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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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24 août 2015 1 24 /08 /août /2015 06:00

Ce bonbon me hante depuis pas mal de temps.

 

Malheureusement, on n'en voit que très rarement en Belgique. Les seuls en vente sont ceux aux fruits.

 

Plusieurs amies m'en ont déjà envoyé mais comme ils partent à la vitesse de l'éclair, je reste toujours sur ma faim;)

 

L'autre jour, je suis tombée sur une recette que j'ai testée.

 

Elle colle moins au dents que l'originale.

Bon; il ne vous manquera que la blague mais rien ne vous empêche d'en inventer quelques unes.

Carambars maison

Ingrédients :

  • 20 g de glucose
  • 40 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 30 g de chocolat
  • 80 g de crème liquide

 

Progression :

  • Chauffer doucement le glucose et le sucre jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée
  • Ajouter le beurre puis la crème ( attention aux éclaboussures ). Bien mélanger pour que la préparation soit homogène et que tout le caramel soit fondu.
  • Ajouter le chocolat en remuant toujours.
  • Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et laisser durcir.
  • Couper des bandes de la taille " Carambar "
  • Les envelopper dans des petits morceaux de papier sulfurisé

 

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Publié par Brigitte - dans Friandises
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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 07:00
Berlingots

Un bonbon de mon enfance que j'ai voulu tester.

 

Ce n'est pas facile de travailler du sucre à mains nues; c'est chaud, TRES chaud!

 

Il faut absolument que je m'achète des gants en latex prévus pour la manipulation du sucre cuit

 

Je n'ai donc pas pu travailler la masse de sucre comme je le désirais mais malgré cela je ne suis pas trop mécontente du résultat.

 

Ingrédients:

  • 250 g de sucre semoule
  • 25 g de glucose
  • 1 cl de citron concentré
  • 7,5 cl d'eau
  • Colorant
  • Quelques gouttes d'arôme au choix (de mandarine pour moi )

Progression :

  • Porter à ébulition le sucre avec l'eau, le glucose, l'arôme et le citron jusqu'à 140°C
  • Poser la casserole dans de l'eau froide pour stopper la cuisson du sucre.
  • Verser sur un silpat ou sur du marbre huilé et verser quelques gouttes de colorant.
  • Ramener avec la palette les bords vers le centre plusieurs fois puis malaxer le sucre. Il s'opacifie.
  • Satiner en l'étirant et en le repliant sur lui-même plusieurs fois de suite.
  • Il est prêt lorsqu'il claque.
  • Rouler en boudin.
  • Torsader puis couper à l'aide d'une bonne paire de ciseaux en faisant 1/4 de tour à chaque fois.

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Publié par Brigitte - dans Friandises
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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 07:00

Une recette que j'ai vu sur le forum Supertoinette et que j'ai revisité.

 

Je les ai offert à mes petits enfants qui étaient ravis;) En 1 heure, ils avaient  tout mangé!

 

bonbons-gelifies.jpg

 

bonbons-gelifies-2.jpg 

 

 

Ingrédients pour +/- 20 pièces :

  • 90 g de sucre semoule
  • 5 c. à s. d'eau
  • De l'arôme de griotte
  • Du colorant rouge ( liquide pour moi )
  • 1 c. à s. de sirop d'agave
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 10 feuilles de gélatine ( l'équivalent de 18 g )

Progression :

  • Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, faire fondre l'eau et le sucre à feu doux.
  • Lorsque le sucre est fondu, ajouter le sirop d'agave, l'arôme et le colorant puis bien mélanger.
  • Hors du feu, ajouter une à une  les feuilles de gélatine bien essorées dans les mains. Mélnger et verser aussitôt  dans des empreintes en silicone.
  • Placer au frigo pendant quelques heures puis démouler et se régaler

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Publié par Brigitte - dans Friandises
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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 06:00

 

Avec le sirop de thym reçu de mon partenaire "Les Fleurons d'Apt",

j'ai voulu réaliser des bonbons pour la toux.

 

Mais oui; quoiqu'on en dise, nous abordons l'arrière saison et les maux de gorges ne sont pas loin; mieux vaut donc prévenir que guérir.

Vous n'êtes pas de mon avis?

 

Ces bonbons sont délicieux.

Je dois d'ailleurs en refaire pour toute la famille:)

 

 

bonbons-au-sirop-de-thym.jpg

 

Ingrédients pour 24 bonbons demi-sphères de 3 cm de diamètre :

Progression :

  • Verser tous les ingédients dans une casserole à fond épais et cuire jusqu'à 150°C.
  • Verser dans les empreintes demi-sphères et laisser refroidir avant de démouler.
  • Passer les bonbons dans du sucre impalpable puis enlever l'exédent en les secouant dans une passoire.
  • Les placer dans une boîte en fer.

 

Merci Karine

 

 

100%-gourmandises

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Publié par Brigitte - dans Friandises
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 07:00

De bien bonnes petites bouchées à servir avec le café.

 

C'est une recette que j'ai vue sur le merveilleux blog de Chantal: " Assiettes gourmandes "

Je vous recommande son blog. Allez-y vous serez ravis de découvrir de délicieuses recettes.

 

bouchees-aux-abricots.gif

 

Ingrédients pour environ 50 bouchées :

  • 400 gr d'abricots secs
  • 2 sachets de thé
  • 40 gr de beurre mou
  • 50 gr de sucre impalpable
  • le zeste d'1 citron.
  • Chocolat au lait ou noir ou blanc selon les envies

Progression :

  • Faire gonfler les abricots dans de l'eau bouillante avec les 2 sachets de thé pendant 30 minutes.
  • Égoutter en gardant le liquide de macération.
  • Mixer les abricots avec le beurre et le sucre. Ajouter quelques c. à s. de l'eau de trempage jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  • Étaler la pâte d'abricots dans un plat, filmer au contact  et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
  • Prélever des boules de pâte à l'aide d'une cuillère parisienne, les rouler dans la paume des mains et les tremper dans le chocolat fondu.
  • Les garder au frais.

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Publié par Brigitte - dans Friandises
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