Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

ateliersbrigitte2

Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

Rechercher

Partenaires

 

logo 750g

 

hobbylogo

 

almyx

 

biiifhih

 

rar

 

qdb

 

logo ronds de sorcieres

EDELICES COM LOGO

cuisineaddict 

     Mandoline de Cuisine

 

 

logo histoiredegout

 

edenwebshopsfr

 

baies-de-goji

 

logo-meue

 

Logo Muroise IMAGE (307x400)

 

Logo Cignena Negra A

 

logo-st-dalf-+boutique-+-fb

 

egastonomie.jpg

spécialités régionales,

cadeaux gourmands

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri

 

logo-Silikomart

 

logo-aroma-zone

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

Alélor fond-transparent-ok

 

Raifalsa-fond-tranparent-ok-copie-1

 

100%-gourmandises

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2

 

logo-thésaveurcafé

Thé noir

 

 

SACLA LOGO

 

logo-Fromage-Maison-1

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 

mytaste.fr

 

11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 07:00
Cadeaux gourmands
Cadeaux gourmands

Pour les fêtes de fin d'année, j'ai voulu gâter tous les enfants puisqu'ils étaient presque tous présents le jour de l'an

 

Ils ont reçu des petites cuillères au chocolat Toblerone, des pralines ( chocolats ) avec 4 parfums et aussi des truffes au chocolat dont la recette provient de ma grand-mère.

 

Je voudrais remercier mon amie Lilou du très beau blog " Gâteaux en fête de Lilou 25 ".

 

J'ai pris chez elle 3 recettes pour farcir mes chocolats et je peux vous dire qu'ils sont eu beaucoup de succès.

Merci ma Lilou. Je t'avais dit que j'allais faire tes macarons mais finalement j'ai changé d'avis sauf pour tes ganaches.

Pour les chocolats, de gauche à droite, ganaches:

  • Au caramel au beurre salé
  • Feuilleté praliné à l'orange confite
  • Manon
  • Vanille & Rhum

Ganache au caramel au beurre salé :

  • 70 g de sucre
  • 32,5 g de crème
  • 1 pincée de sel
  • 37 g de beurre

Progression :

  • Dans un poêlon à fond épais, fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne d'une belle couleur ambrée.
  • Ajouter la crème tiède le sel et cuire jusqu'à ce que tout soit bien fondu.
  • Mettre le beurre coupé en dés, bien mélanger puis faire refroidir au frigo.

Le caramel à juste la bonne texture pour garnir des chocolats

Ganache feuilletée pralinée à l'orange confite :

  • 150 g de chocolat noir à l'orange
  • 50 g de pralinoise
  • 40 g de gavottes écrasées.

N'ayant ni chocolat à l'orange ni gavottes, voici ma version

  • 150 g de chocolat noir
  • Des oranges confites coupées en dés
  • 10 gouttes d'huile essentielle d'orange douce
  • 40 g de biscuits " cigarettes russes " écrasés

Progression :

  • Fondre le chocolat.
  • Ajouter la pralinoise et bien mélanger
  • Ajouter les morceaux d'orange confite, l'huile essentielle et les biscuits. Bien mélanger.

Ganache Manon :

  • 50 g de chocolat blanc
  • 100 g de crème au beurre moka
  • Sucre impalpable selon le goût

Progression :

La crème au beurre moka rapide:

  • Chauffer 2 c. à s. d'eau.
  • Verser l'équivalent d'1 stick de café soluble et bien mélanger.
  • Dans le beurre sucré verser la quantité souhaitée de café concentré

Ganache vanille & Rhum :

  • 100 g de chocolat blanc
  • 60 g de crème
  • 1 gousse de vanille
  • 3 c. à s. de Rhum brun
  • 1 feuille de gélatine

Progression :

  • Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 à 15 minutes
  • Faire bouillir la crème.
  • La verser sur le chocolat. Bien mélanger, ajouter la gélatine essorée et méla,ger à nouveau.
  • Ajouter la vanille ( fendre la gousse en 2 sur la longueur et gratter pour récolter les graines) et le Rhum. Bien mélanger et placer au frais.

 

Pour chaque recette de ganache, j'ai réalisé +/- 15 chocolats.

 

Pour les truffes, la recette est ici

Quand aux cuillères au Toblerone, il suffit de fondre le Toblerone et de le couler dans des empreintes " cuillères " en silicone

Partager cet article

Repost 0
Publié par Brigitte - dans Cadeaux gourmands
commenter cet article