Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

ateliersbrigitte2

Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

Rechercher

Partenaires

 

logo 750g

 

hobbylogo

 

almyx

 

biiifhih

 

rar

 

qdb

 

logo ronds de sorcieres

EDELICES COM LOGO

cuisineaddict 

     Mandoline de Cuisine

 

 

logo histoiredegout

 

edenwebshopsfr

 

baies-de-goji

 

logo-meue

 

Logo Muroise IMAGE (307x400)

 

Logo Cignena Negra A

 

logo-st-dalf-+boutique-+-fb

 

egastonomie.jpg

spécialités régionales,

cadeaux gourmands

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri

 

logo-Silikomart

 

logo-aroma-zone

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

Alélor fond-transparent-ok

 

Raifalsa-fond-tranparent-ok-copie-1

 

100%-gourmandises

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2

 

logo-thésaveurcafé

Thé noir

 

 

SACLA LOGO

 

logo-Fromage-Maison-1

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 

mytaste.fr

 

7 juin 2013 5 07 /06 /juin /2013 06:00

En feuilletant un magasine chez le coiffeur, cette recette avait attiré mon attention.

 

J'ai toujours un petit carnet sur moi; ainsi, lorsque je lis une recette en dehors de chez moi, je peux vite prendre quelques notes.

 

 

Poisson-au-curcuma-et-miel-.gif

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud
  • 2 échalotes hachées
  • 1 dl de fumet de poisson ( fond )
  • 1 dl de crème
  • 15 gr de curcuma
  • 1 c. à s. de miel d'acacia
  • Huile d'olive
  • Thym
  • Sel, poivre du moulin
  • 4 tomates
  • 400 gr d'épinards en branches essorés, étuvés dans du beurre et adoucis avec un peu de crème

Progression :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper la tête des tomates, les vider et les remplir d'épinards. Huiler un plat allant au four, déposer les tomates farcies pendant 15,20 min.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'échalote et déposer les dos de cabillaud et faire revenir des 2 côtés. Saler et poivrer.
  • Mélanger le curcuma dans le fond de poisson chaud avec le miel. Verser dans la poêle. Saupoudrer d'un peu de thym. Finir la cuisson du poisson.
  • Déposer le poisson dans les assiettes et terminer la sauce avec la crème. Bien mélanger et napper le poisson.
  • Servir avec les tomates farcies aux épinards.

Partager cet article

Repost 0
5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 06:00

 

Tout un programme le titre...

Je peux vous dire que ces cakes et muffins ont été appréciés par les enfants de la maison.

 

cakes-et-muffins-a-la-puree.gif

 

 

 

Ingrédients pour 3 cakes et  14 muffins

  • 810 gr de farine
  • 6 c. à c. de levure sèche
  • 3 c. à c. de sel
  • 540 gr de cassonade
  • 6 oeufs
  • 630 gr de purée de bananes de mon partenaire " les Fleurons d'Apt "
  • 510 gr de pépites de chocolat noir
  • 300 gr de beurre fondu
  • 11/2 fève Tonka râpée

Progression :

  • Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le sel et la fève Tonka.
  • Dans 1 bol plus grand, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre puis la purée de bananes  et le chocolat. Bien mélanger.
  • D'un seul coup, verser la farine et ne pas amalgamer mais juste mélanger en deux ou trois fois à l'aide d'une cuillère en bois. On doit encore voir de la farine.
  • Répartir la pâte dans des moules en silicone.
  • Pour les muffins, cuire au four préchauffé à 1280°C pendant +/- 25 minutes.
  • Pour les cakes, cuire à la même température pendant +/- 40 minutes chacun. Placer sur le dessus une feuille de papier alu si la croûte devient trop brune. Un pic à brochette planté dans le cake doit ressortir sec.
  • Attendre un peu avant de démouler sur grille à pâtisserie.

 

Merci Karine.

 

les-fleurons-d'apt

 

 

100%-gourmandises


Partager cet article

Repost 0
3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 06:00

 

La recette simplifiée du canard à l'orange revisitée

 

Un régal!!!

