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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 06:00

  Un bien bon gâteau!

 

j'ai trouvé la recette chez " Marmiton "

 

Facile à réaliser, le résultat a fait le bonheur de nos papilles

 

 

Gateau-hyper-fondant-aux-po.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 5 pommes ( Golden pour moi )
  • 120 g de beurre mou
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème à 5% ( pour moi à 30%; c'est tout ce que j'avais sous la main )
  • 180 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Cannelle ( selon le goût )
  • 2 c. à s. de rhum ou de calva

Progression :

  • Couper les pommes en 4 puis en 8 quartiers.
  • Faire fondre 30 g de beurre avec 50 g de sucre dans une poêle sur feu moyen.
  • Laisser le caramel se faire en surveillant bien.
  • Verser les pommes et laisser cuire 10 min. Pendant la cuisson, verser le sucre vanillé, le rhum et la cannelle.
  • Préparer la pâte avec 50 g de beurre, la farine, 2 oeufs, 80 g de sucre et la levure. Mélanger puis verser la crème.
  • Beurrer un moule, déposer les pommes avec leur jus de cuisson. Verser ensuite la pâte en faisant en sorte que les pommes soient bien imprégnées de pâte.
  • Enfourner une première fois pour 25 min. dans le four préchauffé à 180°C.
  • A la fin de la cuisson, faire une " sauce " avec 40 g de beurre, 1 oeuf et 50 g de sucre puis la verser sur le gâteau.
  • Remettre au four pour 15 à 20 min.
  • Servir froid

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Publié par Brigitte - dans Gâteaux
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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 08:16

Jour spécial pour moi!

J'entre dans une phase de ma vie qui me perturbe quelque peu!

 

Pour cette occasion, j'offre le repas au restaurant.

 

Je vais tâcher de prendre des photos.

 

Pour vous faire patienter, voici un petit moka que j'avais offert à mon fiston. Il recevait des amis mais n'avait pas encore de dessert!

 

C'est toujours la même recette que celle-ci ici

 

gateau-moka.jpg 

 


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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 07:00

 L'atelier de peinture où mon mari se rend hebdomadairement, organise chaque année un buffet.

Chaque participant apporte un plat sucré ou salé. Cet évènement permet de rencontrer tous les artistes qui exposent leur plus belles oeuvres pour l'occasion.

 

Je m'y suis prise en dernière minute. J'avais "oublié" la date;)

C'est la raison pour laquelle je n'ai pas fait "dans la dentelle"! Pareil pour la photo qui a été prise juste avant de partir à 20 heures!

 

Un savoie, une mousse de fraises et un coulis par-dessus.

 

bavarois-aux-fraises.jpg 

 

Ingrédients :

 

Pour le savoie :

  • 3 oeufs
  • 100 gr de farine tamisée
  • 100 gr de sucre

Pour la mousse de fraises :

  • 250 gr de fraises mixées
  • Le jus d'1/2 citron
  • 3 feuilles de gélatine
  • 110 gr de sucre semoule
  • 20 cl de crème

Pour le coulis de fraises :

  • 200 gr de fraises mixées et passées au tamis
  • 90 gr de sucre
  • 2 feuilles de gélatine

Progression :

 

Pour le savoie :

  • Battre les oeufs et le sucre.
  • Les faire tiédir jusqu'à 40°C. Oter du feu et verser dans le bol du robot.
  • Fouetter à vitesse moyenne 10 minutes environ. La préparation doit tripler de volume.
  • Incorporer la farine petit à petit avec une maryse en faisant de grands mouvements circulaires.
  • Verser dans le moule ou sur une plaque doublée d'une feuille de rhodoïd ou de papier sulfurisé.
  • Cuire au four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 minutes. Surveiller la cuisson car tout dépend du four.
  • Démouler lorsque le gâteau est froid et garder sous un linge propre.

Pour la mousse de fraises :

  • Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Pendant ce temps, porter à ébullition les fruits avec le sucre, le glucose et le demi jus de citron. Quand la température atteint 101°C. ôter du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir
  • Fouetter la crème. Quand elle mousse, ajouter la préparation aux fraises.

Le coulis de fraises :

  • Fouetter la pulpe de fruits avec le sucre.
  • Chauffer un peu de pulpe et faire y  fondre la gélatine essorée.
  • Ajouter au reste de pulpe et bien mélanger.

Montage :

  • Doubler le moule d'une feuille de rhodoïd.
  • Placer le savoie dans le moule et verser la mousse de fraises. Égaliser avec une spatule et placer au frigidaire ou au congélateur si vous êtes pressés comme moi;)
  • Après 2 heures, sortir le gâteau et verser le coulis tiédi. laisser prendre au congélateur puis décorer selon le goût.

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 07:00

" LE " gâteau de mon enfance!

Le seul dont je me souvienne; mais qu'est- ce qu'il était bon!

Plus simple, ce n'est pas possible. Mais je vous assure qu'il est délicieusement moelleux, fondant et parfumé.

Malheureusement, il est loin d'être light!

 

Mes enfants en étaient fous! C'est à qui raclerait le fond du saladier dans lequel adhérait encore un peu de pâte. (J'ai même été obligée d'en augmenter les quantités de façon à ce que chacun ai l'équivalent d'une tasse à thé!!!) Mes beaux enfants l'adore et les petits n'en parlons pas!

Quant aux adultes... ils se cachent pour en manger:)

quatre-quart-aux-pommes

 

Ingrédients :

  • 250 gr de farine fermentante
  • 250 gr de beurre mou
  • 250 gr de sucre semoule
  • 4 oeufs
  • 2 grosses pommes de type golden

Progression :

  • Dans le robot, fouetter les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter le beurre mou en continuant à fouetter.
  • Remplacer le fouet par la feuille et ajouter la farine en pluie.
  • Éplucher et couper les pommes en dés. Les ajouter à la préparation et mélanger doucement.
  • Verser la préparation dans un saladier.
  • Fouetter les blancs en neige ferme.
  • Mélanger délicatement les blancs à la pâte.
  • Verser la préparation dans un moule beurré et fariné ou comme moi, dans un cercle à pâtisserie non graissé posé sur une tôle garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
  • Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes.
  • Le gâteau est cuit lorsqu'un pic à brochette planté dans le gâteau en ressort sec.
  • Démouler le quatre-quart lorsqu'il est tiède et le placer sur une grille à pâtisserie jusqu'à refroidissement complet.

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Publié par Brigitte - dans Gâteaux
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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 07:00

Pas de recette aujourd'hui.

 

Il me restait de la crème moka et un morceau de génoise.

J'en ai fait un individuel pour mon papa.

Vous trouverez la recette ici.

 

individuel-creme-beurre.jpg

 


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