9 novembre 2011
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07:00
Lorsque nous avons une visite à l'improviste, j'aime avoir sous la main une petite douceur à offrir avec le café.
Je les range dans mes boîtes en fer, mais je dois souvent les réapprovisionner car il y a bien toujours quelqu'un qui passe "par hasard" du côté de l'armoire et qui fait une razzia!
Conclusion: lorsque je veux mettre la main dessus...il n'y en a plus ou presque plus!
Ces biscuits vite faits sont sans prétention mais très bons.
Ingrédients pour +/- 20 biscuits :
- 300 gr de farine fermentante
- 50 gr d'amandes effilées
- 1 bonne pincée de cannelle
- 130 gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 200 gr de cassonade
Progression :
- Mélanger tous les ingrédients avec le batteur plat du robot jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Placer la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer quelques heures au frigidaire.
- Former un rouleau de pâte d'un diamètre d'environ 6 cm.
- Couper le rouleau en tranches d'1 cm d'épaisseur.les disposer sur une plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 180° environ 15 minutes
Personnellement, je leur ai donné diverses formes, je trouve cela plus ludique;)
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Publié par Brigitte
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Mignardises - muffins
7 novembre 2011
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07:00
Un excellent accompagnement que j'ai servi avec du filet mignon.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 blancs de poireaux
- 1 gros oignon doux
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 3 c. à s. de beurre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 125 gr de feta
- sel, poivre
Progression :
- Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en tronçons de +/- 2 cm de long. Eplucher l'oignon et le couper en dés.
- Faire chauffer l'huile et 2 c. à s. de beurre dans une poêle et faire fondre les poireaux et l'oignon à feu doux et à couvert, 25 minutes environ.
- Préchauffer le four à 180°. Beurrer un plat à tarte. Égoutter les poireaux et les oignons et les répartir dans le plat. Saler, poivrer. Dérouler la pâte par-dessus et la rentrer légèrement tout le long du bord.
- Faire cuire la tarte au four 35 min environ puis la retourner délicatement sur une grande assiette ou sur u plat. La recouvrir de feta émiettée et servir.
Publié par Brigitte
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Cakes -Tartes salées
4 novembre 2011
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07:00
J'avais reçu d'une amie le " Maxi cuisine" du printemps 2011 et en le feuilletant, je me suis arrêtée sur ce gratin qui me faisait envie.
Je l'ai donc cuisiné et je peux vous dire que je le referai avec plaisir. C'était très bon.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 gr de macaronis
- 500 gr de blancs de dinde
- 2 oignons nouveaux
- 400 gr d'épinards frais
- 1 pot de 280 gr de tomates confites à l'huile. Je n'en n'avais pas. J'ai mis 4 tomates fraîches coupées en quartiers.
- 150 gr de fromage râpé ( emmenthal ou parmesan)
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à s. de mascarpone ( j'en ai mis 3 grosses)
- 10 gr de beurre
- Sel, poivre.
Progression :
- Couper les blancs de dinde en lanières.
- faire revenir 2 minutes les oignons hachés avec l'huile d'olive dans une sauteuse, puis ajouter la viande 2 minutes.( Si vous mettez des tomates fraîches, c'est le moment de les ajouter à la viande.)
- Saler, poivrer.
- Verser le bouillon de volaille puis le mascarpone. Cuire 5 minutes à feu doux.
- Ébouillanter les feuilles d'épinard 2 minutes. les égoutter et les rafraîchir. Bien les essorer.
- Cuire les macaronis à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, les égoutter.
- verser les macaro,is dans la sauteuse avec les épinards et les tomates confites émincées.
- beurrer un plat à gratin et verser le contenu de la sauteuse.
- répartir le fromage râpé et faire gratiner au four préchauffé à 200°C.
- Servir directement le plat à table.
Publié par Brigitte
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Pâtes - riz
2 novembre 2011
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07:00
Je suis triste:
notre ami Patrick du blog " des tartes et des gâteaux " a décidé de nous quitter!
