Recette simple mais délicieuse.

Toute à la fois fraîche et croustillante, elle accompagne aussi bien la viande blanche que le poisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 courgettes
• 1 bulbe de fenouil
• 1 gros oignon 
• de l'huile d'olive
• 5 cl de vin blanc sec
• 1/2 c. à c. de sauge déshydratée
• 1 morceau de sucre de canne ( je n'en ai pas mis)
• sel, poivre

Pour le crumble :

• 60 gr de farine
• 60 gr de beurre 1/2 sel
• 60 gr de parmesan en bloc
• 3 c. à s. de chapelure
• 1/2 c. à c. de thym

Progression :

Pour le crumble :

1. Mixer le parmesan jusqu'à consistance de "gros sel" ( pas de poudre )
2. Couper le beurre bien froid en petits dés.
3. Mettre dans un saladier tous les ingrédients du crumble. Ajouter le beurre. ( attention, il ne doit pas ramollir )
4. Mélanger du bout de doigts pour effriter la pâte qui doit devenir granuleuse. Réserver au frigidaire.

Les légumes :

1. Peler et émincer l'oignon puis le faire revenir dans de l'huile ( 1 c. à s. ) sans qu'il ne colore.
2. Ajouter les courgettes coupées en dés ainsi que le fenouil émincé.
3. Faire sauter à feu vif, verser le vin blanc et laisser cuire 5 minutes.
4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et poursuivre la cuisson à couvert pendant +/- 30 minutes.
5. Déposer les légumes  dans un plat à gratin beurré et fariné ( pour moi, des cercles en inox ) et recouvrir d'une couche épaisse de crumble.
6. Cuire au four préchauffé à 210° environ 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Comme d'habitude, après quelques jours d'abstinence, je suis en "manque"...de chocolat!

C'est vraiment inquiétant d'être addict à ce point. Je voudrais pouvoir dire "HALTE" à toutes ces sucreries qui me tendent les bras!

Remarquez qu'alors,je ne pourrai plus faire de dessert! Bah! Un moment de honte est vite passé! 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 biscuits sablés (maison)
• 50 gr de cerises au sirop
• 10 cl de crème
• 1/2 sachet de sucre vanillé
• 80 gr de chocolat
• 2 oeufs
• 35 gr de beurre
• 35 gr de sucre semoule
• 2 caramels aux fraises

Progression :

1. Égoutter les cerises.
2. Écraser les sablés au rouleau (j'ai placé  les biscuits dans un sac de congélation pour éviter d'en mettre partout)
3. Dans une casserole au B.M., faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre, puis, hors du feu, les jaunes d'oeufs l'un après l'autre en fouettant, avec le sucre.
4. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Réserver.
5. Placer dans chaque verrine la chapelure de sablés.
6. Verser la mousse au chocolat.
7. Déposer délicatement les cerises sur la mousse. Réserver au frigidaire.
8. Battre la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé à la moitié du parcours.
9. Placer les caramels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les fondre au four à 200°.
10. Attendre que les tuiles durcissent avant de les décoller délicatement.
11. A l'aide d'une poche à douille cannelée,monter la chantilly sur les cerises, poser une tuile et déguster.