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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 07:00

Ces délicieux biscuits au bon goût de cappuccino sont parfaits pour une pause café.

Attention cependant aux dents: ils sont très croquants!

 

Vous pouvez les conserver plusieurs semaines dans une boîte en métal mais ici, ils ne font pas long feu: quelques jours tout au plus et il n'y en a plus;)

 

  bicottis.jpg

 

Ingrédients pour + / - 20 biscuits :

  • 100 gr de noisettes grillées, pelées et concassées
  • 3 oeufs battus
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • 150 gr de sucre semoule
  • 280 gr de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1/4 de c. à c. de sel
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de café soluble
  • 85 gr de pépites de chocolat

Progression :

  • Tamiser la farine puis la mélanger avec le sucre, le sel et la levure. Ajouter les noisettes puis former un puit au centre.
  • Verser les oeufs battus, la vanille, la cannelle et le café.
  • Bien pétrir soit à la main ou au robot comme moi.
  • Ajouter les pépites de chocolat et pétrir à nouveau pour bien répartir le chocolat dans la pâte.
  • Façonner la pâte en un grand rouleau de 3 cm de diamètre et l'aplatir un peu pour lui donner une forme ovale. Déposer le rouleau sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé et avec un couteau, marquer des tranches d'1 cm d'épaisseur sans aller jusqu'au bout.
  • Cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C. Le dessus doit être bien doré.
  • Laisser refroidir 10 minutes puis couper jusqu'au bout des entailles. Poursuivre la cuisson des tranches pendant 5 minutes au moins de chaque côté.
  • Laisser refroidir sur une grille.

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14 décembre 2011 3 14 /12 /décembre /2011 07:00

Une recette vue sur le blog de Nadine.

J'ai pris 1 kg mais ça en valait la peine!

Depuis, je me suis remise au régime;)

 

Hamburger.jpg

 

coupe-hamburger.jpg

 

Ingrédients pour 6 burgers :

  • 6 petits pains pour hamburger
  • 500 gr de viande de boeuf hachée
  • 1 oeuf
  • 1 c. à c. de sauce anglaise
  • Sel, poivre
  • Huile ou beurre ou margarine
  • 1 oignon blanc
  • 12 tranches de fromage Ziz Chester
  • Quelques feuilles de laitue lavées
  • 6 tranches de bacon
  • 2 tomates
  • Cornichons en tranches fines

La sauce :

  • 6 c. à s. de mayonnaise aux oeufs
  • 2 c. à s. de ketchup
  • 1 c. à c. d'estragon haché finement
  • 1 c. à s. de câpres hachés

Progression:

 

la sauce :

  • Passer au mixer tous les ingrédients
  • Placer au frais.

 Cheeseburger:

  • Trancher finement l'oignon en rondelles ainsi que les tomates. Réserver.
  • Couper les pains en deux et les placer dans un plat allant au four. Déposer une tranche de Ziz sur chaque demi-pain.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la viande avec l'oeuf battu, la sauce anglaise, sel et poivre.
  • Façonner 6 galettes et les cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse.
  • Poêler le bacon.
  • Déposer une galette de viande sur chaque burger. Déposer une seconde tranche de fromage sur chacun et placer le plat dans le four pour 5 minutes environ.
  • Proposer les cheeseburgers avec la sauce, les oignons en rondelles, les tomates, les cornichons et le bacon grillé afin que chacun confectionne son cheeseburger comme bon lui semble.

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Publié par Brigitte - dans Viandes
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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 07:00

Encore un plat sympathique trouvé sur le site " A vos recettes.com"

Les avis étaient partagés:

Mon mari n'a pas trop apprécié! Mais il n'aime pas sortir des sentiers battus;)

Moi par contre, j'ai aimé! J'avoue cependant avoir été surprise dès la première bouchée. Ensuite, j'ai adoré cette saveur particulière.

 

Saumon-en-croute-de-pain-d--copie-4.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de saumon
  • 200 gr de pain d'épices
  • 1 orange
  • 1 combava
  • 2 patates douces
  • 3 étoiles de badiane
  • 200 gr de beurre
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Progression :

  • Éplucher puis tailler les patates douces en tranches de 2 cm d'épaisseur.
  • A  l'aide d'un emporte-pièces, détaller de petits cylindres.
  • Déposer dans un sautoir avec de l'eau à hauteur, le jus d'orange, quelques noix de beurre, l'anis étoilé, sel, poivre.
  • Cuire jusqu'à ce que les cylindres soient fondants ( 20 min. +/-)
  • Réaliser la croûte: trancher le pain d'épices puis le faire sécher au four à 200°C. pendant +/- 10 min. Le passer au mixer.
  • Ajouter 100 gr de beurre pommade, les zestes du combava et de l'orange et assaisonner de sel et de poivre. Étaler entre 2 feuilles de paier sulfurisé et réserver au frais.
  • Dans une huile d'olive chaude, déposer les filets de saumon ôté peau. laisser cuire 3,4 min. la peau doit être croustillante.
  • A mi-cuisson, déposer les filets côté chair sur une plaque allant au four.
  • Trancher des lamelles de croûtes de la taille des filets, puis les déposer sur le côté peau et enfourner à 180°C. pendant 4 min environ.

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9 décembre 2011 5 09 /12 /décembre /2011 07:00

  Et voici le dernier cadeau qui completera mon panier gourmand sucré

 

confit-figues-et-noix.jpg

 

Ingrédients pour 8 pots :

  • 1 kg 500 de figues fraîches
  •  1 kg de sucre semoule
  •  1/4 de litre d'eau
  •  1 gousse de vanille
  •  3 c. à s. de jus de citron
  •  150 gr de cerneaux de noix

Progression :

  • Frotter les figues et ôter quelques lambeaux de peau sur chaque fruit sans entamer la chair.
  •  Dans une casserole à fond épais ou une bassine à confiture, verser le sucre, l'eau, le jus de citron et la gousse de vanille coupée en 2 et laisser fondre à feu doux en remuant la casserole de temps en temps.
  •  Augmenter la source de chaleur quand le sucre est fondu. Lorsque les bulles qui éclatent à la surface sont grosses,plonger les figues coupées dans le sirop . Baiser alors le feu et laisser cuire à petits bouillons très doucement pendant 1 heure 30 en écumant régulièrement.
  •  Quand il n'y a plus d'écume, la confiture est cuite.
  •  Ôter la gousse de vanille puis ajouter les cerneaux de noix. Bien mélanger, laisser tiédir et mettre en pots. fermer les pots hermétiquement.

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 07:00

 

 

cereales-en-barres.jpg

 

Ingrédients pour +/- 10 barres :

  •  150 gr de cassonade
  •   6 c. à s. de miel
  •  120 gr de beurre
  •   10 c. à s. de crème
  •  100 gr de fruits secs ( noix, amandes, raisins secs et canneberges )
  •   200 gr de flocons d'avoine
  •   200 gr de muesli

Progression :

  •  Préchauffer le four à 180°C.
  •  Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre à sec jusqu'à l'obtention d'un caramel d'une belle couleur ambrée..
  •  Ajouter le beurre en remuant puis la crème et le miel et bien mélanger.
  •  Verser sur cette préparation les flocons d'avoine, le muesli et les fruits secs. Bien mélanger.
  •  Cuire pendant queques minutes.
  •  Verser la masse sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé ( sur 2 cm d'épaisseur ) ou dans des moules en silicone. Bien tasser.
  •  Cuire pendant 20 minutes.
  •  Laisser refroidir avant de démouler ou de couper en barres.


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