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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 06:00

Je vous recommande cette sixième terrine.

La prochaine fois, j'en ferai 2! Elle est partie trop vite;)

 

terrine-aux-3-viandes

 

Ingrédients :

  • 250 gr d'échine de porc désossée
  • 250 gr de veau
  • 2 blancs de volaille
  • 12 tranches de lard fumé coupées fines
  • 1/2 bouchon de cognac
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de 4 épices
  • Thym
  • Sel, poivre.

Progression :

  • Mixer le porc, le veau et 1 blanc de poulet. Ajouter les 4 épices, l'oeuf, le cognac, le thym , sel et poivre.
  • Bien mélanger le tout.
  • Préchauffer le four à 190°c.
  • Chemiser la terrine avec le lard en le laissant dépasser.
  • Déposer la moitié de la farce.
  • Poser le blanc de poulet coupé en 2 sur toute la longueur puis mettre le reste de la farce. Tasser et recouvrir du lard.
  • Poser un papier aluminium sur la terrine et cuire au B.M. +/- 1 heure puis 15 minutes sans le papier aluminium.

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Publié par Brigitte - dans Entrées froides
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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 19:05

Quelle ne fut pas ma surprise ce matin lorsque mes enfants, conjoints, petits enfants et mon papa sont arrivés me fêter!

Mon mari avait tout organisé: barbecue et cadeau étaient cachés chez mes sympathiques voisins qui avaient prêté leur frigidaire pour l'occasion;)

Un grand moment de joie familiale...;)

 

Et voici le cadeau que j'ai reçu! Encore un grand merci à  tous mes amours;)

 

f-te-des-meres-copie-1.gif

 

sorbetiere.gif

 

 


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Publié par Brigitte - dans Fun
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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 06:00

La cinquième terrine était délicieuse.

Sur la photo, on ne voit pas bien le saumon fumé...Il se trouve au 3/4 de la terrine. Une démarcation rose.

la voici:

 

Terrine-aux-2-saumons3/4 de la terrine

 

Ingrédients :

  • 500 gr de saumon frais
  • 150 gr de saumon fumé
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème
  • des fines herbes
  • Sel, poivre

Progression :

  • Mixer le saumon frais ( coupé en petits cubes) avec les oeufs,la crème le sel et le poivre.. La consistance doit être ferme.
  • Ajouter les herbes ciselées ( pour moi, ciboulette et persil )
  • Verser 1/3 dans une terrine en silicone.
  • Déposer une couche de lamelles de saumon fumé.
  • Verser 1/3 de la préparation et mettre encore une couche de lanières de saumon fumé. Terminer par le dernier 1/3.
  • Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au B.M. au four préchauffé à 180°c pendant +/- 45 minutes. Contrôler en piquant la terrine avec un pique à brochette. S'il ressort sec, la terrine est cuite.

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Publié par Brigitte - dans Entrées froides
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4 mai 2011 3 04 /05 /mai /2011 06:00

 

De jolies couleurs pour la quatrième terrine: carottes et brocolis.

 

terrine-carottes-brocolis

 

Ingrédients :

  • 550 gr de carottes
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 600 gr de brocolis
  • 2 c. à s. de chapelure
  • 3 oeufs
  • 65 gr de boursin ail & fines herbes
  • Sel, poivre.
  • Thym

Progression :

  • Cuire les carottes avec l'ail sans la peau dans de l'eau avec 1 cube de bouillon de volaille pendant +/- 20 minutes.
  • Égoutter et mixer avec l'ail.
  • Dessécher dans une poêle avec un filet d'H.O. puis ajouter les 2 c. à s. de chapelure. Bien mélanger et réserver dans un bol.
  • Cuire les brocolis à l'eau avec la seconde gousse d'ail pelée .
  • Égoutter et mixer avec l'ail.
  • Dessécher dans une poêle quelques instants. Réserver.
  • Faire suer les oignons émincés dans un filet d'H.O.
  • Mélanger les oeufs avec le boursin, 2 c. à s. d'H.O., les oignons, du thym, du sel et du poivre.
  • Ajouter dans les carottes 8 c. à s. de l'appareil précédent et le reste dans les brocolis
  • Poser un papier sulfurisé huilé au fond d'un moule à cake puis monter par couches les légumes.
  • Cuire couver d'un papier aluminium au B.M. dans le four préchauffé à 175°c pendant +/- 1 heure.

Vérifier la cuisson avec un pique à brochettes.

 

NE PAS CONGELER!


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Publié par Brigitte - dans Entrées froides
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 06:00

La terrine numéro 3 : bonne mais elle avait tendance a se défaire.

La prochaine fois, je mettrai de la gélatine dans la crème.

 

Terrine-jambon-poivrons

 

Ingrédients :

  • 300 gr de jambon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron jaune
  • 2c. à s. de crème épaisse
  • 4 c. à s. de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • Sel, poivre

Progression :

  • Mixer le jambon avec les oeufs, la crème et  le beurre fondu.
  • Haché finement l'oignon.
  • Couper les poivrons en petits dés.
  • Ajouter le tout à la préparation précédente. Poivrer et saler très peu.
  • Verser dans un moule en silicone et cuire au four préchauffé à 200°c pendant +/- 30 minutes.

Pour plus de sécurité, toujours "piquer" la terrine avec un pique à brochette. S'il ressort sec, la terrine est cuite.

 

NE PAS CONGELER!


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Publié par Brigitte - dans Entrées froides
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