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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 07:12

C'est avec grand plaisir que j'ai reçu un colis de chez " Mieux sucrer.com "

 

Ce nouveau portail en ligne séletionne les meilleurs produits pour sucrer avec équilibre et légèreté.

 

Voyez plutôt:

 

Une jolie boîte pleine de promesses...

 

boite-de-chez-mieux-sucrer

 

dont voici le contenu :

 

contenu-mieux-sucrer

 

  • 1 pain d'épices gastronomique
  • Du sirop d'agave bio au haut pouvoir sucrant mais à indice glycémique faible
  • 1 doseur Tartimiel: un mélange de miel d'acacia et d'oranger
  • Du pur sirop d'érable pour accompagner les pancakes, les yaourts ou encore les plats salés

Il ne me reste plus qu'à tester ces délicieux produits mais j'avoue avoir déjà succombé à la tentation: je peux vous dire que le pain d'épices est excellent;)

 

Merci Maxine

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2.jpg


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Publié par Brigitte - dans Partenariat
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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 06:00

Il m'a causé des sueurs froides ce gâteau!

 

J'ai eu recours à mon petit mari qui m'a réalisé les gabarits et m'a aidé à faire les découpes dans les gâteaux.

 

Il fallait me rapprocher le plus possible de l'original que j'avais trouvé sur le net. Pas évident de réaliser une voiture effilée et basse avec peu de matière mais en suffisance pour 8 personnes!

 

En 2 jours1/2 j'en suis venue à bout. OUF!!!

 

C'est un gâteau génoise garni d'une ganache au chocolat

 

 

 

auto-de-face

 

 

auto-de-trois-quart

 

 

 

arriere-auto

 

 

  decoupe-1-autodecoupe-2-voiture

 

 

 

 

 

 

 

 

découpe-4-autopose-P.A.-et-découpes-fenêt

 

 

 

 

roues,-phares-arrières,-pot

 

 

 

 

 

 

 

 


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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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12 juillet 2013 5 12 /07 /juillet /2013 06:00

 

Une recette en provenance d'une vidéo publiée dans une grande surface belge.

 

Sympa ce poulet croustillant; je garde la recette en réserve, elle plaira à mes petits enfants.

 

 

Filets-de-poulet-croustilla.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 gr de blanc de poulet
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 blanc d'oeuf légèrement battu
  • 2 sachets de chips au paprika
  • 2 dl de bouillon de poule ( 1 cube dissous dans 2 dl d'eau très chaude )
  • Paprika
  • Sel et poivre

Progression :

  • Couper la volaille en lanières de 2 cm d'épaisseur
  • Émietter finement les chips ( les placer dans un sachet en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre )
  • Saupoudrer les lanières de poulet de sel, poivre et paprika.
  • Passer chaque morceau de viande dans le blanc d'oeuf puis les rouler dans les chips émiettés.
  • Couper les poivrons 2, en  retirer les graines et les filaments blancs. Couper la chair en dés.
  • Déposer les lanières de poulet panées sur du papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes puis augmenter la température à 200°C et cuire encore 10 minutes environ.
  • Entre-temps, porter le bouillon de poule à ébullition et faire cuire les dés de poivrons pendant  minutes. les mixer finement à travers un tamis. Incorporer le beurre, saler et poivrer.
  • Entourer les lanières croustillantes de sauce aux poivrons et servir avec des pommes de terre nature et d'une petite salade ou de brocoli.

 

Pour cette recette, j'ai utilisé le couteau reçu de "Eden webshop"

 

couteau-de-chef

 

edenwebshopsfr

 

Merci à mon partenaire.

 


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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 06:00

 

Un long intitulé mais avant de partir en vacances, je me devais d'utiliser ce qu'il me restait dans le frigidaire :

 

2 carottes, 4 choux de Bruxelles, 1/2 poireau, 1 oignon, 1/2 ravier de fromage de chèvre frais et quelques noix de l'année dernière.

 

Voici donc le plat de poisson que nous avons dégustés avec beaucoup de gourmandise.

