18 mai 2011
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Et voici ma première glace que j'ai réalisée avec mon nouveau jouet reçu à l'occasion de la fête des mères;)
Elle est délicieuse.
Je conseille d'émietter quelques biscuits spéculoos dans la préparation. Cela donnera du croquant à la glace.
J'étais tellement excitée que j'ai oublié cette étape
Ingrédients :
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 gr de sucre semoule
- 1pincée de sel
- 40 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de crème
- 3 grosses cuillères à soupe de pâte de spéculoos
- Quelques biscuits émiettés
Progression :
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel.
- Ajouter le lait en filet puis le sucre vanillé.
- Verser dans un poêlon et faire épaissir sans bouillir au B.M. en faisant des 8 avec la cuillère en bois.
- Placer le récipient dans de l'eau froide pour refroidir la préparation en mélangeant toujours.
- Ajouter la pâte à spéculoos. Bien mélanger.
- Fouetter la crème et l'incorporer à l'appareil.
- Verser dans la sorbetière et laisser tourner.
- 5 minutes avant la fin, ajouter les biscuits émiettés.
- Verser la crème dans un récipient , le fermer hermétiquement et placer au congélateur.