Peu importe ses raisons, je peux vous dire qu'il va me manquer.
Ses gentils commentaires, sa disponibilité, ses petites et grandes attentions, ses merveilleuses recettes... le rendaient populaire sur la blogosphère!
Pour toi mon cher Patrick, en souvenir et en hommage pour le merveilleux cuisinier et copain que tu étais, voici une de tes superbes et délicieuses réalisations dont tu nous as régalé deux trop courtes années.
Ingrédients pour un moule de 24/35 mm :
La pâte levée :
- 300 gr de farine tamisée
- 150 gr de beurre en parcelles
- 20 gr de levure fraîche
- 1 oeuf
- 6 cl de lait tiède
- 2 c. à s. de sucre semoule
La crème pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 gr de maïzena
- 80gr de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé ( à la place, j'ai mis 1 c. à c. d'arôme de vanille )
Pour le montage :
- 40 cl de crème entière
- 40 gr de sucre glace ( j'en ai mis plus )
- 100 gr de brésilienne.
Progression :
La pâte levée :
- Diluer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
- Tamiser la farine dans un saladier.
- Ajouter le beurre et sabler.
- Creuser un puits au centre et verser la levure diluée, l'oeuf battu et le sucre.
- Ramener progressivement le mélange " beurre- farine "au centre puis pétrir la pâte pendant 10 minutes. ( j'ai tout fait au K.A. )
- Couvrir avec un linge propre et laisser lever une heure à température ambiante ( je place mon saladier recouvert dans le four chauffé à 40°C. )
- Retravailler un peu la pâte puis l'abaisser et foncer le moule.
- Piquer l'abaisse avec les dents d'une fourchette et laisser lever encore 30 minutes.
- Chemiser le moule foncé avec une feuille de papier sulfurisé et couvrir avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Cuire à blanc pendant 15 minutes à mi- hauteur dans le four préchauffé à 180 °C.
La crème pâtissière :
- Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Chauffer le lait.
- Verser 1/3 du lait chaud sur la préparation et fouetter.
- Transvaser dans le reste du lait chaud et cuire à feu modéré en mélangeant.
- Filmer au contact et laisser refroidir .
Le montage :
- Étaler uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte.
- Fouetter la crème entière jusqu'à consistance ferme en y incorporant progressivement le sucre glace.
- La répartir sur la tarte puis saupoudrer de brésilienne.
31 octobre 2011
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07:00
Une recette trouvée sur le site de SOLO
Je l'ai quelque peu modifiée.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 150 gr de Solo ou autre matière grasse
- 1 dl d'huile
- Du curry
- 1 c. à thé de fond de volaille
- 1/2 jus de ciron
- Du lait
- 1 c. à c. bombée de farine
- 2 tomates
- 2 feuilles de brick
- Poivre, sel
- 2 x 200 gr de filet de cabillaud
- 100 gr de basilic
- 2 poireaux
Progression :
- Ôter la peau et les pépins des tomates et les couper en 4.
- Séparer les portions de cabillaud en 2 horizontalement. Épicer légèrement la partie inférieure et déposer 4 morceaux de tomates, avec chaque fois 2 à 3 feuilles de basilic. Couvrir la préparation ainsi obtenue de la partie supérieure du cabillaud et assaisonner de nouveau.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Emballer la préparation dans une feuille de poireau blanchie de sorte que tout reste compact.
- Placer les portions sur une feuille de brick graissée au préalable et l'emballer.
- Enduire les tartelettes de margarine fondue et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Pendant ce temps, découper le reste des poireaux en rondelles de 2,5 cm et les cuire à la vapeur. Réserver.
- Faire une sauce béchamel avec le reste de margarine, la farine et du lait.
- Ajouter la c. à thé de fond de volaille
- Assaisonner de poivre de sel et de curry. Verser un filet de jus de citron. Bien mélanger.
- Placer les tartelettes sur une assiette, verser la sauce autour et déposer les poireaux .
Publié par Brigitte
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Poissons - crustacés
