J'ai trouvé cette recette chez Sandrine et je l'ai adaptée à ma façon.

C'est une recette simple en soit, mais très goûteuse. Nous nous somme régalés et je compte bien réitérer lorsque nous aurons des invités.

Ingrédients pour 6 personnes :

les saltimbocca :

• 6 fines escalopes de veau 
• 6 tranches de jambon de parme
• 2 mozzarella
• 6 pétales de tomate séchées
• sel, poivre
• 6 feuilles de basilic
• 1 petit pot de concentré de tomate
• 10 cl de porto rouge
• 2 verres d'eau

Les poivrons :

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons verts
• huile d'olive
• sel, poivre
• herbes de Provence

Progression :

Les poivrons :

• Préchauffer le four à 180°.
• Éplucher les poivrons avec un épluche- légumes
• Les couper en 2 et ôter les pépins. Ensuite, les poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, les uns à  côté des autres. Les arroser d'un filet d'huile, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Cuire environ 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Les salimbocca de veau :

• Étaler les escalopes sur le plan de travail. Poser sur chacune une tranche de jambon de parme, 2 tranches de mozzarella, 1 feuille de basilic et 1 pétale de tomate séchée. Rouler chaque escalope sur elle-même et les fermer avec de la ficelle alimentaire.
• Faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte. Déposer les saltimbocca, saler et poivrer. Faire colorer des 2 côtés sur feu moyen, puis déglacer avec le porto. Ajouter le concentré délayé dans l'eau. Bien mélanger et laisser réduire environ 15 minutes à feu doux.
• Couper les poivrons en petits morceaux et les mélanger.
• Dresser les saltimbocca sur les poivrons et servir soit avec des pâtes soit avec des pommes de terre sautées.

Bonjour à tous et à toutes,

Vous l'avez probablement remarqué, mais j'ai changé toute la structure de mon blog.

J'ai eu quelques soucis mais je pense que tout est rentré dans l'ordre maintenant.

Je remercie mon fils chéri pour son opiniâtreté et sa patience qu'il a dans le but de me contenter.

Voici donc aujourd'hui une recette "épicée" qui vous fera voyager vers la Jamaïque à la recherche d'un peu de ce soleil qui nous manque tant!

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1,200 kg de rôti de porc
• 1 ananas frais
• 1 petite boîte de poivre vert
• 3 gros oignons
• du persil

Pour la marinade:

• 1 petit pimen2 c. à s. de moutarde
• 2 c. à s. de miel
• 10 grains de piment écrasés de la Jamaïque
• le jus d'1 citron
• 1 c. à s. de gingembre

Progression :

1. Saler le rôti sur toutes ses faces et garder 6 heures au frigidaire.
2. Éponger l'eau rendue
3. Préparer la marinade avec tous les ingrédients et en enduire la viande.
4. Remettre au frais plusieurs heures en le retournant de temps en temps.
5. Déposer la viande et sa marinade dans une lèche-frite.
6. Cuire au four vif puis plus doux après 20 minutes (temps de cuisson environ 1 heure )
7. Détailler les oignons en lamelles; les cuire dans un peu d'huile puis les ajouter dans la lèche-frite.
8. Couper toute la chair de l'ananas en morceaux et récolter le jus rendu.
9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la chair de l'ananas , le jus et le poivre vert  lavé et rincé.

Bonsoir,

Je voudrais remercier vivement Julie qui m' a aimablement proposé un choix de banières alors que je me triturais les méninges pour trouver une solution.

C'est vraiment surprenant le net... Voici à peine 3 mois, je n'imaginais même pas me servir un jour d'un P.C. et voilà qu'aujourd'hui, je me fais des amies virtuelles! Et quelles amies!

Un tout grand merci donc à Julie grâce à qui vous pouvez admirer ma nouvelle banière!

Et par la même occasion, je tiens à tous vous remercier pour l'intérêt que vous portez à mon blog ainsi qu'à votre soutien et à vos commenatires, tous plus gentils les uns que les autres.

Gros bisous.

Brigitte