24 mai 2013
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06:00
Une petite recette vite préparée et délicieuse pour un jour de canicule;)
Oui je sais, j'enfonce le clou mais sait-on jamais...L'espoir fait vivre!
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 gr de farfalles
- 1 boîte de thon au naturel
- Quelques filets d'anchois à l'huile
- 1 bocal de petits légumes variés ( carottes, petits pois, haricots, poivrons, maïs )
- Quelques tomates cerises
Sauce poisson :
- 3 c. à s. de persil haché
- 1 c. à s. d'estragon haché
- 1 c. à s. de ciboulette ciselée
- 1 c. à s. d'échalote hachée finement
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à s. de porto
- 1 yaourt nature
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre de cayenne
Progression :
- Cuire les farfalles pour qu'ils soient al dente. Égoutter puis passer très vite de l'eau froide pour éviter que les pâtes ne collent . Les laisser encore égoutter 1 ou 2 heures. Verser les pâtes dans un grand plat et couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'elles ne dessèchent.
- Égoutter la boîte de thon ainsi que le bocal de petits légumes.
- Couper les filets d'anchois en morceaux
- Couper en deux les tomates cerises
- Ajouter le tout aux pâtes puis verser la sauce poisson.
- Bien mélanger et servir pas trop froid.
La sauce poisson :
- Mélanger le yaourt avec le jaune d'oeuf. Ajouter le porto puis l'huile d'olive
- Ajouter les herbes puis les épices. Bien mélanger pour obtenir une sauce semi-épaisse bien homogène.
Pour cette recette j'ai employé le couteau de mon partenaire Edenwebshops
Publié par Brigitte
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Pâtes - riz
22 mai 2013
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06:00
Je me devais de vider le sachet de baies de Goji reçu de mon partenaire Goji de Ningxia
C'est une recette que j'ai trouvée sur Google et que j'ai adaptée.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 350 gr de blancs de poulet coupés en dés avec le couteau de chef de chez Edenwebshops
- 100 gr de baies de Goji
- 1 c. à s. de Garam Masala de mon partenaire E-delices
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 c. à c. de piment
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 20 cl d'eau
- 1 pincée de sel, poivre du moulin
Progression :
- Éplucher et couper le gingembre en fines lamelles
- Hacher l'ail et émincer l'oignon.
- Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le Garam Masala de chez E-délices, épicerie fine, le gingembre, l'ail et la poudre de piment.
- Ajouter les dés de poulet. Une fois saisis, verser la pulpe de tomates, l'eau et les baies de Goji de Ningxia
- Saler et donner quelques tours de moulin à poivre.
- Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
J'ai servi ce délicieux plat avec du couscous.
Merci à Sophie, Jhao Jia ainsi qu'à Gilles C.Muller.
Publié par Brigitte
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Volaille - lapin - gibier
20 mai 2013
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06:00
2 amies fêtaient leurs 6 ans ce week-end. La maman de l'une d'elles tenait à ce que je leur fasse une petite poupée.
Chocolat et tons roses. Pour le reste, j'avais carte blanche.
Pour la recette, c'est toujours une génoise et la même ganache au chocolat Voir ici
Publié par Brigitte
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Gâteaux 3D - 2D
17 mai 2013
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Une recette vue sur le site de Chef Simon
Je me suis régalée!
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 oeufs
- Du vinaigre
- Farine
- lait
- Sel, poivre et noix de muscade
- Fromage râpé
- Des épinards frais en branche
- De la pâte brisée maison
Progression :
- Préparer des croustades de pâte brisée
- Pour les oeufs pochés:
a) Faire bouillir de l'eau additionnée d'un peu de vinaigre; plonger les oeufs entiers ( avec la coquille ) 10 secondes
b) Ôter les oeufs et les casser directement dans l'eau. Attendre 3 minutes puis les égoutter sur du papier absorbant
- Préparer 1/2 L de sauce Mornay
- Garnir les croustades aux 2/3 avec des épinards blanchis et légèrement liés avec un peu de sauce Mornay.
