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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 06:00

Une recette vue sur Google et que nous avons bien aimé.

 

 

Colin-en-croûte-de-parmesan

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pavés de colin ( ou autre poisson )
  • 1 gros brocoli
  • 5 cl de crème liquide
  • 150 gr de chapelure
  • 230 gr de beurre
  • 200 gr de chorizo doux
  • 60gr de farine de sarrasin
  • 10gr de sucre en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/2botte de persil
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette
  • 20 cl de Pineau
  • Sel de l'Himalaya
  • Poivre du moulin

Progression :

  • Mélanger la farine, le sucre l'oeuf et 50 gr de beurre. Malaxer pour obtenir une pâte homogène, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pe,dant 30 min.
  • Dans le bol d'un robot coupe, mixer la chapelure, le chorizo sauf 4 tranches très fines. Ajouter le beurre coupé en dés, mixer puis étaler sur 0,5 mm d'épaisseur sur papier sulfurisé et réserver au congélateur
  • Pendant ce temps, laver le persil, ôter les tiges et mixer les feuilles avec l'huile d'olive, un peu de sel et du poivre. Réserver.
  • Sortir la pâte au sarrasin, l'étaler finement, découper 8 formes avec un emporte-pièce et cuire à 180°C pendant 10 min. sur une feuille de papier sulfurisé (déposé sur une plaque à pâtisserie) jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four, décoller délicatement et laisser refroidir sur une grille.
  • Détacher des bouquets du tronc du brocoli et les laver. Râper une ou deux sommités avec une râpe à main et réserver pour la déco.
  • Cuire le brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant +/- 10 min. Jusqu'à ce qu'un couteau planté dedans ressorte seul. Égoutter, mixer avec la crème et assaisonner. Réserver au chaud.
  • Chauffer l'alcool et le laisser réduire en sirop.
  • Colorer dans une poêle les pavés de colin des 2 côtés avec un filet d'huile d'olive. Sel et poivre. Les placer ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  • Sortir la viennoise de chorizo et la couper en 4 au format des pavés de colin. Placer chaque viennoise sur un pavé avec une spatule.  Ajouter tout autour des pavés les tranches de chorizo et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10 min.
  • Dresser sur les assiettes chaudes la purée avec les sablés au sarrasin, ajouter 1 pavé de colin;, décorer autour de l'assiette avec le râpé de brocoli et le jus de persil, ajouter le chips de chorizo et le sirop d'alcool. Mélanger un peu de sel de l'Himalaya avec du piment d'Espelette et parsemer autour de l'assiette

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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 15:00

J'ai encore été gâtée avec mon nouveau partenaire: " Les Fleurons d'Apt "

 

Dans le pays d'Apt, région de vergers, l'artisanat du confisage a connu un essor rapide

Elle est considérée depuis 6 siècles comme la " Capitale Mondiale du Fruit Confit "

 

Les Fleurons D'Apt est la marque pour fruits confits d'Aptunion, entreprise leader en Europe, spécialisée dans la production d'ingrédients à base de fruits pour les marchés de la biscuiterie, boulangerie, pâtisserie, confiserie, chocolaterie et des glaces.

 

Sur leur site, vous aurez un accès direct à leur catalogue gourmand

 

Comme je suis une accroc des purées de fruits et des fruits confits, je n'aurai aucune difficulté pour réaliser des recettes avec le contenu de leur colis.

 

Voyez plutôt:

 

les-fleurons-d-apt.jpg

 

 

- Une boîte d'1 kg de cerises entières Amarena

- 1 carton d'1 L  de purée de bananes

-1 ravier de 500gr d' écorces d'oranges et de citrons

 

Merci Karine

 

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Publié par Brigitte - dans Partenariat
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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 06:00

Une fée pour 3 soeurs.

 

C'est une génoise à la mousse aux fruits des bois.

 

 

pouoee-ailee.jpg

 

poupee-ailee-vue-rapprochee.jpg

 


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Publié par Brigitte - dans Gâteaux 3D - 2D
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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 06:00

 

Une recette de ma région .

 

je l'ai réalisée avec la moutarde douce à la bière reçue de mon partenaire Raifalsa & Alélor

 

 

 

lapin-a-la-biere-et-a-la-mo.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 petit lapin
  • 30 gr de beurre
  • Quelques petits oignons grelots
  • 50 cl de bière blonde
  • 2 grosses c. à s. de moutarde douce à la bière de chez Raifalsa & Alélor
  • 10 cl de crème liquide
  • 200 gr de champignons de Paris
  • 2 feuilles de laurier
  • Quelques grains de genièvre
  • Sel de l'Himalaya, poivre noir concassé

Progression :

  • Couper le lapin en morceaux
  • Fondre le beurre dans une cocotte et jeter les oignons grelots pour les faire dorer. Réserver.
  • A a place, faire revenir les morceaux de lapin sur toutes les faces. Saler et poivrer.
  • Verser la bière puis ajouter le laurier et les grains de genièvre. Laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
  • Ajouter les champignions puis la moutarde et laisser encore cuire à petit feu pendant 45 minutes
  • Sortir le lapin et ajouter la crème fraîche. Donner un bouillon puis servir bien chaud.

 

Merci à mes partenaires

 

 

  aléor-moutardes-et-raifort

 

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 11:00

Je devais terminer le pot de confiture de mûres reçu par mon partenaire " Muroise et compagnie "

j'ai eu l'idée d'intégrer cette délicieuse confiture dans des muffins garnis de framboises surgelées.

 

Une très bonne idée! Ils sont parfaits! Excellents, bien moelleux et parfumés à souhait!

Une recette a refaire sans tarder!

 

muffins-framb.-confit.-non-

 

 

muffins-fr.-conft-cuits

 

muffins-framboises-confit.-

 

Ingrédients pour +/- 20 muffins :

  • 250 gr de farine
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de beurre fondu
  • 180 gr de sucre roux
  • 2 c. à s. bombées de confiture aux mûres
  • 200 gr de framboises surgelées
  • 2 oeufs

Progression :

  • Dans un bol, mélanger lebeurre avec le sucre et les oeufs.
  • Ajouter la confiture puis les framboises surgelées.
  • Jeter d'un coup les ingrédients secs. Ne pas trop mélanger. On doit voir encore la farine.
  • Répartir dans des moules à muffins en silicone
  • Cuire 25 min. au four préchauffé à 180°C.

confitures-muroise

 

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