750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

ateliersbrigitte2

Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

Rechercher

Partenaires

 

logo 750g

 

hobbylogo

 

almyx

 

biiifhih

 

rar

 

qdb

 

logo ronds de sorcieres

EDELICES COM LOGO

cuisineaddict 

     Mandoline de Cuisine

 

 

logo histoiredegout

 

edenwebshopsfr

 

baies-de-goji

 

logo-meue

 

Logo Muroise IMAGE (307x400)

 

Logo Cignena Negra A

 

logo-st-dalf-+boutique-+-fb

 

egastonomie.jpg

spécialités régionales,

cadeaux gourmands

 

Qualité 3-5# Logo Mazet Quadri

 

logo-Silikomart

 

logo-aroma-zone

 

tasse-et-assiette-logodeweb

 

Alélor fond-transparent-ok

 

Raifalsa-fond-tranparent-ok-copie-1

 

100%-gourmandises

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri-2

 

logo-thésaveurcafé

Thé noir

 

 

SACLA LOGO

 

logo-Fromage-Maison-1

 

logo-les-saveurs-d'ovali-2

 

www.gourmesso.fr 385x198--l

 

mytaste.fr

 

Archives

4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 21:03

Bonsoir,

 

Je voudrais remercier vivement Julie qui m' a aimablement proposé un choix de banières alors que je me triturais les méninges pour trouver une solution.

C'est vraiment surprenant le net... Voici à peine 3 mois, je n'imaginais même pas me servir un jour d'un P.C. et voilà qu'aujourd'hui, je me fais des amies virtuelles! Et quelles amies!

 

Un tout grand merci donc à Julie grâce à qui vous pouvez admirer ma nouvelle banière!

 

Et par la même occasion, je tiens à tous vous remercier pour l'intérêt que vous portez à mon blog ainsi qu'à votre soutien et à vos commenatires, tous plus gentils les uns que les autres.

 

Gros bisous.

 

 

Brigitte

Partager cet article

Repost0
4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 07:05

Ce plat est prévu pour 4 personnes mais il était tellement bon que nous l'avons mangé à 2!

Je l' ai intitulé "gratin" mais il ressemble plutôt à un flan ou un soufflé...

Après réflexion, je pense que, présenté dans des ramequins ou versé dans un moule beurré, fariné,  puis démoulé sur l'assiette, il aurait été plus présentable.

 

grattin aux maroille et pommes

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 60 gr de farine
  • 3 gros oeufs
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème
  • 200 gr de maroilles
  • 1 pomme boskoop
  • 200 gr de lardons fumés
  • 1 c. à s. de moutarde de Dijon
  • 1 cl de genièvre

 

Progression :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Poêler les lardons à feu vif. Égoutter.
  3. Éplucher et couper la pomme en dés.
  4. Gratter la croûte du Maroilles et le couper en dés également.
  5. Dans un bol, battre les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  6. Ajouter tous les ingrédients puis poivrer et saler peu.
  7. Beurrer un plat à gratin. Y verser la préparation et cuire 45 minutes environ.
  8. A mi-cuisson, couvrir d'une feuille de papier alu (ce que j'ai oublié). Servir avec une petite salade.

Partager cet article

Repost0
3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 00:01

 

Nous avons fait un repas de roi avec cette recette tirée d'un classeur retrouvé chez mes parents.

Je n'avais pas de lard frais, je l'ai remplacé par un reste de lard fumé et du bacon.

 

lapin petits oignons

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 beau lapin
  • 1 bouteille de vin d'Alsace
  • 8 cl de vieux marc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de 4 épices
  • 1 clou de girofle
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 125 gr de lard de poitrine frais
  • 75 gr de beurre
  • 250 gr de petits oignons
  • 1 grosse c. à s. de farine
  • 500 gr de nouilles
  • sel, poivre

 

Progression :

  1. Laver et éponger le lapin. Le couper en morceaux.
  2. Éplucher les carottes et l'oignon, les émincer.
  3. Déposer les éléments et les morceaux de lapin dans une terrine; ajouter le thym, le laurier, la pincée de 4 épices et le clou de girofle; mouiller avec le vin d'Alsace, le vieux marc et l'huile. Saler, poivrer; laisser mariner toute une nuit.
  4. Couper le lard en petits lardons, éplucher les petits oignons; faire dorer les lardons et les oignons avec le beurre. Bien les rissoler à feu doux puis les égoutter.
  5. Égoutter les morceaux de lapin, les éponger puis les déposer dans le beurre ayant servi à la cuisson des lardons et des petits oignons. Laisser raidir, saupoudrer avec la farine,laisser roussir en remuant à la cuillère de bois.
  6. Passer la marinade et mouiller le lapin. Assaisonner et laisser cuire 1 heure 30 à petit feu.
  7. 20 minutes avant la fin de la cuisson, remettre les lardons et les petits oignons dans la casserole puis laisser la cuisson s'achever.
  8. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
  9. Faire chauffer un plat dans lequel sera disposé la viande et la sauce; égoutter les nouilles, les placer autour du lapin et servir sans attendre.

Partager cet article

Repost0
2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 07:38

 

 

La recette que je vous propose aujourd'hui, je l'ai déjà réalisée plusieurs fois. Il est vrai que ce n'est pas innovant, mais elle est excellente. Simple et rapide a réaliser, elle peut être une entrée sympathique et festive selon la présentation qu'on désire lui donner.