 

 

dos-de-cabillaud-a-la-creme.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1/2 poireau
  • 4 choux de Bruxelles
  • 1/2 fromage de chèvre frais
  • 5 noix grossièrement concassées
  • 150 g de pois cassés
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 poignée de légumes surgelés ( carottes, poireaux, oignons )
  • Un reste de crème fraîche ( +/- 20 cl )
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d'olive

Progression :

  • Couper les légumes frais en bâtonnets, les choux de Bruxelles en 2  et les cuire rapidement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les laisser un peu croquants et les épicer de sel et de poivre. Réserver.
  • Passer les pois cassés à l'eau froide puis les faire cuire avec les légumes surgelés dans un peu d'eau et le cube de volaille. Ajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle est absorbée par les légumes. Passer au mixer lorsque les pois sont cuits et lier avec de la crème. Saler et poivrer . Réserver.
  • Cuire le poisson de chaque côté dans un filet d'huile d'olive.
  • Dresser les assiettes chauffées: verser la crème de pois cassés, déposer délicatement le poisson et le surmonter des légumes croquants, parsemer de fromage de chèvre frais et de quelques noix concassées.
  • Déguster bien chaud.

 

Merci à mon partenaire

 

edenwebshopsfr

 

couteaux

 


 

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8 juillet 2013 1 08 /07 /juillet /2013 06:00

De retour de vacances et pour commencer une nouvelle semaine sur une note sucrée, je vous présente un délicieux gâteau aux saveurs légèrement acidulées

 

Je me suis inspirée sur le blog "Florilège Gourmand"

 

Ses gâteaux sont délicieux et ses explications sont claires et précises.

 

C'est un gâteau pour 4 personnes.

 

 

gateau-aux-groseilles.jpg

 

Ingrédients :

 

Pâte sucrée au cacao :

  • 75 gr de farine
  • 35 gr de beurre mou
  • 12 gr de sucre impalpable
  • 15 gr d'oeuf
  • 6 gr de cacao
  • Sel( 1 pincée)
  • 15 gr de poudre d'amande

Crème d'amandes :

  • 50 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 10 gr de kirsch
  • 40 gr de sucre
  • 50 gr de poudre d'amande
  • 100 gr de groseilles

La mousse aux groseilles :

  • 60 gr de purée de groseilles
  • 40 gr de crème
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 gr de sucre
  • 1/2 jus de citron

Le coulis de groseilles :

  • 80 gr de groseilles
  • 30 gr de sucre
  • 1 feuille de gélatine

Progression :

 

La pâte sucrée au cacao :

  • Tamiser le sucre impalpable dans un bol. Ajouter la poudre d'amande, le beurre et le sel. Mélanger our obtenir une texture homogène
  • Verser l'oeuf et bien mélanger.
  • tamiser directement la farine et le cacao en poudre sur la préparation et mélanger sans trop travailler.
  • Envelopper la pâte dans du film alime,taire et laisser reposer au frais pendant 2 heures.
  • Foncer un cercle de 15 cm de diamètre avec la pâte, piquer à la fourchette, recouvrir de papier sulfu recouvert de billes en céramique et cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 15 min.

La crème d'amande :

  • Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que la préparation augmente de volume.
  • Incorporer la poudre d'amande puis l'oeuf et ensuite le kirsch. Bien mélanger.
  • Garnir le fond de tarte et parsemer de groseilles ( j'ai mis des framboises )
  • Cuire à 180°C pendant 30 min. environ.
  • Laisser refroidir puis démouler.

La mousse aux groseilles :

  • Mixer les fruits puis les passer.
  • Tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  • Faire chauffer un peu de purée avec le sucre et le jus de citron puis ajouter la gélatine essorée.
  • Verser le reste de purée, bien mélanger et laisser tiédir.
  • Fouetter la crème puis l'ajouter délicatement à la purée
  • Verser la mousse dans un cercle plus petit posé sur une feuille de silpat ou de papier sulfu et faire prendre au congélateur.

Le coulis :

  • Mixer les fruits puis les passer à l'étamine.
  • Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
  • Faire chauffer avec le sucre puis ajouter la gélatine essorée.
  • Laisser épaissir puis verser sur la mousse.
  • Replacer au congélateur le temps que le coulis soit ris puis démouler la mousse et la placer au centre de la tarte.
  • Déposer des groseilles tout autour et décorer selon l'inspiration.

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Publié par Brigitte - dans Bavarois
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