Une recette qui a fait l'unanimité.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de poulet ( cuisses pour moi )
• 1 gousse d'ail réduite en purée
• 2 oignons hachés
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c. à s. rase de gingembre en poudre
• 1 c. à s. rase de curcuma
• 1 c. à s. rase de cannelle
• 1/2 c. à s. rase de cumin
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Pour les abricots:

• 500 gr d'abricots secs
• 100 gr de beurre
• 100 gr de sucre semoule
• 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 verre d'eau
• 100 gr d'amandes émondées

Progression :

• Dans une marmite, faire chauffer de l'huile d'olive ( je verse une rasade ) Faire revenir les oignons et l'ail  jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter le poulet, la coriandre ciselée et les épices. Mélanger et faire revenir à feu moyen puis mouiller à niveau du poulet. Couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter.
• Pendant ce temps, dans une casserole, verser 1 verre d'eau puis ajouter le sucre, le beurre en dés, la fleur d'oranger et porter à ébullition. Jeter les abricots secs, baisser le feu et laisser cuire tout doucement jusqu'à ce que les fruits soient tendres dans un petit jus sirupeux. Réserver.
• Lorsque le poulet est cuit, le réserver au chaud. Réduire la sauce de moitié puis ajouter les abricots avec leur jus. Cuire encore 5 minutes.
• Servir le poulet avec les fruits et nappé de sauce puis ajouter les amandes qui auront été frites dans un peu d'huile d'olive.

Une recette ensoleillée

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 lapin de 1,5 kg environ
• 80 gr de beurre
• 200 ml de vin blanc sec
• 1 c. à s. de farine
• 1 kg de tomates
• 2 poivrons
• 250 gr de riz
• 1 bouquet garni
• Persil haché
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Sel, poivre

Progression :

• Éplucher et couper les tomates en quartiers. les épépiner.
• Faire chauffer 30 gr de beurre, jeter l'ail puis les morceaux de tomates, bouquet garni et poivrons épépinés et coupés en dés. Saler, poivrer. Laisser cuire à feu vif et à découvert.
• Faire dorer les morceaux de lapin avec 50 gr de beurre. les saupoudrer de farine. Ajouter l' oignon coupé en 4. Laisser roussir un instant. Saler, poivrer. Verser un verre de vin blanc et laisser cuire doucement à couvert +:- 50 minutes.
• Servir avec le riz cuit à la vapeur.

Une délicieuse recette qui demande un peu de préparation:

Ingrédients pour 5 personnes :

• 1 beau poulet de ferme
• 2 poivrons rouges
• 4 tomates
• 2 c. à c. de concentré de tomate
• 3 oignons rouges
• 2 éclats d'ail
• 340 gr de maïs ( boîte)
• 400 gr de haricots rouges (boîte )
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 morceau de sucre de canne
• 3 dl de bouillon de légumes ( 1 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude )
• 1 feuille de laurier
• 1 clou de girofle
• un peu de poivre de cayenne
• 2 c. à c. de paprika
• 1 c. à c. de cannelle
• Sel, poivre

Progression :

• Couper le poulet en morceaux
• Peler les tomates ( les plonger au préalable dans de l'eau bouillante ) et les couper en dés.
• Retirer les graines et les filaments blancs des poivrons et les couper en dés.
• Égoutter les haricots et le maïs. Rincer à l'eau froide.
• Emincer les oignons.
• Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et y faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés
• Ajouter les oignons émincés et les faire revenir pendant 1 minute.
• Ajouter les dés de poivrons, le concentré de tomate, la sauce soja, l'ail et le sucre. Épicer de cannelle, de paprika, de poivre de cayenne. Ajouter la feuille de laurier, le clou de girofle, saler et poivrer .Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes.
• Ajouter les haricots rouges, le maïs et le vinaigre de vin rouge et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Ajouter les dés de tomates et laisser encore mijoter 2 minutes.
• Retirer la feuille de laurier et le clou de girofle avant de servir.