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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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13 avril 2016 3 13 /04 /avril /2016 06:00

Je l'avais vue sur FB et je m'étais dit que ce serait le genre de pizza qui ferait plaisir à mes petits enfants.

 

Bien vu! Ils ont tout dévoré;)

 

Je trouve que c'est ludique et vous?

Pizza accordéon

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 pâte à pizza ( maison pour moi ici )
  • Purée de tomate
  • 4 tranches de jambon
  • Fromage râpé ( je fais toujours un mélange avec du gruyère, du comté et de la mozzarella )
  • Thym, origan, basilic, cayenne, sel
  • 1 oeuf battu
  • Brochettes en bois

Progression :

  • Abaisser la pâte sur 1 cm au rouleau à pâtisserie
  • Etaler la purée de tomate.
  • Saupoudrer des épices.
  • Eparpiller le jambon coupé en petits morceaux puis le fromage râpé
  • Couper des lanières de pâte et les enfiler en forme d'accordéon sur les pics à brochette.
  • Les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et au pinceau,  badigeonner les brochettes d'oeuf battu. 
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes au moins.
  • Régalez-vous.

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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19 février 2016 5 19 /02 /février /2016 07:00

Il n'y a pas photo: les pâtes faites maison sont non seulement un must mais un vrai délice.

 

Quand on y a goûté, on fait fi des pâtes du supermarché!

Cannellonis maison aux 2 saumons, aux tomates et à la mozzarella
Cannellonis maison aux 2 saumons, aux tomates et à la mozzarella

Ingrédients pour 2 personnes ( 6 gros cannellonis ):

  • 1 gousse d'ail
  • 1 pavé de saumon de +/-200 g
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • 250 g de ricotta
  • 1 oeuf
  • 2 c. à s. de parmesan fraîchement râpé
  • 2 c. à s. de basilic ciselé
  • 2 grosses tomates bien mûres
  • Pâte à cannellonis ( recette des pâtes fraîches  ici )
  • 1 boule de mozzarella
  • Huile d'olive pour le plat

 

Progression :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Eplucher l'ail et le hacher finement. Rincer et éponger le saumon. Le couper en cubes.
  • Faire de même avec le saumon fumé
  • Mélanger les saumon avec la ricotta, l'ail, l'oeuf, le parmesan et le basilic. Saler, poivrer.
  • Déposer 1 c. à s. de farce sur chaque feuille de lasagne et enrouler pour former des cannellonis.
  • Les déposer dans un plat huilé allant au four.
  • Laver les tomates, les couper en quartiers, ôter les pépins et couper la chair en cubes. Les répartir sur les cannellonis, saler et poivrer.
  • Couper la mozzarella en tranches et déposer sur les cannellonis. Faire dorer au four pendant 25 minutes.

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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2 décembre 2015 3 02 /12 /décembre /2015 07:00

Hier soir, je devais me rendre à une réunion. J'ai donc décidé de cuisiner en mode rapide.

 

Des pâtes toutes prêtes comme ces Cappelletti achetés en grande surface mais accompagnés d'une sauce maison qui a donné à ce plat tout simple une saveur incomparable

Cappelletti au mascarpone tomaté

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200 g de Cappelletti Prosciutto Crudo
  • 100 g de mascarpone
  • 1 boîte de tomates pelées et concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet grani
  • Estragon séché
  • Sel, poivre de Cayenne
  • 1 grosse poignée de champignons ( bolets du jardin )
  • Huile d'olive
  • Parmesan

 

Progression :

  • Dans une casserole, chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé.
  • Verser le contenu de la boîte de tomates pelées et la gousse d'ail émincée. Saler, ajouter du poivre de Cayenne, le bouquet garni et de l'estragon séché. Laisser cuire à petit feu pendant 1/4 heure.
  • Faire revenir les champignons émincés dans un peu de graisse jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Réserver.
  • Mixer la sauce tomate après avoir ôté le bouquet garni puis la passer au chinois.
  • Verser la sauce dans la casserole et ajouter le mascarpone. Bien mélanger puis ajouter les champignons.
  • Cuire les pâtes selon les indications, les égoutter et servir avec la sauce bien chaude et un peu de parmesan fraîchement râpé.

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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11 septembre 2015 5 11 /09 /septembre /2015 06:00

J'adore les pâtes; surtout celles faites " maison ".

 

J'y mets tout ce que j'aime et croyez-moi je ne m'en prive pas. Cette fois-ci, ce sont de délicieux raviolis garnis d'une farce à tomber.

 

Accompagnés d'une sauce tomate relevée avec du poivre de Cayenne et arômatisée au thym, basilic et origan c'est divin.

Raviolis au jambon de Bayonne et parmesan
Raviolis au jambon de Bayonne et parmesan

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Pâte à lasagnes (voir ici)
  • 130 g de parmesan fraîchement râpé
  • 130 g de mascarpone
  • Crème fraîche
  • 6 tranches de jambon de Bayonne
  • 1 plan de basilic
  • Sel, poivre, piment d'Espelette

 

Progression :

  • Laminer la pâte à lasagne avec le robot jusqu'au numéro 6.
  • Préparer la farce: couper le jambon en dés et mélanger avec le mascarpone. Ajouter le parmesan et bien mélanger. Si la farce est trop sèche, ajouter de la crème.. Effeuiller le basilic, laver les feuilles, les sécher et les déchirer. Les ajouter à la farce. Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.
  • Etendre une feuille de lasagne sur l'accessoire à raviolis graissé et fariné.
  • Déposer 1 c. à c. de farce dans chaque alvéole. Mouiller légèrement les bords de chaque ravioli avec un pinceau puis déposer au-dessus une seconde feuille de pâte.
  • Former les raviolis en appuyant bien avec le rouleau pour les souder et les détacher.
  • Les cuire à l'eau bouillante salée pendant +/- 3 minutes, les égoutter et les accompagner de la sauce tomate bien chaude. Enjoy!

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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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31 juillet 2015 5 31 /07 /juillet /2015 06:00

Une recette que j'avais déjà réalisée ici

 

Avec les grosses chaleurs que nous avons connu, ce plat était à nouveau le bienvenu.

 

 

 

pâtes-froises-au-thon-et-an

 

 


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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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