750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

ateliersbrigitte2

Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

Rechercher

Partenaires

 

logo 750g

 

hobbylogo

 

almyx

 

biiifhih

 

rar

 

qdb

 

logo ronds de sorcieres

EDELICES COM LOGO

cuisineaddict 

     Mandoline de Cuisine

 

 

logo histoiredegout

 

edenwebshopsfr

 

baies-de-goji

 

logo-meue

 

Logo Muroise IMAGE (307x400)

 

Logo Cignena Negra A

 

logo-st-dalf-+boutique-+-fb

 

egastonomie.jpg

spécialités régionales,

cadeaux gourmands

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri

 

logo-Silikomart

 

logo-aroma-zone

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

Alélor fond-transparent-ok

 

Raifalsa-fond-tranparent-ok-copie-1

 

100%-gourmandises

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2

 

logo-thésaveurcafé

Thé noir

 

 

SACLA LOGO

 

logo-Fromage-Maison-1

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 

mytaste.fr

 

Archives

27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 07:00

Une recette tirée d'un magasine belge.

 

C'était bien bon; la viande était tendre à souhait et les petits légumes mijotés dans la sauce étaient fondants et délicieux.

 

C'est une recette passe-partout. Idéale aussi pour sublimer les restes

 

 

Tourte-au-mojote-de-dinde-e.jpg

 

 

Tourte-au-mijote-de-dinde-e.jpg

 

 

Ingrédients pour 2 gros mangeurs :

  • 350 à 400 g d'escalope de dinde
  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1/2 bulbe de fenouil 
  • 1 poivron rouge
  • 1 grosse pomme de terre
  • 80 g de lardons fumés
  • Hule d'olive
  • l'équivalent d'un cube de bouillon de gibier ( je le trouve en pâte )
  • 1 c. à c. de miettes de thym séché
  •  muscade
  • sel, poivre
  • 1 oeuf
  • 1 disque de pâte brisée

Progression :

  • Tailler les escaloppes en dés. Peler et hacher les oignons. nettoyer les légumes et les couper en dés.
  • Dans une cocotte, faire dorer les lardons dans un filet d'huile d'olive. Réserver.
  • A la place, faire revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes environ. Ajouter les dés de dinde, puis après 5 minutes les légumes, le bouillon de gibier, le thym, noix de muscade, sel et poivre. Mouiller de 15 cl d'eau bouillante.
  • Laisser cuire 20 minutes à feu doux. Ajouter les lardons puis verser dans le moule.
  • Badigeonner les bords d'oeuf battu, poser dessus le disque de pâte en appuyant sur les bords pour la souder et percer le centre en y enfoncant un rouleau de papier alu en guise de cheminée. Enduire le couvercle d'oeuf battu et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
  • Servir bien chaud.

Partager cet article

Repost0
22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 07:00

Une délicieuse recette que j'ai trouvé dans un " Cuisine Actuelle "

 

 

ingredients-pour-fricassee-.jpg

 

fricassee-de-lapin-au-cidre.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,3 kg de lapin en morceaux
  • 20 cl de cidre fermier brut
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 2 échalotes
  • 2 poireaux
  • 4 carottes
  • 25 gr de beurre
  • 1 c. à s. de crème
  • 4 brins de persil plat
  • 1 c. à s. de poivre vert
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre du moulin

Progression :

  • Saler et poivrer les morceaux de lapin. les faire dorer 10 min. à la cocotte dans le beurre. Ajouter les échalotes émincées, les carottes coupées en morceaux et cuire 5 min. en remuant.
  • Verser le cidre et le bouillon. Ajouter le laurier et le poivre vert, puis laisser mijoter 20 min. à couvert
  • Laver et émincer les poireaux. Ajouter-les dans la cocotte et poursuivre la cuisson 20 min. à couvert.
  • Prélever le lapin et la garniture à l'aide d'une écumoire et les déposer dans un plat creux. Éliminer le laurier, ajouter la crème et faire réduire la sauce 5 min. à gros bouillons. verser sur le plat, décorer de persil et servir.

Merci à mon partenaire Edenwebshops

 

couteaux

 

edenwebshopsfr

 

 


Partager cet article

Repost0
25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 06:00

Un régal ce poulet ; je vous recommande cette recette.

 

 

poulet-el-toucas

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 poulet
  • 4 c. à s. d'H.O.
  • 1 oignon moyen
  • 6 tomates
  • 20 feuilles de basilic
  • 1 bouquet garni
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 1 dose de safran
  • 1 tasse à déjeuner d'olives vertes dénoyautées
  • 1/2 verre de voin blanc sec
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • Sel, poivre du moulin

Progression :

  • Couper le poulet en morceaux.
  • Saler, poivrer et faire rissoler à l'huile d'olive dans une sauteuse à feu modéré avec l'oignon finement haché.
  • Peler et épépiner les tomates; les hacher avec les feuilles de basilic et les ajouter au poulet avec le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées, le safran et les olives.
  • Couvrir du bouillon et du vin blanc et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
  • Vérifier et rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir bien chaud.

