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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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7 août 2015 5 07 /08 /août /2015 06:00

Je vous propose aujourd'hui un accompagnement qui m'a toujours emballée: les flans de légumes.

 

Non ce n'est pas systématiquement de la purée; la preuve celui-ci où j'ai voulu garder mes bouquets de légumes entiers.

 

Qu'on ne vienne donc plus me dire que c'est de la nourriture pour édentés ou pour bébés;)

Flans au brocoli et au chou-fleur

Ingrédients pour 2 personnes ou pour 4 selon les appétits :

  • 1/2 brocoli
  • 1/4 de chou-fleur
  • 1 branche de persil plat
  • 2 oeufs
  • 15 cl de crème liquide
  • 25 g de parmesan fraîchement râpé
  • Beurre et farine pour les moules
  • Sel et poivre.

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper le brocoli et le chou-fleur en fleurettes. Mettre à cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant +/-3 minutes puis ajouter le brocoli et terminer la cuisson prendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
  • Egoutter et laisser refroidir.
  • Effeuiller et hacher le persil.
  • Fouetter les oeufs avec la crème et le parmesan; ajouter le persil haché et bien assaisonner le tout.
  • Beurrer et fariner 4 moules à muffins ou 4 ramequins et les déposer sur la plaque du four.
  • Répartir jusqu'en haut des moules le brocoli et le chou-fleur. Verser l'appareil à flan et enfourner 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Planter la lame d'un couteau au coeur d'un flan, elle doit ressortir sèche.
  • Servir les petits flans bien chauds en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

 

 

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Publié par Brigitte - dans Accompagnements
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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 07:00

Un délice avec de la viande grillée!

 

 

Galette-de-pommes-de-terre-.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 2 oignons
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 7 cl d'huile d'olive
  • 1 gousses d'ail
  • 1 c. à s. d'herbes de Provence
  • Sel, poivre

Progression :

  • Peler les pommes de terre et les oignons, nettoyer les poivrons. Râper le tout séparément avec une râpe munie d'une grille à gros trous.
  • Préchauffer le four à 180°C. Dans une sauteuse supportant la chaleur directe et celle du four, faire d'abord fondre les oignons, 10 min. à feu doux, dans 2 cl d'huile. Réserver et à la place, faire revenir les poivrons, 10 min. , à feu doux, dans 2 cl d'huile avec l'ail pressé, les herbes de Provence. Saler et poivrer. Réserver à part.
  • A la place, faire légèrement dorer les pommes de terre à feu moyen, dans le reste d'huile, sans cesser de remuer. Prélever la moitié et étaler le restant dans la sauteuse en tassant bien.
  • Répartir les légumes et les oignons en tassant, puis le retse des pommes de terre en tassant à nouveau. Faire dorer 10 à 15 min. à four chaud.

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Publié par Brigitte - dans Accompagnements
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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 07:00

C'est un parfait accompagnement avec un poisson vapeur ou du pain de viande

 

 

Roulades-de-chou-à-la-semou

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petit chou vert
  • 200 g de semoule précuite
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 1 poivron jaune ou orange
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d'huile
  • 1 grosse c. à s. de raz-el-hanout
  • 1 c. à c. rase de cumin
  • 25 g de beurre salé
  • Sel, poivre

Progression :

  • Nettoyer le chou, éliminer le trognon et séparer les feuilles. En hacher une. Choisir 12 autres de taille égale, puis les ébouillanter 1 à 2 min. par groupe de 3. Les étaler sur un essuie et les éponger.
  • Préparer la semoule selon les indications de l'emballage en la laissant gonfler dans la quantité d'eau bouillante.
  • Nettoyer et tailler le poivron ainsi que la carotte en petits dés. Peler et hacher l'oignon; le faire suer, 5 min. dans l'huile. Ajouter le chou haché, la carotte, le poivron, du sel, du poivre et les épices. Poursuivre la cuisson, 5 min. à feu doux. Mélanger le tout à la semoule et laisser tiédir.
  • Répartir la semoule sur les feuilles de chou et les fermer à la manière d'une aumonière. les ficeler avec du fil de cuisine. Les déposer dans une large sauteuse, verser le cube dissous dans 250 ml d'eau bouillante et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 à 2 min. à feu doux.
  • 2 minutes avant la fin, parsemer les roulades de parcelles de beurre et poivrer

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Publié par Brigitte - dans Accompagnements
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30 août 2013 5 30 /08 /août /2013 06:00

 

J'adore!

Ludique et délicieuse, cette recette de pommes de terre m' a emballé.

 

pommes-de-terre-au-four-far.jpg

 

p-d-t-au-four-et-bacon.jpg

 

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre à chair farineuse de taille moyenne avec leur peau
  • Huile d'olive
  • 4 tranches de lard fumé ( pour moi du jambon d'Ardenne )
  • 8 feuilles de sauge fraîche
  • 4 filets d'anchois à l'huile égouttés
  • 1 gousse d'ail émincéeavec mon couteau de chez "Eden"
  • Sel de la mer

Progression :

  • Préchauffer le four à 200°C
  • Précuire les pommes de terre à la vapeur pendant 5 minutes
  • Enfoncer un couteau vide-pomme dans chaque pomme de terre et le tourner comme pour retirer le trognon d'une pomme. le but est de couper un trou en forme de tube dans les pommes de terre.
  • Piquer chaque pomme de terre plusieurs fois avec un couteau pointu.
  • Étaler la farce pour chaque pomme de terre: une tranche de jambon fumé avec 2 feuilles de sauge, un filet d'anchois et quelques morceaux d'ail. Rouler et plier la farce en forme de petite saucisse et la glisser dans les pommes de terre.
  • Couper des bouchons de pomme de terre et les enfoncer de chaque côté pour retenir la farce.
  • Huiler les pommes de terre et les frotter avec du sel marin puis les poser dans un plat allant au four et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites +/- 30,40 minutes selon la grosseur.

 

couteau-à-trancher

 

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Merci à mon partenaire.

 


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Publié par Brigitte - dans Accompagnements
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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 06:00

Un délicieux accompagnement avec de la viande froide, comme du veau par exemple.

 

P1020042-001-galettes-de-pd.jpg

 

P1020043-002-galettes-pdt-r.jpg

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 paquet de flocons de pommes de terre
  • 200 gr de farine
  • 150 gr de beurre
  • 100 gr de roquefort
  • 80 gr de cerneaux de noix
  • Sel

Progression :

  • Préparer une purée avec le paquet de flocons et 3 dl d'eau chaude. Ajouter la farine et la moitié du beurre. Saler légèrement et bien pétrir la pâte.
  • Hacher 50 gr de noix; les mélanger au roquefort et au reste de beurre pour en faire un mélange bien homogène.
  • Étendre la pâte sur 1 cm d'épaisseur et découper des ronds à l'aide d'un verre.
  • Tartiner la moitié des galettes avec la préparation au roquefort et recouvrir chacune d'elles avec une galette simple.
  • Cuire au four chaud pendant 15 minutes environ.

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