25 avril 2010
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Speed Recette est un moteur de recherche qui vous permet de trouver les meilleures recettes de cuisine du Net réalisées par nos amis bloggeurs.
Allez y jetter un oeil, vous trouverez ce que vous cherchez tout en étant agréablement surpris par leur diversité et leur présentation.
Publié par Brigitte
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Fun
25 avril 2010
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07:51
J'ai trouvé cette recette chez Sandrine et je l'ai adaptée à ma façon.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 poire
- 1 pomme
- 1 banane
- 30 gr de beurre froid + 10 gr
- 30 gr de farine
- 30 de cassonade
- 15 gr de poudre d'amandes
- 4 caramels
- 1 sachet de sucre vanillé
Les tuiles au caramel :
La sauce :
Progression :
Les crumbles :
- Préchauffer le four à 180°
- Éplucher la banane et la couper en rondelles.
- Chauffer une poêle avec les 10 gr de beurre et déposer les rondelles de bananes. Saupoudrer de la moitié du sucre vanillé et laisser caraméliser des 2 côtés. Réserver.
- Éplucher la poire et la pomme et les couper en dés. Les caraméliser dans la même poêle avec la seconde moitié du sachet de sucre vanillé.
- Dans un saladier, mettre le beurre froid coupé en morceaux, la farine, la cassonade, la poudre d'amandes et mélanger du bout des doigts pour avoir un sable grossier.
- Répartir les fruits dans des cercles en inox beurrés et farinés, posés sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Tasser jusqu'au 3/4.
- Couper les caramels en morceaux et les poser sur les fruits. Recouvrir de crumble. Cuire +/- 20 minutes. Passer une lame entre le cercle et le crumble et démouler précautionneusement.
Les tuiles :
- Poser les caramels sur une feuille de papier sulfurisé et les faire fondre au four à 200° quelques minutes. Dès que les caramels bouillonnent,les sortir , les laisser durcir puis les détacher.
La sauce au caramel :
- Dans un poêlon, verser la crème
- Chauffer et ajouter les caramels. laisser fondre.
Dressage :
- Poser un crumble tiède dans une assiette
- Verser tout autour de la sauce au caramel
- Piquer une tuile dans le crumble
Publié par Brigitte
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Desserts
24 avril 2010
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11:20
Il me restait de la pâte feuilletée, mais pas suffisamment que pour en faire ce que je voulais.
J'ai donc opté pour des portions individuelles.
Idem pour le cabillaud; en partageant le filet en 2, cela m'a permis de réaliser 2 belles portions.
Vous l'avez compris: cette recette n'est réalisée qu'avec des restes mais elle nous a bluffé par ses saveurs et sa délicatesse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte d'asperges blanches
- 2 bottes d'asperges vertes
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 15 cl d'huile d'olive
- 20 cl de fumet de poisson
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 600 gr de filet de cabillaud
- Sel, poivre
Progression :
- Peler les asperges, éliminer les extrémités dures et couper les pointes. Réserver les blanches et quelques
- vertes.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans 5 cl d'huile d'olive. Ajouter les morceaux restants d'asperges blanches et vertes et les faire confire 10 minutes à feu doux.
- Verser le fumet de poisson chaud, porter à ébullition 5 minutes puis mixer en ajoutant 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre. Réserver au chaud.
- Préchauffer le four à 210°.
- Dans chaque carré de pâte,couper une bande pour obtenir un rectangle. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte d'un silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé.
- Avec la pointe d'un couteau, dessiner un rectangle dans la pâte feuilletée, à 1,5 cm du bord. Enduire d'oeuf battu et cuire 20 minutes environ.
- Couper le cabillaud en tronçons et faire cuire à la vapeur +/- 10 minutes. Découper en lamelles.
- Cuire les pointes d'asperges réservées, 10 minutes à la vapeur. Les faire revenir 5 minutes dans 5 cl d'huile d'olive, sel et poivre.
- Détacher le rectangle supérieur des feuilletés et les évider légèrement.
- Poser les feuilletés ouverts sur les assiettes. Les napper de crème d'asperges, recouvrir de lamelles de cabillaud, puis d'asperges. Napper de crème, saler et poivrer.
Le mot de brigitte : Garder les feuilletés au chaud en les plaçant dans le four encore tiède, la porte entrouverte.
Publié par Brigitte
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Poissons - crustacés
23 avril 2010
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19:56
J'ai fait de délicieuses petites verrines pour l'apéritif.
Fraîches et goûteuses, elles s'accordaient parfaitement avec mon état d'esprit qui s'est mis ce matin sur le mode "printemps", grâce à l'astre soleil mon ami, qui a pointé le bout de son nez dès potron minet.
Ingrédients pour 4 verrines :
- 250 gr d'asperges
- Le jus d'un citron
- du persil
- noix de muscade
- sel, poivre
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 oeuf
Progression :
- Écraser l'oeuf dur. La texture doit être granuleuse
- Ciseler du persil
- Mélanger et épicer de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Répartir ce mélange dans 4 verrines et surmonter de morceaux d'asperges.
- Verser un peu de jus de citron et garnir les verrines de lanières de saumon fumé.
- Décorer d'une ou deux pointes d'asperges, de persil ciselé et d'oeufs de loemp.
Publié par Brigitte
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Mises en bouche
22 avril 2010
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22:36
Et voici la réponse que vous attendiez toutes.
C'était tout simplement les graines de sésame que j'avais oublié de mettre en dernier lieu!
Avouez qu'il y a de quoi rire: oublier l'élément principal d'une recette...Ce n'est pas permis!
Mais," faute avouée est à moitié pardonnée"! Il ne me reste donc plus qu'à concoter quelque chose qui rattrapera mon erreur;)
A bientôt,bisous
Publié par Brigitte
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Poissons - crustacés
