Un plat simple et délicieux, prêt en un clin d'oeil.

Les saveurs sucrées de la sauce et amère des chicons se marient parfaitement.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de volaille en filets ( canard, poulet, pintadeau...)
• 300 g de fuits rouges
• 2 c. à s. de gelée de groseilles
• 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à s. de cassonade
• 2 c. à s. de crème de cassis
• 2 dl de fond de volaille
• 1 c. à s. de beurre froid en noisettes
• Sel, poivre
• 8 chicons ( endives pour mes amis français; hi!)

Progression :

• Cuire la viande selon le type choisi.
• Entre-temps, faire bouillir le fond de volaille, la gelée de groseilles, le vinaigre de vin rouge, la cassonade et la crème de cassis dans un poêlon.
• Faire réduire jusqu'à consistance souhaitée.
• Intégrer les noisettes de beurre en fouettant; saler et poivrer.
• Ajouter les fruits rougeset mélanger délicateent. la sauce ne peut plus bouillir.
• Couper la viande en tranches obliques d'1 cm d'épaisseur.
• Disposer quelques tranches sur les assietteset verser un peu de sauce aux fruits rouges ainsi que de chicons cuits au beurre.

Une recette de mon cru.

Je suis contente, c'était très bon.

A refaire.

Ingrédients pour deux personnes :

• Un gros blanc de poulet cuit au bouillon ( restes )
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oignon émincé
• 1 morceau de 1 cm de gingembre fraîchement râpé
• 2 grosses c. à s. de curry vert
• 250 ml de lait de coco
• Un trait de citron vert
• 1 c. à s. de Nuoc Nam
• 1/2 poivron orange coupé en lanières
• Huile d'olive
• Maïzena

Pour le riz :

• 1/2 tasse de riz
• 1 oignon moyen finement émincé
• 1 poignée de petits pois surgelés
• 1/2 poivron rouge coupé en dés
• le bouillon du poulet ( ou un cube de bouillon de volaille)
• Poivre
• Huile d'olive

Progression :

• Dans une casserole, faire chauffer un trait d'H.O. Verser l'oignon émincé et le faire revenir sans le colorer. Ajouter l'ail, le gingembre et mélanger.
• Mettre le curry puis le lait de coco. Mélanger et donner un bouillon.
• Verser le jus de citron et le Nuoc Nam. Ajouter le poulet coupé en lanières puis le poivron. Laisser cuire à feu très doux le temps de préparer le riz

Le riz :

• Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober le riz.
• Faire chauffer le bouillon.
• Verser le bouillon sur le riz, mélanger rapidement, poivrer ( pas de sel) puis couvrir et baisser le feu . Laisser mijoter 20 minutes environ SANS MELANGER.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les petits pois blanchis 3 minutes dans de l'eau bouillante et les dés de poivron rouge.

Dressage :

Lier la sauce au curry avec un peu de maïzena express pour sauces blanches.

Prendre 2 emportes-pièces de tailles différentes et les placer dans l'assiette de présentation.

Dans le plus grand, verser du riz et tasser. Verser du poulet au curry dans le plus petit.

Ôter les 2 emportes-pièces et servir aussitôt.

Une bonne petite recette vite réalisée avec peu d'ingrédients.

Mes petits enfants étaient en vacances à la maison,  raison pour laquelle la présentation laisse à désirer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Tagliatelles ( maison pour moi )
• 1 échalote
• 20 gr de margarine
• 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil )
• Sel, poivre, poivre de cayenne
• Huile d'olive
• 500 gr de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 250 gr de mascarpone
• 4 filets de poulet
• 4 tranches de jambon de parme
• 100 gr de mozzarella
• 1 bouquet de basilic

Progression :

La sauce :

• Peler les tomates et les couper en petits dés.
• Peler et hacher finement l'oignon, la gousse d'ail et l'échalote.
• Faire revenir l'oignon et l'échalote dans la margarine. Ajouter les tomates puis ajouter l'ail, le bouquet garni, sel, poivre et poivre de cayenne. Laisser mijoter à très petit feu pendant 15 à 20 minutes à couvert.
• Passer la sauce au chinois et ajouter le mascarpone. Bien mélanger.
• Ajouter le basilic ciselé. Réserver au chaud.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Épicer les filets de poulet de sel et de poivre.
• Enrouler chaque filet de poulet dans une tranche de jambon de Parme et les placer dans un plat graissé allant au four.
• Les arroser d'un filet d'huile d'olive et les faire cuire 15 minutes.
• Un peu avant la fin de la cuisson, ôter le plat et parsemer les filets de mozzarella coupée en tranches. Replacer dans le four jusqu'à ce que le fromage fonde.
• Pendant ce temps, cuire les tagliatelles maison dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes.
• Servir avec la sauce au mascarpone et les pâtes.