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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 07:00

Il est plus que temps que je publie cette recette hivernale.

 

Je suis bien d'accord que nous avons franchit le cap du printemps mais pourtant, les jours sont encore bien froids ici!

 

J'ai donc décidé de vite partager cette recette avec vous. Pleine de bons légumes et bien parfumée, nous nous sommes régalés.

Estouffade d'hiver

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pommes de terre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouteille de bière brune
  • 250 g de lardons fumés
  • 5 baies de genévrier
  • 2 cubes de bouillon viande
  • 400 g de viande de boeuf en dés ( carbonnades )
  • 8 échalotes
  • 250 g de choux de bruxelles
  • 1 L d'eau
  • 2 carottes

Progression :

  • Faire revenir les lardons dans une marmite à fond épais puis les réserver.
  • Faire colorer la viande dans la graisse du lard sur toutes les faces.
  • Epicer avec les cubes de bouillon émiettés, ajouter l'eau et laisser mijoter 1/2 heure.
  • Ajouter les épices, les lardons, les légumes coupés en dés et la bière.
  • Faire mijoter une petite heure puis servir bien chaud.

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Publié par Brigitte - dans Plats complets
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9 mars 2016 3 09 /03 /mars /2016 07:00

Si vous avez l'occasion de vous procurer cette bière forte et blonde, je vous engage à tester cette recette de raclette qui a fait exploser nos papilles

Tartiflette à la bière Gordon Finest Gold

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de lardons fumés
  • 400 g de pommes de terre
  • 200 g de reblochon
  • 3 gros oignons
  • 1 éclat d'ail
  • 1 dl de bière Gordon Finest Gold
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre

Progression :

  • Peler les PDT et les couper en cubes d'1/2 cm
  • Couper le fromage en cubes de taille égale
  • Emincer les oignons et l'ail.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Faire rissoler les lardons dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
  • Ajouter les oignons et l'ail ainsi que les PDT et prolonger la cuisson de quelques instants.
  • Transvaser le tout dans un plat à four. Intégrer les cubes de fromage et la bière. Mélanger.
  • Agrémenter de noix de muscade, de poivre et peu de sel. Cuire pendant 45, 60 minutes.

 

Un régal avec une petite salade verte.

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Publié par Brigitte - dans Plats complets
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1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 07:00

 

Consommées pour un repas du soir et accompagnées d'une petite salade,

ces crêpes sans prétention étaient délicieuses.

 

 

crepes-farcies.jpg

 

coupe-crepe-farcie.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 grandes crêpes :

  • 125 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de seml
  • 125 ml de lait
  • 125 ml de bière blonde
  • Margarine
  • 1 tasse de sauce mornay ( béchamel + gruyère râpé )
  • 4 tranches de jambon
  • 1 échalote
  • 1 noix de beurre
  • 1 poignée de champignons frais
  • Sel, poivre, muscade
  • Philadelphia à l'ail et aux fines herbes
  • Gruyère râpé

Progression :

 

Réaliser les crêpes:

  • Dans un cul de poule, verser la farine et le sel tout autour. Faire un puit et casser les oeufs. Fouetter à la fourchette en incorporant peu à peu la farine aux oeufs.
  • Verser le mélange bière et lait en filet en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  • Laisser reposer 1 heure.
  • Dans une poêle faire chauffer un peu de beurre puis verser une louche de pâte. Cuire la crêpe puis la retourner pour cuire l'autre face. Faire de même avec le reste de la pâte.
  • Dans une poêle, faire fondre un peu de margarine puis faire légèrement blondir l'échalote émincée. Verser les champignon coupés en lamelles et les cuire rapidement. Saler et poivrer. Laisser refroidir
  • Couper les champignon en duxelles.
  • Sur chaque crêpe, étendre une tranche de jambon. Etaler un peu de champignons ainsi qu'1 c. à c. de philadelphia. Enrouler les crêpes et les placer dans un plat à gratin.
  • Verser sur chaque crêpe 1 c. à s. de sauce mornay, parsemer d'un peu de gruyère râpé et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 06:00

J'ai été contactée par La lentille Verte du Puy pour participer à leur concours qui se termiera en octobre prochain.

