Dernièrement, il me restait 4 croissants que nous devions manger le soir. Prise d'une envie de jambon fromage, je me suis souvenue de cette recette que j'avais vue sur le net.

C'était vraiment bon surtout accompagné d'une petite salade: cependant, ces croissants farcis étaient très copieux

Ingrédients :

• 4 croissants
• 4 tranches de jambon
• Sauce mornay réalisée avec 1 c. à s. de farine, du gruyère râpé du lait et de la margarine ( ou du beurre )
• Sel, poivre

Progression :

• Préchauffer le four à 200°C
• Réaliser une béchamel assez épaisse puis ajouter du fromage râpé.
• Couper les croissants en deux dans le sens de la longueur et tartiner chaque base de béchamel.
• Poser par-dessus une tranche de jambon roulée.
• Verser de la béchamel au fromage sur le jambon puis recouvrir des autres demi-croissants
• Cuire pendant quelques minutes, le temps de réchauffer les croissants ( +/- 5 à 8 minutes )
• Servir aussitôt

Rappelez-vous mes premiers bagels ici de  Valéry Drouet & Pierre-Louis Viel de chez MANGO.

Cette fois-ci, j'ai testé les burgers. Mais comme je voulais les faire avec ma MAP pour gagner du temps, j'ai suivi la recette de chez Marmiton..

Pour le contenu, j'ai adopté la recette du livre " Burgers ".

Ingrédients pour 8 burgers :

• 500 g de farine
• 28 cl de lait enter
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 2 c. à S. de sucre
• 1,5 c. à c. de sel
• 1 sachet de levure du boulanger déshydratée

Progression :

• Dans la cuve de la MAP, verser dans l'odre:
• Le lait, le sel, le sucre, l'oeuf entier et le beurre.
• Recouvrir de farine et faire u puit pour y verser la levure.
• Programmer la MAP sur " Pâte " ( programme sans cuisson d'1H30)
• Façonner les pains ( environ 114 g pour chaque boule )
• Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un torchon propre et laisser pousser jusqu'à ce que les boules atteignent 1 X 1/2 leur taille initiale.
• Dorer les pains à l'oeuf, parsemer ou non de graines de sésame ou de pavot et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 minutes

Ingrédients pour 6 burgers américains classiques :

• 6 petits pains nature ou au sésame
• 800 à 900 g de viande de boeuf hachée
• 3 tomates moyennes
• 6 tranches de cheddar
• 150 g de salade
• 2 oignons rouges
• 2 gros cornichons
• 1 grosse c. à s. d'épices cajun
• 3 c. à s. de ketchup
• 3 c. à s. de mayonnaise maison
• 3 c. à s. d'huile végétale
• Sel, poivre du moulin

Progression :

• Laver et émincer la salade. laver les tomates et les couer en rondelles. Eplucher les oignons, les couper en tranches de 3 à 4 mm. Couper aussi les cornichons en rondelles
• dans un saladier, mélanger la viande avec les épices cajun et 1 pincée de sel. Former des steaks de la taille des pains.
• Dans une poêle, faire dorer les oignons avec l'huile 4 à 5 minutes sur feu moyen. Saler et poivrer. Débarrasser dans une assiette.
• Saisir la viande dans la poêle 3 à 5 minutes sur chaque face.
• Couper les petits pains en 2. Badigeonner de mayonnaise les talons et les chapeaux de ketchup. Répartir la salade sur les talons. Ajouter les oignons.
• Déposer 1 steak dessus puis 1 tranche de cheddar, des tranches de tomates et des rondelles de cornichons. Recouvrir avec le chapeau des pains et déguster sans attendre

En allant faire des achats, mon mari m'a rapporté un livre de Valéry Drouet & Pierre - Louis Viel de chez MANGO

Intitulé:

BURGERS! ( Hot-dogs et bagels entre potes )

Il est vrai que maintenant les burgers, bagels et hot-dogs se réinventent sans cesse et deviennent de véritables recettes.

J'ai donc décidé de réaliser non pas des burgers ni des hot-dogs mais bien des bagels.

Je vous avoue n'en avoir jamais mangé mais j'étais cependant tentée d'en faire. Malheureusement, point de recette dans le livre offert...

Je me suis donc dirigée chez Mercotte où j'ai trouvé de quoi satisfaire mon envie du moment.

Ingrédients pour 6 bagels :

• 450 g de farine
• 10 g de levure du boulanger
• 9 g de sel
• 230 g d'eau
• 30 g de sucre
• 18 g d'huile d'olive
• Faculatif: graines de pavot, sésame...

Pour le pochage :

• 3 L d'eau
• 20 g de fécule
• 20 g de cassonade
• 4 g de sel

Progression :

• Dans le bol du robot verser la farine, la levure d'un côté, le sel et le sucre de l'autre. Ajouter l'huile d'olive et l'eau à température ambiante puis pétrir 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Sur le plan de travail fariné, diviser la pâte en 6 pâtons.
• Former des boules clé n dessous et creuser le centre. Agrandir en faisant tourner le bagel entre 2 doigts pour obtenir des rouess. le trou doit avoir 5 à 6 cm de large.
• Poser sur la plaque légèrement farinée et couvrir d'un torchon propre. laisser lever 2 heures.
• Faire bouillir l'eau avec la cassonade, la fécule et le sel et faire pocher les bagels 1 minute. Les retourner et les pocher encore 30 secondes. ( Pour moi, un bagel à la fois ) Ôter de l'eau avec une écumoire et débarasser sur un tochon propre pour absorber l'humidité.
• Les placer sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé puis les badigeonner au pinceau avec de l'oeuf battu. Parsemer de graines ou non et cuire au four ventilé à 205°C pendant 15 à 20 minutes ( pour moi 16 )
• Les fendre en 2 à plat par le milieu puis les faire griller côté mie.

Bientôt une excellente recette pour farcir des bagels