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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 22:16

 

 

 

 

 

Aujourd'hui, c'était la fête des mères dans ce plat pays qui est le mien;)

Mes enfants (qui sont adultes aujourd'hui) m'ont fait la surprise de venir à l'improviste, m'offrir chacun un beau présent, gage de leur amour.

 

fleurs fête des mères

 

 

Je suis une maman comblée,oui. Et je n'ai pas pu m'empêcher de verser une larme (même plusieurs)lorsqu'ils sont arrivés, les bras chargés!

C'est un moment où l'on est heureux d'être parent! Je les adore!

 

Je n'avais pas le temps de cuisiner aujourd'hui car je me devais d'aller voir mon papa. C'était la première fête des mères sans ma maman et je ne voulais pas le laisser seul avec tous ces souvenirs de fêtes vécues en famille...

 

J'avais un jour promis à mon fiston de lui expliquer comment faire une pizza sans trop se donner de mal mais meilleure quand même que ces pâtes cartonnées garnies d'on ne sait quoi.

Chose promise, chose due et c'est ainsi que j'ai confectionné sa pizza préférée. Il n'aura plus qu'à aller sur mon blog (ce sera ainsi l'occasion ) et de copier.

 

Donc, première chose, c'est de se procurer une boîte de pâte à pizza de la marque Maizena. Elle contient 2 sachets qui permettent de confectionner 2 grandes pizzas.

Chrono : 20 minutes.

Voici la boîte

 

pizza maizena

 

Ingrédients pour une pizza de 2 personnes :

  • Le contenu d'un sachet de poudre pour pizza
  • 125 ml d'eau tiède ( pas plus)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 10 à 12 filets d'anchois à l'huile d'olive
  • 1 boîte de thon au naturel
  • 1 tomate
  • de la mozzarella râpée
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • du lait
  • de l'huile d'olive
  • sel, poivre, thym,origan, basilic

 

Progression :

  • Verser la poudre dans un saladier. Ajouter l'eau tiède et pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une masse compacte.
  • Avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille à défaut, abaisser la pâte puis la dérouler sur une platine à tarte graissée et farinée. Piquer le fond avec une fourchette.
  • Dans un poêlon, verser un filet d'huile d'olive. Ajouter les gousses d'ail pelées et émincées finement (ôter le germe)Faire revenir sans colorer puis ajouter le concentré de tomates. Mélanger en ajoutant du lait jusqu'à  obtenir une consistance qui ressemble à une mayonnaise pas trop serrée. Saler, poivrer.
  • Peler l'oignon et le couper en fines rondelles. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d' huile. Réserver.
  • Égoutter la boîte de thon, et les filets d'anchois.
  • Étaler sur la pâte la sauce tomate.

 

 

pizza sauce tomate

 

  • Disperser le thon émietté puis les oignons. Ajouter 1/2 c. à c. d'origan, 1/2 c. à c. de basilic et 1/2 c. à c. de thym. Poivrer légèrement. Pas de sel. (les anchois étant déjà salés)

 pizza thon et oignon

 

  • Disposer les filets d'anchois en rosace puis la tomate épépinée et  coupée en morceaux

 

pizza tout sauf fromage

 

 

  • Ajouter de la mozzarella râpée.

 

pizza avec tout et fromage

 

 

  • Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson de la pâte qui ne doit pas trop colorer.

 

pizza cuite

 


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Publié par Brigitte - dans Pâtes - riz
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 23:07

 

J'ai trouvé cette recette chez Sandrine et je l'ai adaptée à ma façon.

C'est une recette simple en soit, mais très goûteuse. Nous nous somme régalés et je compte bien réitérer lorsque nous aurons des invités.

 

saltimbocca

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

les saltimbocca :

  • 6 fines escalopes de veau 
  • 6 tranches de jambon de parme
  • 2 mozzarella
  • 6 pétales de tomate séchées
  • sel, poivre
  • 6 feuilles de basilic
  • 1 petit pot de concentré de tomate
  • 10 cl de porto rouge
  • 2 verres d'eau

Les poivrons :

  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons verts
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

 

Progression :

Les poivrons :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Éplucher les poivrons avec un épluche- légumes
  • Les couper en 2 et ôter les pépins. Ensuite, les poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, les uns à  côté des autres. Les arroser d'un filet d'huile, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Cuire environ 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Les salimbocca de veau :

  • Étaler les escalopes sur le plan de travail. Poser sur chacune une tranche de jambon de parme, 2 tranches de mozzarella, 1 feuille de basilic et 1 pétale de tomate séchée. Rouler chaque escalope sur elle-même et les fermer avec de la ficelle alimentaire.
  • Faire chauffer un filet d'huile dans une cocotte. Déposer les saltimbocca, saler et poivrer. Faire colorer des 2 côtés sur feu moyen, puis déglacer avec le porto. Ajouter le concentré délayé dans l'eau. Bien mélanger et laisser réduire environ 15 minutes à feu doux.
  • Couper les poivrons en petits morceaux et les mélanger.
  • Dresser les saltimbocca sur les poivrons et servir soit avec des pâtes soit avec des pommes de terre sautées.

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Publié par Brigitte - dans Viandes
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 12:53

 

Je ne suis plus très présente en ce moment parce que je prépare activement mon mariage qui aura lieu dans 15 jours.