Partager cet article

Repost0
4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 06:00

Lorsque mon fils est revenu de son périple au Canada, il m'a offert 1 kg de sirop d'érable.

 

Je suis donc à la recherche de recettes qui peuvent ou pourraient contenir de ce délicieux sirop.

 

Dans le n° 4 " Intense, de Cuisine Actuelle " j'ai trouvé une recette de poulet que j'ai revisitée.

 

J'ai également concocté une petite sauce pour la semoule que je voulais servir comme accompagnement.

 

Tout était excellent. Attention cependant, c'est assez relevé.

 

 

Kebab-de-poulet-au-piment-d.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de tomates cerises en branche
  • 600 g d'escalpoes de poulet
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à s. d'huile d'olive + 1 c. à s. pour la plaque
  • 2 c. à s. de sirop d'érable
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1/2 c. à c. de cumin en poudre
  • 8 brins de coriandre
  • 1 c. à c. de piment d'Espelette
  • 1 c. à c. d'herbes de Provence
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 grosse tasse d'eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c. à s. de concentré de tomate
  • 1 c. à c. de baies moulues
  • 1 c. à c. de piment de cayenne
  • 2 c. à s. de Ras El Hanout
  • 1/2 c. à c. de cumin en poudre

Progression :

  • Mettre 8 piques en bois à tremper dans de l'eau froide.
  • Mélanger l'ail pressé, 2 c. à s d'huile, la sauce soja, le pimet d'Espelette, le cuin, sel et poivre dans une jatte.
  • Ajouter le poulet émincé en longues lanières et mélanger. Couvrir et laisser mariner au frais 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger le sirop, 1 c. à s. d'huile, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
  • Poser les branches de tomates cerises sur une plaque tapissée d'aluminium huilé et les badigeonner de sauce au sirop d'érable. Enfourner et cuire 10 min. en les retournant à mi-cuisson.
  • Enfiler les morceaux de poulet en les pliant en accordéon sur les piques en bois égouttées. Les faire cuire sur un grill 5 min sur chaque face.
  • Servir les brochettes parsemées de coriandre ( j' ai oublié ! ) accompagnées de tomates cerises en branches, de semoule et de la sauce d'accompagnement.

La sauce :

 

J'ai mixé tous les ingrédients puis j'ai réchauffé la sauce.

 


Partager cet article

Repost0
31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 06:00

Un plat original, rehaussé d'une sauce onctueuse à base d'écrevisses, se prépare en une grosse 1/2 heure.

 

Succès garanti!

 

 

Cuisse-de-poulet--sauce-a-l.gif

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de poulet
  • 150 gr de chair d'écrevisses
  • 1 tomate
  • 250 gr de champignons
  • 1 échalote
  • 1 éclat d'ail
  • 2 branches de persil
  • 1 c. à s. de beurre
  • Huile d'olive
  • 1,5 dl de crème
  • 2 dl de fond de poisson
  • 2 dl de vin blanc sec
  • 2 c. à s. de cognac
  • 1 c. à c. de concentré de tomates
  • Sel, poivre

Progression :

  • Émincer l'échalote et l'éclat d'ail.
  • Peler la tomate , ôter les pépins et la couper en dés.
  • Couper les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille
  • Émincer le persil.
  • Faire fondre 1/2 c. à s. de beurre dans un poêlon. Faire cuire les champignons pendant 5 minutes et mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois. Saler et poivrer et réserver jusqu'à la préparation de la sauce.
  • Faire chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole. Faire dorer les cuisses de poulet des 2 côtés; saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu modéré pendant 40 à 45 minutes. Retirer les cuisses de poulet et les réserver  sous du papier aluminium au four à 120°C.
  • Verser un filet d'huile d'olive dans la casserole et ajouter l'échalote, l'ail émincé et cuire 2 min. à feu modéré. Arroser de cognac et de vin blanc. Augmenter le feu et laisser réduire de moitié. Allonger de fond de poisson et de crème. Ajouter le concentré de tomates. laisser encre réduire jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.
  • Intégrer la chaired'écrevisses, les champigons et les és de tomate. laisser encore un peu cuire.
  • Napper un peu de sauce sur les cuisses de poulet et servir le reste de sauce à part. Décorer de persil frais.
  • Accompagner de röstis, de riz ou de pâtes longues ( linguines, tagliatelles )

Partager cet article

Repost0