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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 06:00

Yes!

les anglais savent aussi faire du fromage et du bon!

Un classique chez nos voisins britanniques! On le met à toutes les sauces ou presque!

Dans les salades, les gratins, les sandwichs...

Personnellement, je trouve ce fromage excellent.

Cette recette trouvée dans le magasine SAVEURS nous a beaucoup plu.

 

Oeufs-pochés-aux-épinards-c

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 120 gr de cheddar
  • 4 oeufs
  • 600 gr d'épinards frais
  • 30 gr de beurre
  • 25 cl de crème
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • 1/2 botte de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

Les gâteaux de pommes de terre ( 4 ) :

  • 250 gr de pommes de terre épluchées
  • 25 gr de farine
  • 75 gr de philadelphia
  • 1 oeuf
  • 60 gr de parmesan râpé
  • Sel, poivre

Progression :

Les gâteaux de pommes de terre :

  • Laver et sécher les pommes d terre
  • Les râper finement. Tamponner la pulpe pour ôter tout le liquide
  • Saler et poivrer.
  • Mélanger à part les fromages, l'oeuf et la farine.
  • Incorporer les pommes de terre au mélange et remplir les empreintes jusqu'au dessus.
  • Cuire au four préchauffé +/- 25 minutes à 170°.
  • Démouler après +/- 5 minutes.

Les oeufs

  • Éplucher et laver les épinards. Les faire fondre dans une grande casserole avec le beurre 3 minutes. Égoutter dans une passoire et récolter le jus.
  • Mettre la crème et un peu de jus de cuisson des épinards à chauffer sur feu moyen dans une casserole avec les 3/4 du cheddar râpé. Ajouter les épinards, saler et poivrer, réserver au chaud.
  • Faire chauffer une casserole remplie à moitié d'eau additionnée du vinaigre. Casser les oeufs dans des ramequins. Quand l'eau frémit, verser les oeufs délicatement dedans. laisser cuire 3 minutes puis sortir les oeufs et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Répartir les épinards à la crème dans les assiette, déposer 2 oeufs pochés dessus. parsemer avec le reste de cheddar et la ciboulette.
  • Accompagner de 2 gâteaux de pommes de terre par personne.

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Publié par Brigitte - dans Oeufs
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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 22:00

Ou comment se servir de pâte à sucre pour la première fois...

 Souvenez-vous...J'avais reçu de mon partenaire HOBBY PATISSERIE de beaux cadeaux dont un paquet de pâte à sucre.

 

J'ai réalisé une moitié de quatre-quart :

  • 125 gr de sucre semoule
  • 125 gr de beurre
  • 125 gr de farine fermentante
  • 2 oeufs ( les blancs en neige)

J'ai mélangé tous les ingrédients puis j'ai ajouté les blancs d'oeufs en neige et j'ai versé la pâte dans des moules à muffins et des moules demi-sphères.

Cuisson à 180° +/- 20 minutes.

Une fois refroidis, je les ai badigeonnés de confiture d'abricot puis décorés à ma guise.

 

Ils ne sont pas extraordinaires, mais je peux vous affirmer que je me suis bien amusée...

 

personnages-haloween

 


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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 06:00

Dans un article précédent, je vous avais présenté mon partenaire HOBBY PATISSERIE.

 

Parmi les différents articles clic qu'il m'avait offert , j'ai utilisé pour réaliser mon dessert, un cercle de carton faisant office de moule( à condition de le chemiser de papier sulfurisé) ainsi que  la poudre Nestlé pour tarte au fromage blanc.

 

je ne l' ai malheureusement pas goûtée car elle était pour mon père qui recevait un ami. Le dit ami ma téléphoné pour m'en commander une autre. Donc, je peux attester que cette tarte fut grandement appréciée!

