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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 06:00

Cette recette, je vous la recommande vivement.

Elle est délicieuse et ne demande pas de préparation astreignante.

 

Stoemp-frais-à-la-ciboulett

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 gr de filet de saumon
  • 80 gr de crevettes grises
  • Huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 40 cl de crème légère
  • 900 gr de pommes de terre
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade râpée
  • 50 gr de petits oignons au vinaigre
  • 5 c. à s. de ciboulette hachée
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 grosse c. à s. de fond de poisson

Progression :

  • Peler les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
  • les cuire dans de l'eau salée. Égoutter et réduire en purée avec la noix de beurre, du sel, poivre et noix de muscade.
  • Hacher les petits oignons égouttés et la ciboulette. Ajouter au stoemp.
  • Poêler le saumon dans un filet d'huile d'olive.
  • Retirer le saumon , le garder au chaud et réaliser la sauce dans la même poêle: ajouter la crème, le vin blanc et le fond de poisson. Faire cuire 5 min.( j'ai ajouté un peu de maïzena express pour épaissir la sauce ) et ajouter les crevettes grises. Remettre le poisson dans la sauce pour le réchauffer.
  • Servir le stoemp, disposer le saumon sur l'assiette et ajouter la crème aux crevettes .

couteaux

 

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Merci à mon partenaire


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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 06:00

 

Une petite recette vite préparée et délicieuse pour un jour de canicule;)

Oui je sais, j'enfonce le clou mais sait-on jamais...L'espoir fait vivre!

 

 

pates-froides.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 gr de farfalles
  • 1 boîte de thon au naturel
  • Quelques filets d'anchois à l'huile
  • 1 bocal de petits légumes variés ( carottes, petits pois, haricots, poivrons, maïs )
  • Quelques tomates cerises

Sauce poisson :

  • 3 c. à s. de persil haché
  • 1 c. à s. d'estragon haché
  • 1 c. à s. de ciboulette ciselée
  • 1 c. à s. d'échalote hachée finement
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à s. de porto
  • 1 yaourt nature
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre de cayenne

Progression :

  • Cuire les farfalles pour qu'ils soient al dente. Égoutter puis passer très vite de l'eau froide pour éviter que les pâtes ne collent . Les laisser encore égoutter 1 ou 2  heures. Verser les pâtes dans un grand plat et couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'elles ne dessèchent.
  • Égoutter la boîte de thon ainsi que le bocal de petits légumes.
  • Couper les filets d'anchois en morceaux
  • Couper en deux les tomates cerises
  • Ajouter le tout aux pâtes puis verser la sauce poisson.
  • Bien mélanger et servir pas trop froid.

La sauce poisson :

  • Mélanger le yaourt avec le jaune d'oeuf. Ajouter le porto puis l'huile d'olive
  • Ajouter les herbes puis les épices. Bien mélanger pour obtenir une sauce semi-épaisse bien homogène.

 

Pour cette recette j'ai employé le couteau de mon partenaire Edenwebshops

 

couteau-à-trancher

 

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 06:00

Je me devais de vider le sachet de baies de Goji reçu de mon partenaire Goji de Ningxia

 

C'est une recette que j'ai trouvée sur Google et que j'ai adaptée.

 

 

Poulet-a-l-indienne-aux-bai.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 350 gr de blancs de poulet coupés en dés avec le couteau de chef de chez Edenwebshops
  • 100 gr de baies de Goji
  • 1 c. à s. de Garam Masala de mon partenaire E-delices
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 1 c. à c. de piment
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boîte de pulpe de tomates
  • 20 cl d'eau
  • 1 pincée de sel, poivre du moulin

Progression :

  • Éplucher et couper le gingembre en fines lamelles
  • Hacher l'ail et émincer l'oignon.
  • Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le Garam Masala de chez E-délices, épicerie fine, le gingembre, l'ail et la poudre de piment.
  • Ajouter les dés de poulet. Une fois saisis, verser la pulpe de tomates, l'eau et les baies de Goji de Ningxia
  • Saler et donner quelques tours de moulin à poivre.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.

J'ai servi ce délicieux plat avec du couscous.

 

couteau-de-chef

 

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baies-de-Goji

 

baies-de-goji

 

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Merci à Sophie, Jhao Jia ainsi qu'à Gilles C.Muller.

 


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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 06:00

2 amies fêtaient leurs 6 ans ce week-end. La maman de l'une d'elles tenait à ce que je leur fasse une petite poupée.

 

Chocolat et tons roses. Pour le reste, j'avais carte blanche.

 

 

Pour la recette, c'est toujours une génoise et la même ganache au chocolat Voir ici

 

 

princesse-de-loin.gif

 

princesse-de-pres.gif

 


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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 06:00

Une recette vue sur le site de Chef Simon

 

Je me suis régalée!

 

croustade-d'oeuf-poché

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 oeufs
  • Du vinaigre
  • Farine
  • lait
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • Fromage râpé
  • Des épinards frais en branche
  • De la pâte brisée maison

Progression :

  • Préparer des croustades de pâte brisée
  • Pour les oeufs pochés:

a) Faire bouillir de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre; plonger les oeufs entiers ( avec la coquille ) 10 secondes

b) Ôter les oeufs et les casser directement dans l'eau. Attendre 3 minutes puis les égoutter sur du papier absorbant

  • Préparer 1/2 L de sauce Mornay
  • Garnir les croustades aux 2/3 avec des épinards blanchis et légèrement liés avec un peu de sauce Mornay.
  • Déposer délicatement 1 oeuf au centre de chaque croustade et napper le dessus avec de la sauce Mornay.
  • Cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé à 170°C , juste le temps de réchauffer et d'atteindre le glaçage superficiel de la surface des croustades.
  • Lustrer au beurre avant de servir.

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Publié par Brigitte - dans Oeufs
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