J'ai déjà réalisé quelque 500 zakouskis qui attendent bien sagement dans le congélateur.

Vous les verrez un peu plus tard, promis!

En attendant, pour vous faire patienter, j'ai réalisé ce matin une centaine de petits choux qui devront être fourrés de foie gras le jour J.

 

petits-choux.jpg

 

Ingrédients pour environ 60 petits choux :

  • 150 gr de farine
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 100 gr de beurre
  • 125 ml de lait
  • 125 ml d'eau
  • 4 oeufs

 

Progression :

  1. Chauffer le beurre, le lait et l'eau à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit  fondu.
  2. Augmenter la température et, dès que le liquide bout, jeter toute la farine.
  3. Fouetter énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Continuer à travailler la pâte à feu doux jusqu'à ce qu'elle forme une boule et n'adhère plus à la casserole.
  4. Incorporer les oeufs 1 à 1 . La pâte doit être luisante et former ruban.
  5. Préchauffer le four à 210°. Poser un verre d'eau dans le bas du four
  6. Dresser les choux à l'aide d'une poche à douille sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il faut espacer les choux car ils vont gonfler en cuisant.
  7. Avec le doigt mouillé, abaisser les pointes formées par la douille.
  8. Enfourner 1 min 30 puis diminuer le four à 190° et laisser cuire environ 15 minutes.Ensuite, entrouvrir le four et laisser encore cuire 3 minutes.

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Publié par Brigitte - dans Mises en bouche
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6 mai 2010 4 06 /05 /mai /2010 07:59

 

 

Bonjour à tous et à toutes,

 

Vous l'avez probablement remarqué, mais j'ai changé toute la structure de mon blog.

J'ai eu quelques soucis mais je pense que tout est rentré dans l'ordre maintenant.

Je remercie mon fils chéri pour son opiniâtreté et sa patience qu'il a dans le but de me contenter.

 

Voici donc aujourd'hui une recette "épicée" qui vous fera voyager vers la Jamaïque à la recherche d'un peu de ce soleil qui nous manque tant!

 

porc-ananas.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1,200 kg de rôti de porc
  • 1 ananas frais
  • 1 petite boîte de poivre vert
  • 3 gros oignons
  • du persil

Pour la marinade:

  • 1 petit pimen2 c. à s. de moutarde
  • 2 c. à s. de miel
  • 10 grains de piment écrasés de la Jamaïque
  • le jus d'1 citron
  • 1 c. à s. de gingembre

 

Progression :

  1. Saler le rôti sur toutes ses faces et garder 6 heures au frigidaire.
  2. Éponger l'eau rendue
  3. Préparer la marinade avec tous les ingrédients et en enduire la viande.
  4. Remettre au frais plusieurs heures en le retournant de temps en temps.
  5. Déposer la viande et sa marinade dans une lèche-frite.
  6. Cuire au four vif puis plus doux après 20 minutes (temps de cuisson environ 1 heure )
  7. Détailler les oignons en lamelles; les cuire dans un peu d'huile puis les ajouter dans la lèche-frite.
  8. Couper toute la chair de l'ananas en morceaux et récolter le jus rendu.
  9. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la chair de l'ananas , le jus et le poivre vert  lavé et rincé.

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Publié par Brigitte - dans Viandes
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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 22:00

Sublime recette trouvée dans un vieux classeur.

Je me suis régalée et je peux vous dire que je la garde bien au chaud dans mes archives car je compte bien la présenter à nouveau lors d'un repas entre amis.

Je trouve qu'elle conviendrait mieux à une viande du type volaille. Bien entendu,cet avis n'engage que moi! Bonne découverte.

 

porc aux oranges sichuan

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

  • 1 rôti de porc
  • 20 gr de cassonade
  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • du beurre
  • de l' huile d'olive
  • 20 cl de fond de veau (1 grosse c. à s. de fond de veau déshydraté dilué dans 20 cl d'eau)
  • le zeste d'une orange
  • 1 échalote
  • 40 cl de jus d'orange frais
  • 10 cl de vin blanc sec
  • poivre de Sichuan
  • sel
  • 2 cl de Triple Orange( cognac à l'orange )

Progression :

 

  1. Prélever le zeste d'une orange;
  2. Éplucher l'échalote et la hacher finement
  3. Faire blanchir les zestes 2 minutes dans l'eau bouillante puis les faire macérer dans la liqueur.
  4. Dans une casserole, verser le vinaigre et le sucre. Cuire pour obtenir un caramel.( lorsque le liquide fait de gros bouillons, le caramel est prêt)
  5. Verser doucement le jus d'orange dans le caramel et laisser cuire à feu doux.
  6. Faire revenir le rôti dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. saler et ajouter du poivre de Sichuan puis ôter la viande de la cocotte et la réserver.
  7. Ajouter une petite noix de beurre dans la cocotte et faire revenir l'échalote.
  8. Déglacer au vin blanc en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Replacer la viande. Ajouter le fond de veau et la réduction d'orange.
  9. Saler, poivrér puis ajouter quelques baies de poivre de Sichuan.
  10. Laisser cuire, puis 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson,ajouter les zestes d'orange et la liqueur.

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Publié par Brigitte - dans Viandes
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