Un délice ce plat; je vous le recommande chaleureusement.

La recette des pommes de terre vient de chez Mamina

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 carotte
• 1 dl de vin blanc sec
• 1 dl de lait
• 1 cube de bouillon d volaille
• 1 bouquet grani
• 1 noix de beurre mou
• 1 grosse c. à s. de farine
• 100 g de fromage à l'ail et aux fines herbes
• Sel, poivre
• 2 filets de pouylet
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• Persil pour décorer

Les pommes de terre arc en ciel :( 10 p )

• 10 PDT ovales à chaire ferme
• QS de beurre 1/2 sel
• QS de Mimolette
• 2 c. à s. de Roquefort
• 1 oignon nouveau avec du vert
• 1/4 oigon rouge ( j'ai oublié )
• 2 c. à s. de jambon cru coupé en dés
•  Fleur de sel

Progression :

• Faire dorer les filets de poulet dans l'huile d'olive chaude avec la carotte et l'oignon coupés en dés.
• Verser le vin et le lait et laisser réduire de moitié
• Ajouter ensuite 0,5 l d'eau, le bouillon cube, le bouquet garni et faire mijoter 15 minutes.
• Couper le poivron en dés.
• Retirer les filets de poulet de la sauce et la passer au mixer puis au tamis. La lier avec le beurre manié et ajouter le fromage.
• Faire cuire brièvement, ajouter les morceaux de poivrons, du sel et du poivre
• Replacer la viande dans la sauce et laisser cuire quelques instants avant de servir bien chaud

Les pommes de terre :

• Laver et sécher les pommes de terre. Couper un morceau dans le sens de la longueur à la base pour qu'elles soient bien plates et tiennent dans le plat de cuisson.
• Préchauffer le four à 190°C.
• En s'aidant de baguettes, tailler les pommes de terre en faisant des tranches de +/- 8 mm d'épaisseur sans aller jusqu'au bout.
• Beurrer légèrement chaque tranche et cuire 45 minutes
• Pendant ce temps, tailler finement les ingrédients de la garniture. Les réserver séparément.
• Sans couper le four, sortir les pommes de terre et garnir chaque tranche des différents ingrédients en alternant les couleurs.
• Remettre au four pour 15 minutes environ.
• Parsemer de fleur de sel et déguster.

Il me restait une boutielle de bière brune: de la Grimbergen, bière d'abbaye d'origine belge.

J'ai utilisé cette bière pour cuire mon lapin; comme accompagnement j'ai servi un délicieux gratin de pommes de terre à la moutard.

Ingrédients pour le lapin :

• 1 râble et 1 cuisse de lapin
• 1 bouteille de Grimbergen brune
• 1  grosse c. à s. de moutarde
• 2 tranches de pain d'épices
• 1 gros oignon émincé
• 1 c. à s. de farine
• 1 noix de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Progression :

• Dans un bol, mélanger la crème soja et un peu de lait.. Ajouter la motarde , du sel et du poivre et bien mélanger. laisser en attente.
• Chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faire blondir les oignons. Réserver. Dans la même cocotte, faire saisir sur toutes les faces les morceaux de lapin . Saler et poivrer.
• Ajouter les oigons puis la bière.
• Tartiner généreusement de moutarde  les tranches de pain d'épices puis les poser sur le lapin.
• Laisser cuire à très petit feu pendant 1h30.
• Rectifier l'assaisonnement et épaissir la sauce avec le beurre manié ( farine mélangée au beurre mou )

Ingrédients pour le gratin de pommes de terre à la moutarde :

• 4, 5 pommes de terre
• 20 cl de crème soja allégée
• 3 c. à s. de lait
• 1 grosse c. à s. de moutarde de Dijon
• 1 c. à s. de graines de moutarde
• Sel, poivre

Progression :

• Eplucher et laver les pommes de terre.
• Dans un bol, mélanger la crème , le lait et la moutarde. Saler et poivrer.
• Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 18 minutes  Egoutter et sécher sur le feu.
• Laisser un peu refroidir puis les couper en rondelles d'environ 0,5cm d'épaisseur.
• Graisser un plat allant au four et déposer les rondelles de PDT en les faisant chevaucher.
• Verser par-dessus le mélange crème, lait et moutarde. Parsemer de graines de moutarde et cuire au four préchauffé à 230 °C pendant +/- 10 minutes.

Régalez-vous, c'est délicieux!

Une délicieuse petite recette pour ceux qui aiment le Munster

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 escalopes de dinde
• 150 g de Munster
• 4 tranches de bacon
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 15 cl de vin blanc sec
• 1/2 c. à c. de fond de volaille
• Sel, poivre

Progression :

• Etaler les escalopes et les affiner à l'aide du rouleau à pâtisserie. Saler ( très peu ) et poivrer.
• Placer au centre de chaque escalope 2 tranches de bacon et 2 tranches de fromage
• Rouler serré les escalopes et les maintenir à l'aide de ficelle alimentaire.
• Les faire dorer dans une poêle avec l'huile d'olive.
• Les placer ensuite dans un plat allant au four.
• Chauffer légèrement le vin pour diluer le fond de volaille puis le verser dans le plat.
• Cuire au four préchauffé à 190°C pendant +/- 20 minutes ( selon l'épaiseur des roulés )
• Ajouter 50 gr de fromage dans le plat pour lier la sauce et poursuivre la cuisson 5 min..
• A la sortie du four, retirer délicatement la ficelle et servir tranché accompagné de légumes