 

J'ai bien évidemment accepté et par retour du courrier j'ai reçu un échantillon de leur produit:

 

lentilles-vertes-de-puy.jpg

 

 

Voici donc la première recette à base de Lentilles Vertes du Puy.

 

Cette soupe est savoureuse et a consitué à elle seule notre repas principal

 

 

soupe-de-lentilles-vertes-d

 

soupe-lentilles-vertes-du-p

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de pâtes " Gnocchis "
  • 400 g de chou-fleur
  • 300 g de carottes
  • 8 tomates bien mûres
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 1 oignon
  • 3 éclats d'ail
  • 100 g de Lentilles Vertes du Puy
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 2 morceaux de sucre de canne
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de ciboulette émincée finement
  • 1 1/2 c. à s. de basilic fraîchement émincé
  • 10 branches de thym frais
  • 3 c. à c. de papirka
  • 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre

Progression :

  • Emincer finement l'oignon et les éclats d'ail.
  • Couper le chou-fleur en bouquets et le laver.
  • Peler les tomates et les couper en dés
  • Peler les carottes et les couper en morceaux
  • Détacher les feuilles des branches de thym après les avoir passées sous l'eau
  • Ecraser le fromage de chèvre et ajouter 2 c. à s. de ciboulette émincée, 1 c. à s. de basilic et la moitié du thym frais. Saler et poivrer. Former 4 petites galettes, les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et réserver au frais.
  • Remplir une marmite de 8 dl d'eau. Plonger les lentilles rincées, ajouter une pincée de sel ainsi que la feuille de laurier. Porter à ébulition, couvrir et faire cuire 20 minutes.
  • Ajouter les pâtes et le chou-fleur. Verser de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien recouverts. Poursuivre la cuisson 7 minutes.
  • Entre-temps, faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir pendant 2 minutes l'oignon et l'ail finement émincés. Ajouter les dés de tomates, les morceaux de carottes, 4 c. à s. de sauce soja, les cubes de bouillon, le sucre de canne, 1/2 c. à s. de basilic émincé, le paprika, le poivre de cayenne, le reste de thym et le concentré de tomate. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Mixer et ajouter cette préparation à la soupe à base de lentilles et de chou-fleur.
  • Enduire les galettes de fromage d'1 c. à s. d'huile d'olive et glisser la plaque dans le four sous le grill. Laisser colorer légèrement.
  • Verser la soupe dans de grandes assiettes creuses et disposer une galette de fromage dessus. Servir sans attendre.

Merci à mon partenaire.

 

 logolalentillevertedupuy.png


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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 07:00

 

Une petite recette vite préparée et délicieuse.

 

 

parmentier-de-cabillaud-en-.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g  de pommes de terre farineuses
  • 10 cl de lait / écrémé
  • 60 g de beurre
  • 10 g de gros sel

Le poisson :

  • 300 g de filets de cabillaud
  • 0,5 l de lait 1/2 écrémé
  • Aromates : ail, thym, laurier
  • 5 g de gros sel
  • 1 pyramide de chèvre frais
  • Sel fin, poivre du moulin

La persillade :

  • 50 g de chapelure
  • 1 botte de persil plat
  • 1 gousse d'ail

Progression :

  • Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux puis les cuire dans de l'eau froide salée pendant 15 min. Égoutter et réduire en purée en ajoutant le beurre puis le lait. Bien mélanger.
  • Faire frémir le lait avec les aromates et le gros sel. Couper le feu et plonger le poisson. Couvrir et laisser cuire 10 min. Égoutter puis effilocher le cabillaud dans un bol. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger délicatement. Assaisonner de poivre du moulin.
  • Préchauffer le four à 180°Cterre puis surmonter de chair de cabillaud et de chapelure verte. Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge de mon partenaire Cigüeña Negra et enfourner pour 10 min environ.

 

huiles-partenariat


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