Une recette que j'avais déjà faite avec du canard mais comme j'avais des oranges et 1 gros blanc de poulet ainsi qu'une belle aile, j'ai décidé de réitérer ma recette mais en plus simple.

Inutile de vous dire que c'était extra;)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 gros blanc et une aile de poulet
• 20 cl de fond brun
• 1/2 verre de vin blanc
• 0,20 cl de Triple orange ou de curaçao
• 1 c. à c. de gelée de groseille
• 0,5 cl de vinaigre de vin
• Thym
• Sel, poivre
• 11/2 sucre
• 3 oranges
• Huile d'olive

Progression :

• Dans une casserole, chauffer un filet d'huile et faire revenir le poulet de chaque côté. Diminuer la source de chaleur, saler, poivrer, saupoudrer de thym séché et laiser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Retirer la volaille et la garder au chaud.
• Déglacer avec la moitié du vin blanc et le fond brun et laisser réduire à découvert +/- 1/2 heure.
• Passer la sauce au tamis, la faire bouillir à nouveau pour bien la dégraisser
• Dans un petit poêlon, fondre le sucre à feu doux. Dès qu'il blondit verser le vinaigre, le reste du vin blanc, le jus d'1 orange.
• Enlever le zeste d'1 orange , couper en julienne et faire blanchir 2 minutes à l'eau bouillante. Egoutter.
• Ajouter le zeste au mélange, verser le curaçao et la gelée de groseille. Tenir au chaud sans faire bouillir
• Peler à vif les 2 oranges et les trancher.
• Dresser le poulet dans les assiettes, napper de sauce et disposer quelques tranches d'orange.

C'est une recette découverte sur le site de Marmiton.

Elle est très bonne; je la referai.

Petit clin d'oeil à une amie qui se reconnaîtra;) Allez, je suis gentille: tu pourras la faire avec une autre viande blanche

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 1 poivrons rouge, 1 vert et 1 jaune
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 c. à s. de curry de Madras
• 1 boîte de lait de coco
• Sel, poivre
• Huile d'olive

Progression :

• Emincer les oignons et couper les poivrons en dés.
• Râper les carottes après les avoir épluchées.
• Dans une cocotte, faire dorer les oignons et les poivrons dans 1 c. à s. d'huile. Les retirer et les réserver.
• A la place, faire dorer les cuisses de poulet sur les 2 faces.
• Ajouter tous les légumes.
• Saler, poivrer, ajouter le curry et remuer.
• Verser le lait de coco et cuire à couvert et à petit feu jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Servir ce délicieux plat avec du riz ou des pâtes.

C'est une recette dont nous nous régalons chaque année à cette époque.

Un plat qui réchauffe, convivial et délicieux

Ingrédients pour 2 personnes :

• 30 cl de bouillon de poule
• 2 blancs de poulet
• 3 carottes
• 1 poireau coupé en rondelles
• 1 oignon coupé en gros dés
• quelques fleurs de chou-fleur
• Sel, poivre, muscade
• 20 g de beurre
• 30 g de farine
• 2 c. à s. de persil haché
• 1 jaune d'oeuf

Progression:

• Etuver les légumes 10 minutes dans une noix de beurre sans les laiser brunir.
• Ajouter ensuite le bouillon de poulet dégraissé pour immerger les légumes. Assaisonner puis ajouter les morceaux de poulet et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
• Retirer le poulet et les légumes et les réserver au chaud dans un reste de bouillon.
• Faire fondre le beurre et y mélanger la farine  puis ajouter cette pâte au bouillon et laisser cuire 10 minutes à feu doux.
• Dresser les morceaux de poulet dans une soupière.
• Incorporer le jaune d'oeuf dans le bouillon. On peut aussi ajouter de la crème. Surtout ne plus laisser bouillir.
• Ajouter les légumes à la sauce. Si besoin, rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de muscade.
• Verser cette préparation sur le poulet et saupoudrer le tout de persil haché.