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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 06:00

Une recette que j'avais vue chez " Choupette" du blog:

" Péché de gourmandise "

 

C'était bien bon.

 

 

verrines-radis-creme-aux-oe-copie-1.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 verrines : ( avec ces quantités, j'ai rempli 4 belles verrines )

  • 2 oeufs cuits durs
  • 1 bottes de radis
  • 15 cl de crème
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 100 gr de mayonnaise ( je n'ai mis qu'1 grosse c. à s. )
  • 1 échalote
  • De la ciboulette
  • Sel, poivre du moulin

Progression :

  • Écraser finement les oeufs.
  • Fouetter la crème en chantilly
  • Mélanger la moutarde avec la mayonnaise, l'échalote ciselée et les oeufs. Saler et poivrer.
  • Ajouter délicatement  la chantilly, de fines rondelles de radis et de la ciboulette ciselée.
  • Remplir les verrines de la préparation et garnir de radis finement tranchés et de ciboulette

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Publié par Brigitte - dans Mises en bouche
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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 06:00

 

Ce jour, j'ai reçu au courrier 2 échantillons de thés qui proviennent de la boutique en ligne:

 

" Thé saveur Café"

 

 La boutique vente de " Thé Saveur Café "propose des thés et infusions de grande qualité à un prix abordable.

 

On y découvre également des fleurs de thés étonnantes, des théières originales, accessoires rares, cafetières à pistons, moulins à café, plus de 150 sortes de thés et infusions, des cafés en grains savoureux.

 

 

thé-saveur-café

 

Le premier est un thé choco-coco :

 

Un mélange de thé noir, chocolat et noix de coco

 

Le second, Bambou fruits :

 

Composé d'un mélange de feuilles de bambou, coing, pomme, raisin, citronnelle, figue, hibiscus, citron, framboise, bleuet, acérola.

 

 


Je viens de les tester tous les deux. Mon avis: j'adore le second; un peu moins le premier mais ce n'est qu'une question de goût.

 

Merci Léo

 

logo-thésaveurcafé

 

 


 

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Publié par Brigitte - dans Partenariat
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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 06:00

 

Vu chez Mercotte clic

 

 

Inutile de m'étendre: c'est juste divin!!!

 

j'ai rarement mangé une aussi délicieuse tarte aux fraises!

 

Juste un peu de travail pour un résultat au-delà de toute espérance!

 

 

 

tarte-aux-fraises-philippe- 

 

 

 

Composition:

  • 200 g de pâte sucrée
  • 200 g de beurre d'amande
  • 50 g de confit de fruits rouges
  • 20 belles fraises
  • 5 framboises, groseilles, cassis..

 

 

Ingrédients pour une tarte de 18 cm de diamètre :                                   confit-de-fruits-rouges

 

Le confit de fruits rouges ( 500 gr : 2 pots )

 

  • 180 g de fraises
  • 50 g de framboises
  • 20 g de groseilles
  • 15 g de cassis
  • 120 g de sucre semoule( 60 gr de sirop d'agave pour moi de mon partenaire " Mieux sucrer.com " )
  • 10g de jus de citron vert
  • 50 g de jus de citron jaune
  • 1/2 c.à c. de zestes de citron jaune
  • 4 g de pectine ou Vitpris

Le beurre d'amandes ( 350 g ) :

  • 80 g de poudre d'amande
  • 80 g de beurre pommade
  • 70 g de crème pâtissière à la vanille
  • 80 g de sucre glace
  • 20 g de rhum                                                                                                         tarte-beurre-d'amande,-pâti

La pâtissière :

  • 1/4 de l de lait entier
  • 1/2 gousse de vanille fendue en 2
  • 50 g de sucre semoule
  • 10 g de farine
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 10 g de maïzena

La pâte sucrée :

  • 230 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 90 g de sucre glace
  • 40g de poudre d'amande                                                            tarte-confit-de-fruits-roug
  • 4 pincées de sel fin
  • les graines d'1/2 gousse de vanille
  • Le zeste d'1 citron

 Progression :

 

Le confit de fruits rouges :

La veille :

  • Mélanger dans un saladier les fruits avec la moitié du sucre ( sirop d'agave pour moi ), les jus et les zestes
  • Couvrir d'un film alimentaire et laisser au frigo toute la nuit.

Le lendemain :

  • Faire tiédir à 40°C les fruits.
  • Ajouter la pectine mélangée avec les 60 g de sucre restants( ou sirop d'agave ).
  • Porter à ébullition puis retirer du feu.
  • Filmer et réserver au frigo.

Le beurre d'amandes :

  • Dans un saladier, mélanger au fouet le beurre pommade et la poudre d'amande.
  • Ajouter 70 g de pâtissière ensuite le sucre glace et le rhum.