- Déposer délicatement 1 oeuf au centre de chaque croustade et napper le dessus avec de la sauce Mornay.
- Cuire 15 à 20 minutes au four préchauffé à 170°C , juste le temps de réchauffer et d'atteindre le glaçage superficiel de la surface des croustades.
- Lustrer au beurre avant de servir.
Publié par Brigitte
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Oeufs
15 mai 2013
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06:00
Il me tardait d'utiliser les délicieuses cerises amarena reçues de mon partenaire " Les Fleurons d'Apt ".
La fête des mères était l'occasion rêvée!
Un dessert de fête qui a été dégusté avec beaucoup de gourmandise
Ingrédients pour 8 gâteaux individuels:
Une génoise au chocolat avec la poudre de mon partenaire " Hobby Pâtisserie "
8 coques de macarons au chocolat de 6,5 cm de diamètre
Mousse au mascarpone de chez " Florilège gourmand " aux cerises amarena :
- 115 gr de mascarpone
- 50 gr de meringue italienne
- 2,5 gr de gélatine
- 27 gr de jaune d'oeuf
- 115 gr de chantilly
- 10 gr de sirop de glucose
Ganache au chocolat au lait :
- 93 gr de chocolat au lait
- 185 gr de crème
Meringue italienne :
- 70 gr de blancs d'oeufs
- 120 gr de sirop de glucose bouillant (ou 140 gr de sucre et 70 gr d'eau à faire bouillir jusqu'à 110°C)
Nappage miroir noir :
- 90 gr d'eau
- 110 gr de sucre semoule
- 75 gr de crème
- 15 gr de cacao
- 2 feuilles de gélatine
Progression :
A l'aide d'un emporte-pièce rond de 6,5cm de diamètre, découper 8 rondelles dans la plaque de génoise au chocolat. Réserver.
La meringue italienne :
- Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent puis verser en filet le glucose bouillant ( ou le sucre cuit )
- Augmenter la vitesse pour serrer les blancs jusqu'à ce qu'ils forment un " bec d'oiseau "
- Continuer à fouetter pour obtenir une belle brillance.
- Réserver
La mousse au mascarpone :
- Fouetter les jaunes d'oeufs et verser en filet le glucose bouillant jusqu'à ce qu'ils doublent de volume
- Verser sur le mascarpone et mélanger.
- Ramollir la gélatine en la trempant dans de l'eau froide pendant 15 minutes puis la faire fondre au M.O. sans faire bouillir. L'ajouter au mélange précédent en fouettant bien.
- Incoroprer 50 gr de meringue italienne.
- Fouetter la crème en chantilly puis l'ajouter à la préparation et mélanger avec la maryse.
La ganache au chocolat :
- Faire bouillir la crème
- La verser sur le chocolat et attendre 3,4 minutes avant de mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Réserver au fridge
Nappage miroir :
- Dans un poêlon, faire bouillir l'eau et le sucre.
- Ajouter la crème puis le cacao et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
- Ôter du feu puis faire fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis essorée entre les mains.
- Laisser épaissir en mélangeant.
- Quand la température atteint 26,28 °C, verser sur les coques de macaron.
Dressage :
- Placer les cercles de génoise dans les emporte-pièces.
- Verser 1 c. à s.de mousse au macarpone. Déposer autour 7 à 8 cerises amarena et 1 au centre puis recouvrir d'1 c. à s. de mousse en tassant bien. Placer au frais 1 à 2 heures ( au congélateur si on est pressé ) pour faire prendre la mousse. Décercler.
- Fouetter la ganache. La verser dans une poche à douille et la dresser sur la mousse au mascarpone
- Poser au-dessus une coque de macaron. Décorer.
Merci à mon partenaire.
Publié par Brigitte
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Bûches - desserts de fête