Je n'avais plus de salade dans mon frigidaire et comme j'étais pressée, (comme d'habitude) j'ai vite coupé une branche d'un arbuste du jardin.

 

stilton ok

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 grosse poire bien mûre
  • 400 gr d'épinards
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 oeufs
  • 3 c. à s. de crème
  • 60 gr de fromage de chèvre frais
  • de la pâte feuilletée prête à l'emploi
  • 100 gr de stilton
  • 1 c. à s. de noix concassées
  • sel, poivre

Progression :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Peler la poire et la couper en tranches.
  3. Nettoyer les épinards, les faire revenir 5minutes à feu vif dans l'huile avec l'ail pressé. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
  4. Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème et le fromage de chèvre. Saler, poivrer. Ajouter les épinards.
  5. Poser des carrés de pâte feuilletée dans des moules à tartelettes et piquer le fond à la fourchette.
  6. Répartir le mélange oeufs/ épinards. Garnir de lamelles de poires et de stilton.
  7. Faire cuire 25 minutes.
  8. Décorer de noix avant de servir.

 

 

Partager cet article

Repost0
30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 22:10

 

En une occasion comme celle-ci, on se sent particulièrement heureuse d'être grand-mère.

 

C'était pour moi un grand bonheur de réaliser le premier gâteau de ma petite Gaby.

 

Je souhaitais quelque chose de gai, frais,acidulé.

 

J'ai mis les framboises à l'honneur, les petites fleurs, lapins et coccinelle étaient également de la partie pour venir souhaiter un joyeux anniversaire à ma petite princesse.

 

anniversaire-gaby

 

 

gateau-anniversaire-gaby2

 

 

gateau-anniversaire-gaby

 

 

 

Ingrédients pour 10 personnes :

Le financier au pistaches vertes de Sicile :

  • 90 gr de blancs d'oeufs
  • 110 gr de poudre d'amandes
  • 70 gr de sucre impalpable
  • 27 gr de farine
  • 90 gr de beurre fondu
  • 2 c. à s. de pâte à pistache
  • 2 c. à s. de pistaches de Sicile
  • Quelques framboises surgelées

Le bavarois au framboises :

  • 360 gr de crème
  • 360 gr de framboises surgelées
  • 50 gr de blancs d'oeufs
  • 110 gr de sucre semoule
  • 35 ml d'eau
  • 1 c. à c. d'agar-agar

Le nappage :

  • 360 gr de framboises surgelées
  • 80 gr de sucre semoule
  • 1 c. à c. d'agar-agar

 

Progression :

Le financier pistaches :

  1. Tamiser la poudre d'amandes, la farine et le sucre. Ajouter les blancs d'oeufs et bien mélanger.
  2. Verser le beurre fondu puis la pâte à pistaches. Mélanger intimement tous les ingrédients de façon a obtenir une pâte homogène.
  3. Couler l'appareil dans un cercle en inox de 23 cm de Ø posé sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
  4. Parsemer de pistaches et de framboises et cuire au four préchauffé à 180° environ 20 mnutes
  5. Attendre un peu avant de démouler et laisser reposer sur une grille.

Le bavarois au framboises :

  1. Réduire les framboises en purée puis les passer à l'étamine pour extraire le jus. Compoter quelques minutes puis ajouter l'agar-agar. Laisser en attente.
  2. Battre les blancs en neige. Pendant ce temps,faire un sirop avec le sucre et l'eau à 120°.
  3. Verser en filet sur les blancs en continuant à fouetter doucement pour éviter les éclaboussures.
  4. Battre ensuite à grande vitesse jusqu'à refroidissement complet de l'appareil
  5. Mélanger la meringue avec la compote de framboises.
  6. Battre la crème en chantilly puis l'ajouter à  préparation.
  7. Chemiser le moule et  déposer le financier. Verser le bavarois en appuyant sur le pourtour avec le dos d'une cuillère pour bien faire rentrer la mousse.
  8. Lisser puis placer au congélateur.

Le nappage :

  1. Réduire les framboises en purée et extraire le jus à travers une étamine.
  2. Faire compoter avec le sucre quelques minutes puis ajouter l'agar-agar.
  3. Sortir le financier et verser le nappage. Replacer au congélateur.

Dressage :

  1. Démouler le gâteau.
  2. Tailler une bande de rhodoïd de la même circonférence (+ 5 mm ) que le gâteau.
  3. Étaler dessus du chocolat blanc fondu (+ 1 goutte de colorant rouge) en débordant largement. Le déplacer tout de suite du plan de travail pour obtenir un bord net.
  4. Attendre la cristallisation puis placer la bande très délicatement (il vaut mieux être à deux) sur le tour de l'entremet. Replacer au frais pendant 30 minutes.
  5. Sortir le gâteau. Ôter la feuille de rhodoïd délicatement. Délimiter la pelouse avec une feuille de rhodoïd. Parsemer de pistaches vertes de Sicile hachées finement. Déposer les sujets en sucre.
  6. Laisser décongeler l'entremet à température ambiante +/- 5 6  heures.

 

 

 

 

Partager cet article

Repost0