La pâtissière :

  • Dans un cul de poule, gratter les graines de la vanille sur les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et mélanger au fouet sans chercher à les blanchir.
  • verser en pluie les farines en les incorporant avec précaution sans trop travailler le mélange.
  • Faire bouillir le lait et la gousse de vanille, mélanger vivement la moitié avec le contenu du cul de poule, puis verser le tout dans la casserole.
  • Faire épaissir sur le feu 1 min.
  • Débarrasser dans un récipient adapté. Filmer au contact et laisser refroidir

La pâte sucrée :

  • Dans le bol du robot crémer au fouet le beurre pommade et le sucre glace.
  • Ajouter les zestes et la poudre d'amande puis l'oeuf, le jaune et les graines de la gousse de vanille.
  • Incorporer en 2 X la farine tamisée avec le sel.
  • Étaler finement entre 2 feuilles de papier guitare et la laisser au frigo quelques heures avant de l"utiliser.
  • Beurrer et fariner un cercle à tarte d 18 cm de diamètre, foncer avec la pâte, piquer le fond et les bords à la fourchette, poser une feuille de papier cuisson puis des billes en céramique et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 15 min. Laisser refroidir

Montage :

  • Garnir le fond de tarte avec le beurre d'amandes sur une épaisseur de 1 cm et réserver 10/15 min. au frigo pour que le beurre durcisse.
  • Napper ensuire la surface avec le confit de fruits rouges.
  • Laver et équeuter les fraises et les couper en 2 dans le sens de la hauteur.
  • Les disposer en rosace de l'extérieur vers l"intérieur, côté bombé vers l'extérieur de la tarte.
  • Garnir de quelques framboises, groseilles et cassis ainsi que du confit de fruits rouges.
  • On peut saupoudrer d'1 peu de sucre glace.

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2Merci à mon partenaire


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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 06:29

Une recette que j'ai vue chez Choupette du blog " Péché de gourmandise "

 

Je vous recommande son blog: il regorge de délicieuses recettes superbement présentées.

J' en ai déjà réalisé plusieurs et je peux vous dire que je n'ai jamais été déçue.

 

Cannelonni-au-poulet-et-a-l.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 9 feuilles de lasagnes ( faites maison pour moi )
  • 2 boules de mozzarella
  • 600 gr de blancs de poulet
  • 9 tranches fines de poitrine fumée
  • 2 oeufs
  • 50 gr de parmesan
  • 1 kg de tomates ou une boîte de tomates pelées
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oignons
  • 2 branches de basilic
  • Thym ou origan
  • huile d'olive

Progression :

 

La sauce tomate :

  • Faire revenir les oignons ciselés dans un peu d'huile d'olive et ajouter les tomates pelées épépinées, coupées en petits morceaux, la gousse d'ail hachée et le basilic ciselé.
  • laisser compoter doucement au moins 20 minutes.
  • On peut ajouter un morceau de sucre à la sauce pour atténuer l'acidité de la tomate.

Les cannelloni :

  • Faire cuire les lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante salée  puis les poser sur un torchon propre. Les couper en 2.
  • Cuire les blancs de poulet dans un plat  huilé. Saler, poivrer et saupoudrer de thym ou d'origan. Verser sur la viande un filet d'huile et enfourner au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
  • Hacher la mozzarella avec le poulet cuit et ajouter 2 oeufs entiers.
  • Couper chaque tranche de lard en 2 après avoir ôté la couenne.
  • Déposer 1/2 tranche de lard sur chaque rectangle de pâte et recouvrir d'un peu de farce. Rouler.
  • dans un plat à four huilé mettre la moitié de la sauce tomate. Poser les cannelloni et les arroser du retse de sauce.
  • Parsemer de parmesan râpé et mettre au four pour 20 à 25 minutes.

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 06:00

Un plat diététique que j'ai cuisiné pour notre repas du soir.

J'ai réalisé la sauce mornay avec du maïzena . Elle est beaucoup plus légère.

 

D'habitude, je place les épinards dans un plat , je dépose dessus mon poisson, je verse de la sauce mornay, je saupoudre de fromage râpé puis je passe le tout au grill.

 

Pour éviter de reprendre de la sauce puis de régler mes comptes avec mon pèse-personne, j'ai servi directement à l'assiette et j'ai gratiné légèrement le fromage sous la salamandre.

 

cabillaud-a-la-florentine.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 dos de cabillaud
  • 500 gr d'épinards en branches
  • 1 c. à s. de maïzena
  • Du fromage râpé
  • Du lait écrémé
  • 1 petit fromage allégé ail et fines herbes 
  • Sel, poivre, muscade
  • 1 noix de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive

Progression :

  • Faire suer les épinards dans un filet d'huile d'olive.
  • Lorsqu'ils ont fondus, ajouter la petite portion de fromage. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
  • Dans une casserole, faire fondre la noix de beurre. Verser la maïzena et faire un roux blond en ajoutant du lait jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse. Épicer de sel, poivre et noix de muscade. Bien mélanger puis ajouter un peu de fromage râpé. La sauce doit être onctueuse et bien liée.
  • Cuire le poisson au micro-ondes quelques minutes. Saler et poivrer.
  • Déposer au milieu des assiettes préchauffées une portion d'épinards. Poser délicatement le cabillaud et verser un peu de sauce mornay. Parsemer d'un peu de fromage râpé et passer sous le grill. Servir bien chaud.

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