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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 06:00

Une délicieuse petite salade de pâtes toute simple a préparer.

 

C'était bien bon; nous l'avons dégustée sous le parasol.

 

Elle est composée de poulet, haricots, maïs, tomates cerises, échalotes et mayonnaise maison

Salade de pâtes

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Publié par Brigitte - dans Salades
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20 juillet 2015 1 20 /07 /juillet /2015 06:00

Voilà plus d'une semaine que nous vivons un temps caniculaire. Certains d'entre nous en souffrent, moi la première.

 

Je cuisine le moins possible, c'est à dire que four, micro-ondes et vitrocéramique fonctionnent au ralenti.

 

Il faut pourtant se nourrir. J'ai donc opté dès le début des grosses chaleurs pour diverses salades dont celle-ci, très fraîche et bien relevée qui nous a semblé bien bonne

Salade de poulet et raisins au curry rouge

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 c. à s. de pâte de curry rouge
  • 150 g de yaourt grec
  • 2 c. à s. de chutney à la mangue
  • 1 c. à s. de jus de citrion
  • 4 blancs de poulet  sans la peau, enroulés dans du film alimentaire et cuits à la vapeur
  • 25 g d'amandes effilées
  • 150 g de grains de raisins verts et rouges
  • 75 g d'abricots secs
  • 1/2 poivron vert
  • 6 oignons nouveaux
  • Salade ( mesclun par exemple )
  • Sel, poivre du moulin

 

Progression :

  • Mélanger la pâte de curry, le yaourt, le chutney et le jus de citron. Saler et poivrer.
  • Ajouter le poulet coupé en dés et remuer.
  • Mélanger les amandes grillées à sec, le raisin, les abricots hachés, le poivron épépiné et coupé en dés et les oignons émincés.
  • Réserver 1/4 de ce mélange pour le décor et ajouter le reste au poulet.
  • Servir la préparation au poulet sur un lit de salade.
  • Ajouter le reste du mélange réservé pour le décor avant de servir.

 

 

Le yaourt grec est traditionnellement fabriqué avec du lait de brebis.

 

La plupart des produits portant cette appellation sont toutefois composés de lait de vache additionné de crème fraîche pour obtenir une texture onctueuse.

 

Côté diététique, sachez que le lait de brebis est plus gras que celui de la vache. ( 75 g de lipides/litre contre 40 g)

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Publié par Brigitte - dans Salades
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13 juillet 2015 1 13 /07 /juillet /2015 06:00

J'adore les légumes méditérranéens grillés au four, qu'ils soient chauds ou froids.

 

Dans cette salade je les ai servi froids.

 

Vous pouvez préparer cette salade de la même façon avec des aubergines, des tomates ou du fenouil. N'hésitez pas à parsemer ces légumes de thym ou de romarin. Ajoutez également des oignons et de l'ail.

 

Toujours dans le cadre des grosses chaleurs de cet été, ces légumes constituent un accompagnement léger et sain pour une viande grillée. Pour ma part, j'ai préféré du thon

 

 

 

 

Taboulé au thon et légumes grillés

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 courgette
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 boîtes de thon au naturel ou une grosse
  • 100 g d'olives dénoyautées
  • 200 g de couscous
  • Mesclun
  • Le jus d'1/2 citron
  • 6 filets d'anchois

 

Progression :

  • Faire préchauffer le four à 210°C en y plaçant une plaque de cuisson.
  • Epépiner les poivrons et les couper en 2 dans la longueur puis couper la courgette en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
  • Placer les légumes sur la plaque bien propre, les arroser de 2 c. à s. d'huile d'olive, saupoudrer d'herbes de Provence et cuire 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ôter la peau des poivrons puis les couper en languettes. Laisser refroidir
  • Emietter le thon, couper les olives en 2 et mélanger délicatement aux légumes grillés.
  • Préparer le couscous selon les instructions de l'emballage et répartir dans les assiettes. Ajouter la garniture au thon et quelques feuilles de mesclun.
  • Mélanger le jus de citron avec le reste d'huile. Ajouter les anchois. Arroser le couscous de cet assaisonnement et servir

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Publié par Brigitte - dans Salades
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8 juillet 2015 3 08 /07 /juillet /2015 06:00

Une petite salade que nous avons mangé sur la terrasse un jour de canicule.

C'est frais et très bon

Salade de pâtes au thon et à la salsa verde

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de tomates tapas
  • 0,5 citron
  • 1 oignon rouge
  • 400 g de penne
  • 320 de thon au naturel en boîte
  • 200 g de haricots blancs en boîte aussi
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel et poivre

 

Pour la salsa verde :

  • 0,5 plant de persil plat
  • 1 c. à s. de noix de cajou
  • 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 0,5 dl d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de vinaigre blanc
  • Poivre noir du moulin

 

Progression :

  • Couper les tomates en 2 dans le sens de la longueur
  • Presser le 1/2 citron et émincer l'oignon rouge.
  • Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée ( voir le temps de cuisson sur l'emballage )
  • Mixer le persil avec le vinaigre, l'huile d'olive et les noix de cajoui. Intégrer la moutarde et le poivre noir
  • Faire chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon rouge. Ajouter les tomates et bien mélanger.
  • Agrémenter les pâtes de salsa verde et intégrer le mélange de tomates, le thon et les haricots égouttés. Mélanger délicatement le tout. Saler et poivrer si nécessaire.

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Publié par Brigitte - dans Salades
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26 juin 2015 5 26 /06 /juin /2015 06:00

Une recette " terre / mer " qui a ravi nos papilles.

 

Je vous la recommande vivement.

 

 

 

Salade liégeoise " revisitée " au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de haricots verts
  • 100 g de petits pois
  • 4 poignées de roquette
  • 400 g de pommes de terre nouvelles
  • 1 échalote
  • 300 g de saumon fumé

 

Pour la vinaigrette :

  • 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à c. de miel
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet d'aneth
  • Poivre noir, sel

 

Progression :

  • Préparer d'abord la vinaigrette: mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange crémeux
  • Faire blanchir les haricots et les petits pois séparément dans de l'eau bouillante salée. passer sous un jet d'eau froide et laisser bien égoutter.
  • Laver et sécher la roquette. La répartir sur 4 assiettes.
  • Couper les pommes de terre en tranches et les faire cuire à l'eau bouillante salée.
  • Entre-temps, hacher l'échalote.
  • Egoutter les pommes de terre et les mélanger à la vinaigrette, les légumes et l'échalote.
  • Répartir sur les assiettes et disposer le saumon fumé

 

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Publié par Brigitte - dans Salades
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