13 mai 2013
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Une recette vue dans un magasine belge:
Ingrédients pour 4 :
- 4 endives
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 1 fromage Bouquet des Moines ( 150 gr )
- De la pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 1 c. à c. de moutarde en grains au vin blanc de l'épicerie fine EDELICES
- 1,5 dl de crème fraîche
- 0,5 L de bouillon de poule ( 1/2 cube dissous dans 0,5 L d'eau très chaude )
Progression :
- Faire cuire les endives dans le bouillon de poule. Les égoutter et refroidir. Conserver le jus de cuisson.
- Couper 4 tranches de Bouquet des Moines et les écroûter
- Ouvrir les endives et y placer 1 tranche de fromage. Entourer chaque endive d'1 tranche de jambon de Bayonne.
- Couper la pâte feuilletée en longues bandes de 2,3 cm de largeur
- Entourer chaque endive de bandes de pâte feuilletée en veillant à ce qu'elles se chevauchent un peu ( comme un croissant )
- Badigeonner les croissants d'oeuf battu et les enfourner au four préchauffé à 190°C pendant +/- 20 minutes ( ils doivent être dorés )
- Porter le jus de cuisson à ébullition et laisser réduire un peu. Ajouter la crème et la moutarde en grains et au vin blanc de chez EDELICES, cette excellente épicerie fine puis laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. On peut ajouter un beurre manié pour avoir une sauce plus épaisse.
- Dresser sur les assiettes Chaudes et accompagner d'un peu de sauce.
Publié par Brigitte
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Viandes
10 mai 2013
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Pour l'anniversaire d'un petit Tyler de 2 ans.
C'est une génoise au chocolat
Publié par Brigitte
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Gâteaux 3D - 2D
8 mai 2013
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Une recette qui a fait fureur sur la blogosphère
Ici nous aimons les oeufs.
C'était donc l'occasion de tester cette recette .
Avec une petite salade, nous nous sommes régalés.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 200 gr de pommes de terre râpées finement à l'aide de la mandoline de mon partenaire Cuisine Addict
- 5 oeufs
- 1 gros oignon émincé
- 1 grosse poignée de gruyère râpé
- 1 camembert
- 4 tranches de jambon
- Sel, poivre, ciboulette ciselée
Progression :
- Bien essorer dans les mains les pommes de terre râpées.
- Dans un cul de poule, battre les oeufs. Ajouter du sel, poivre du moulin et une poignée de ciboulette ciselée.
- Ajouter aux oeufs le gruyère, l'oignon et les pommes de terre. Bien mélanger.
- Sur la plaque du four, étendre une feuille de papier sulfurisé. Verser la préparation aux oeufs et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, écroûter le fromage et le couper en fines lamelles.
- Sortir les oeufs et déposer les tranches de fromage sur toute la surface. Recouvrir des tranches de jambon et rouler le tout en décollant délicatement le papier sulfu.
- Replacer dans le four 1 ou 2 minutes pour rendre le fromage coulant.
- Servir bien chaud
Merci Antoine
Publié par Brigitte
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Oeufs
6 mai 2013
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C'est un gâteau qui m'a valu des sueurs froides car j'ai eu à peine 2 jours pour y réfléchir, faire les achats et le réaliser; la maman de la communiante m'ayant prévenu en dernière minute.
Vive le Net!
La maman voulait un gâteau en forme de coeur garni de fleurs comme celui-ci ici
C'est un gâteau au yaourt garni d'une ganache au chocolat / orange
Gâteau au yaourt pour 10 personnes ( moule de 23 cm de diamètre )
- 2 yaourts entiers nature
- 2 pots de sucre semoule
- 2 pots d'huile
- 4 oeufs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 sachets de levure chimique
- 6 pots de farine
La ganache chocolat / orange :
Progression :
Le biscuit :
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et fouetter ceux-ci en neige.
- Dans le bol du robot K.A. fouetter tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs
- Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement avec la maryse pour obte,ir une pâte souple et homogène.
- Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant +/- 40 minutes en surveillant. Si nécessaire recouvrir le dessus du gâteau avec une feuille de papier aluminium. Le gâteau est cuit lorsque un pique à brochette planté à l'intérieur ressort sec.
- Démouler lorsqu'il est tiède.
La ganache au chocolat / orange :
- Dans un poêlon, faire bouillir le lait et la crème.
- Verser sur le chocolat. Attendre 2 minutes puis mélanger en petits cercles à l'aide du fouet sans incorporer d'air dans la préparation.
- Lorsque le chocolat est lisse, ajouter le beurre mou en parcelles et continuer à bien mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
- Ajouter alors les écorces d'orange ainsi que l'H.E.
- Lorsque l'appareil est refroidi, fouetter pour obtenir une crème légère
Montage:
- Couper le gâteau en forme de coeur ( gabarit découpé dans du carton, posé sur le gâteau et découpé autour à l'aide d'un couteau bien effilé; pour moi, celui du chef de chez Edenwebshop )
- Couper ensuite le coeur en 2 parties à l'aide d'une lyre à génoise ( ou d'un long couteau )
- Tartiner chaque partie de ganache puis reformer ainsi le coeur
- Recouvrir du reste de ganache et laisser durcir au réfrigérateur.
- Décorer avec de la pâte à sucre ou de la pâte d'amande.
- Les décors sont en pâte à sucre.
Merci Karine,
Merci Sophie
Publié par Brigitte
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Gâteaux 3D - 2D
3 mai 2013
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06:00
Juste un essai avec mon moule en silicone:
de la glace vanille maison ici accompagnée d'un coulis au chocolat noir, servie dans une des assiettes de mon partenaire Tasse & Assiette
Merci Dorota.
Publié par Brigitte
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Glaces - sorbets