 

moule-en-carton.jpg

 

 

tarte-au-fromage.jpg

 

Ingrédients pour un cercle de 19 cm de diamètre:

  • 350 gr de fromage blanc
  • 50 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 250 gr de poudre pour tarte au fromage blanc de Nestlé
  • 250 gr d'eau
  • 2 pommes
  • 2 c. à s. de sucre semoule
  • un peu de cannelle

Progression :

  • Éplucher et couper les 2 pommes. en fines lamelles.
  • Dans une casserole, verser les pommes et les caraméliser avec le sucre. Saupoudrer d'un peu de cannelle.  
  • Dans le robot du K.A. verser la poudre pour tarte au fromage blanc et l'eau. Mélanger avec le batteur.
  • Ajouter les oeufs et le beurre fondu. Bien mélanger.
  • Verser le fromage blanc , mélanger et laisser en attente.
  • Chemiser le moule de papier sulfurisé en le laissant dépasser d'environ 2 cm. Foncer de pâte sablée et cuire 10 minutes à blanc à 180° en ayant soin de déposer sur la pâte soit des légumes secs soit des billes de céramique.
  • Verser les pommes caramélisées sur la pâte puis la préparation.
  • Cuire 50 minutes à 180°.

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 06:00

Rien de bien nouveau avec ce dessert bien connu de tous.

J'ai repris la recette des choux que j'avais faite lors de mon mariage ici  . Une recette gagnante à tous les coups; moi qui auparavant ne réussissait jamais la pâte à choux, je suis presque devenue une experte en la matière;)

 

profiteroles

 

Ingrédients :

  • Des petits choux. ( adapter les proportions au nombre de choux souhaités )
  • de la crème glacée à la vanille
  • du chocolat noir en coulis
  • de la crème battue en chantilly
  • des amandes effilées grillées dans une poêle.

Progression :

  • Les petits choux étant cuits et refroidis, les couper en deux.
  • Fourrer chaque chou d'1 c.à s. de crème glacée et refermer.
  • Placer 4 choux par assiette.
  • Former au centre un dôme de crème chantilly à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée.
  • Verser sur chaque chou du chocolat fondu bien chaud. ( le garder au B.M. pour qu'il reste à température)
  • Parsemer de quelques amandes grillées
  • Servir aussitôt. 

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Publié par Brigitte - dans Desserts
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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 09:30

J'ai été taguée par ma compatriote Nadine du blog " tous en cuisine avec Nadine" que je remercie chaleureusement.

 

A mon tour, je dois mettre à l'honneur 10 blogs pour lesquels j'ai un coup de coeur!

 

10 blogs! J'avoue que ça ne me plaît pas de trop car tous les blogs me plaisent. Ils reflètent la personnalité de celle ou celui qui le dirige derrière son clavier et regorgent de merveilleuse recettes inédites ou non.

 

Alors, comme je dois me conformer à la règle, je vous livre ceux qui suivent:

 

Domi du blog:" Domi cuisine pour vos yeux " pour ses recettes époustouflantes qui me laissent toujours sans voix et son humour décapant.

 

Patrick du blog " Des tartes...et des gâteaux " pour ses merveilleuses pâtisseries et sa grande gentillesse ainsi que sa disponibilité.

 

Isa-Marie du blog " Grelinette et Cassolettes " pour ses articles intéressants, ses explications claires et pointilleuses, ses jolies photos et ses recettes originales.

 

Céline du blog " Mirliton " que je suis avec assiduité depuis que je me suis lancée. Pour ses recettes et ses photos merveilleuses et sa fiabilité. En effet, j' ai eu à maintes reprises l'occasion de réaliser ses recettes à la lettre et jamais je n'ai été déçue.

 

Véb du blog " Recettes de leyre et d'ailleurs " la fidèle qui ne rate jamais une de mes publications et qui m'épate par ses jolies présentations.

 

Maiwenn du blog " La main à la Pâte " et ses recettes colorées, sympathiques et ravissantes.

 

Doria du blog " la cuisine deDoria " pour ses photos sublimesnet ses recettes terriblement tentantes.

 

Choupette du blog " Péché de gourmandise " pour qui j'ai "craqué" depuis le premier jour. des recettes épatantes que j'ai eu l'occasion de réaliser plus d'une fois, des photos a tomber et de superbes présentations.

 

Mon amie jacqueline du blog " Croq'Délices " ma super amie que j'apprécie énormément pour ses commentaires toujours chaleureux, sa disponibilité, son authenticité et sa grande originalité.

 

Jeanne du blog " La table de Jeanne " pour ses belles et succulentes recettes.

 


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Publié par Brigitte - dans Mes coups de coeur
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