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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 23:26

 

Je ne sais plus trop l'origine de cette recette. Toujours est-il que je l'ai testée car elle me paraissait toute indiquée pour la saison.

Installés au jardin,nous l'avons dégustée avec un morceau de pain. C'était délicieux et très frais.

 

flans de légumes au crabe

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 gr de carottes
  • 400 gr de brocoli
  • 200 gr de fromage blanc à 0 % de matière grasse
  • 8 oeufs
  • 300 gr de crabe
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 2 échalotes
  • le jus d'1/2 citron
  • 50 gr de mayonnaise allégée
  • sel, poivre

 

Progression :

  1. Préchauffer le four à 150°
  2. Éplucher les carottes, les couper en dés et les cuire à la vapeur 10 minutes.
  3. Nettoyer le brocoli, le couper en bouquets et cuire 10 minutes à la vapeur.
  4. Mélanger les carottes avec les 100 gr de fromage blanc, 4 oeufs, sel et poivre.
  5. Mélanger le brocoli avec 100 gr e fromage blanc, 4 oeufs, sel et poivre.
  6. Verser la purée de carottes dans 2 plats et celle de brocoli dans 2 autres plats, recouverts de fim plastique ménager. Poser les plats dans la lèche-frite et verser de l'eau. Faire cuire au B.M. 30 minutes à four chaud. Laisser refroidir.
  7. Émietter le crabe, le mélanger avec la ciboulette ciselée, les échalotes hachées, le jus de citron et la mayonnaise allégée. Assaisonner.
  8. Prélever les flans de légumes cuits en soulevant le film plastique ménager. Les couper chacun en 4 rectangles.
  9. Poser un flan de carottes sur chaque assiette, répartir le 1/3 du crabe, couvrir avec un flan de brocoli et poursuivre de cette façon jusqu'à épuisement des ingrédients. Servir très frais.

 

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 22:33

Oui, je sais; encore une verrine. Mais vous ne verrez pas de chocolat cette fois-ci!

 

Les fruits présents dans ce dessert ont donné en fin de repas une note de fraîcheur et un petit côté acidulé qui n'étaient pas pour nous déplaire.

 

verrine pommes poires

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 1 gousse de vanille
  • 300 gr de crème
  • 2 c. à s. de sucre semoule
  • 8 spéculoos
  • 40 gr de beurre demi-sel mou
  • 2x 50 ml d'eau

 

Progression :

  1. Éplucher et couper en dés les pommes.
  2. Mettre dans une casserole. Couper en 2  la gousse de vanille, gratter 1/2 et ajouter aux pommes.
  3. Verser 50 ml d'eau et cuire à feu doux. Surveiller la cuisson car les fruits doivent rester en morceaux et le liquide s'évaporer.
  4. Employer le même procédé avec les poires.
  5. Réserver au frais.
  6. Écraser les spéculoos et les mélanger au beurre mou.
  7. Placer sur une plaque de cuisson recouverte d' un Silpat ou une feuille de papier sulfurisé et mettre à cuire au four à 200° pendant 10 minutes environ.
  8. Ajouter le sucre à la crème qui doit être très froide, puis la fouetter en chantilly bien ferme.
  9. Disposer les fruits dans le fond de la verrine, Ajouter la chantilly avec une douille cannelée ou à défaut avec une cuillère, puis saupoudrer de granité de spéculoos.

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 01:19

 Recette simple mais délicieuse.

Toute à la fois fraîche et croustillante, elle accompagne aussi bien la viande blanche que le poisson.

 

crumble courgette fenouil

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 gros oignon 
  • de l'huile d'olive
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1/2 c. à c. de sauge déshydratée
  • 1 morceau de sucre de canne ( je n'en ai pas mis)
  • sel, poivre

Pour le crumble :

  • 60 gr de farine
  • 60 gr de beurre 1/2 sel
  • 60 gr de parmesan en bloc
  • 3 c. à s. de chapelure
  • 1/2 c. à c. de thym

 

Progression :

Pour le crumble :

  1. Mixer le parmesan jusqu'à consistance de "gros sel" ( pas de poudre )
  2. Couper le beurre bien froid en petits dés.
  3. Mettre dans un saladier tous les ingrédients du crumble. Ajouter le beurre. ( attention, il ne doit pas ramollir )
  4. Mélanger du bout de doigts pour effriter la pâte qui doit devenir granuleuse. Réserver au frigidaire.

Les légumes :

  1. Peler et émincer l'oignon puis le faire revenir dans de l'huile ( 1 c. à s. ) sans qu'il ne colore.
  2. Ajouter les courgettes coupées en dés ainsi que le fenouil émincé.
  3. Faire sauter à feu vif, verser le vin blanc et laisser cuire 5 minutes.
  4. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et poursuivre la cuisson à couvert pendant +/- 30 minutes.
  5. Déposer les légumes  dans un plat à gratin beurré et fariné ( pour moi, des cercles en inox ) et recouvrir d'une couche épaisse de crumble.
  6. Cuire au four préchauffé à 210° environ 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 20:25

almyx

 

Je vous présente mon premier partenaire : ALmyx :  

Epicerie fine et bien - être.

 

Il s'agit de produits naturels de fabrication artisanale.

 

Ils se déclient à l'infini, aussi bien dans les condiments que dans les épices.

 

Petit plus : La possibilité d'offrir de merveilleux cadeaux vous est proposée sur catalogue !

 

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27 avril 2010 2 27 /04 /avril /2010 07:48

Comme d'habitude, après quelques jours d'abstinence, je suis en "manque"...de chocolat!

C'est vraiment inquiétant d'être addict à ce point. Je voudrais pouvoir dire "HALTE" à toutes ces sucreries qui me tendent les bras!

Remarquez qu'alors,je ne pourrai plus faire de dessert! Bah! Un moment de honte est vite passé! 

 

verrine cerises

 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 biscuits sablés (maison)
  • 50 gr de cerises au sirop
  • 10 cl de crème
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 80 gr de chocolat
  • 2 oeufs
  • 35 gr de beurre
  • 35 gr de sucre semoule
  • 2 caramels aux fraises

Progression :

  1. Égoutter les cerises.
  2. Écraser les sablés au rouleau (j'ai placé  les biscuits dans un sac de congélation pour éviter d'en mettre partout)
  3. Dans une casserole au B.M., faire fondre le chocolat. Ajouter le beurre, puis, hors du feu, les jaunes d'oeufs l'un après l'autre en fouettant, avec le sucre.
  4. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation. Réserver.
  5. Placer dans chaque verrine la chapelure de sablés.
  6. Verser la mousse au chocolat.
  7. Déposer délicatement les cerises sur la mousse. Réserver au frigidaire.
  8. Battre la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé à la moitié du parcours.
  9. Placer les caramels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les fondre au four à 200°.
  10. Attendre que les tuiles durcissent avant de les décoller délicatement.
  11. A l'aide d'une poche à douille cannelée,monter la chantilly sur les cerises, poser une tuile et déguster.

 

 

 

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