 

poussins-aux-mandarines.jpg

 

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 poussins
  • bardés
  • 4 mandarines
  • le jus d'1/2 citron
  • 2 c. à c. de sucre citron issu de l'agriculture biologique de mon partenaire d'épicerie fine  " Histoire de goût " morceaux de sucre
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin
  • Des zestes confits de mandarines
  • 1 c. à s. de mandarine napoléon
  • Beurre
  • Huile d'olive Frutado de mon partenaire Cigüeña Negra
  • Sel " Histoire de goût ", poivre

Progression :

  • Dans une cocotte,chauffer un morceau de beurre et de l'huile. mettre à dorer  les poussins sur chaque face. saler et poivrer puis couvrir.
  • Baisser le feu et laisser cuire en arrosant plusieurs fois avec le fond de cuisson.
  • Après 1/2 heure ôter les poussins et les garder au chaud.
  • Dans une petite casserole sur feu modéré, faire fondre le sucre; dès qu'il blondit, verser le vinaigre, ajouter le jus de citron ainsi que celui de 2 mandarines et les zestes confits coupés en morceaux avec le couteau de chef " Eden "
  • Faire cuire cette sauce à feu très doux 2 min. et lui ajouter le fond de cuisson déglacé. On peut aussi épaissir la sauce avec un peu de beurre manié.
  • Servir les poussins avec des tranches de mandarines. Napper de sauce et servir le reste en saucière

huiles-partenariat

 

Logo Cignena Negra A

 

sucre-Bio-histoire-de-goût

 

HDG BANNER histoire de gout banniere

 

 

couteau-de-chef

 

edenwebshopsfr

 

Merci à mes partenaires


Partager cet article

Repost 0
31 mai 2013 5 31 /05 /mai /2013 06:00

 

Une recette de l'atelier des Chefs

 

 poulet-aux-2-vinaigres.gif

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Progression :

  • Éplucher, laver et émincer les oignons nouveaux ( avec le couteau de chef  de mon partenaire Edenwebshop)
  • Dans un bol, mélanger le miel, les vinaigres, l'huile et les oignons
  • Verser la préparation sur le poulet dans un plat et laisser mariner pendant 1/2 heure en le retournant régulièrement.
  • Égoutter ensuite le poulet en conservant la marinade.
  • Dans un plat bien chaud allant au four, avec un filet d'huile , colorer les cuisses à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté, assaisonner de sel des chefs spécial viandes et de poivre puis enfourner à 180°C durant 30 minutes.
  • Verser la marinade dans une casserole, la faire chauffer pour le réduire aux 3/4 puis filtrer.
  • Au moment de servir, recouvrir les cuisses de sauce à votre convenance

 

Merci Sophie et Marie

 

 

fleur-de-sel;;;

 

HDG BANNER histoire de gout banniere

 

couteau-de-chef

 

edenwebshopsfr


Partager cet article

Repost 0
29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 06:00

Testez; c'est divin:)

 

 

muffins-fruits-secs

 

muffins-fruits-secs-coupe.jpg

 

  Ingrédients pour 8 muffins :

  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre
  • 3 gouttes d'H.E. d'orange douce
  • 80 gr de poudre d'amandes
  • 90 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 gr de crème
  • 2 oeufs
  • 300 gr de fruits secs : raisins, Goji de Ningxia, ( ou cranberries séchées ) abricots et pruneaux ( coupés en morceaux )

Progression :

  • Dans le boll du robot, fouetter les beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse
  • Incorporer les oeufs un à un en continuant à fouetter puis la crème et l'H.E. d'orange douce
  • Mélanger les poudres puis les verser dans la préparation et mélanger avec la maryse.
  • Ajouter les fruits, mélanger encore puis verser dans des moules à muffins en silicone et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant +/- 20 minutes ( un pique à brochette piqué dans un muffin doit ressortir sec)
  • Laisser tiédir avant de démouler puis laisser refroidir completement sur une grille à pâtisserie.

On peut lustrer les muffins une fois refroidis avec un peu de confiture d'abricot tiédie au M.O.

 

 

J'ai employé les baies de Goji de mon partenaire Goji de Ningxia

 

baies-de-Goji

 

baies-de-goji

 

Merci.

 


Partager cet article

Repost 0