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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 13:15




Petite mousse de framboises



Ce petit dessert fait toujours l'unanimité dans la famille. Les enfants comme les adultes apprécient le côté fruité/acidulé ainsi que l'onctuosité de cette mousse somme toute assez festive et qui cependant est très simple à réaliser.


Ingrédients pour 6 verrines :

 

  • 500 gr de framboises
  • 300 gr de sucre impalplable
  • 1/2 litre de crème
  • 1/2 jus de citron




Progression :

  1. Réduire les framboises en purée puis les passer à l'étamine pour ôter les grains.
  2. Ajouter à la purée le sucre et le jus de citron. Bien mélanger pour obtenir une masse homogène.
  3. Fouetter la crème .
  4. Mélanger délicatement la crème et la purée.
  5. Verser dans les verrines et décorer de framboises fraîches.


Le mot de Brigitte : A l'aide d'une poche à douille, décorer les verrines de chocolat  et laisser sécher avant de verser la mousse.


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20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 15:11



P1000212


Un petit plat tout simple mais très bon.


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 oeufs mollets gardés au chaud (plonger les oeufs dans l'eau bouillante et compter 6 minutes de cuisson depuis la reprise de l'ébullition )
  • 1 petit blanc de volaille cuit au bouillon et décortiqué
  • 1 tomate pelée et épépinée
  • de la fondue de tomates
  • de la sauce parisienne (roux fait avec le bouillon de la cuisson de la volaille additionné d'un jaune d'oeuf ,sel,poivre)
  • de la pâte feuilletée


Progression :

  1. Foncer et cuire 4 fonds de tartelette en pâte feuilletée.
  2. couper la tomate en petits dés
  3. Détailler le blanc de volaille et le lier avec une partie de la sauce parisienne (en garder 4 grosses cuillères pour le décor)
  4. Déposer au fond des tartelettes des dés de tomates.
  5. Verser délicatement au-dessus le salpicon de blanc de volaille.
  6. Poser sur l'ensemble les oeufs mollet.
  7. Napper chaque moitié d'oeuf de fondue de tomates et sur chaque autre recouvrir de sauce parisienne.
  8. Servir bien chaud.


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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 07:35




blog chicons


Excellente salade composée que j'avais servie le soir avec un reste de roti froid.


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 endives
  • 1 pomme rouge non pelée
  • 35 gr de noix décortiquées
  • 50 gr de lardons fumés
  • 1 oignon rouge
  • huile de noix
  • 2 c. à s. de vinaigre de cidre
  • sel,poivre



Progression :

  1. Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les lardons et les oignons émincés.
  2. Ajouter la pomme coupée en dés et le vinaigre puis, laisser cuire doucement..
  3. Pendant ce temps,couper les endives en lanières puis les ajouter à la préparation précédente avec les cerneaux de noix et l'huile de noix.Saler et poivrer.
  4. Bien mélanger.
  5. Décorer selon le goût.

 


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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 19:54



blog oiseaux sans tete


Très bonne recette qui convient pour toutes viandes blanches .


Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 oiseaux sans tête
  • 1 oignon
  • 2 tranches de pain d'épices
  • 1 feuille de laurier ou une pincée de laurier en poudre
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1 verre d'eau
  • 1 c. à c. de fond de veau déshydraté
  • sel,poivre
  • huile d'olive


Progression :

  1. Dans une casserole,chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la viande et la rôtir sur toutes ses faces.
  2. Saler et poivrer.
  3. Verser le verre d'eau et le fond de veau
  4. Laisser frémir 5 minutes, puis ajouter le vinaigre,le soja et le pain d'épices en morceaux.
  5. Bien remuer et laisser fondre le pain d'épices.
  6. Cuire environ 1/2 heure à feu doux.
  7. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud



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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 18:00




blog tiramisu


Ingrédients pour 6 personnes :

  • 12 petits-beurre
  • 1 verre de sirop de framboise
  • 250 gr de mascarpone
  • 250 gr de Nutella
  • 2 c. à s. de noisettes concassées
  • 2 c. à s. de cacao amer



Progression :

  1. Faire tremper rapidement les petits-beurre découpés en morceaux dans le sirop de framboise.
  2. Pendant ce temps,faire chauffer à feu doux le mascarpone et le Nutella en mélangeant au fouet.
  3. Disposer l'équivalent d'un petit-beurre dans 6 coupes ou verrines.
  4. Verser un peu du mélange mascarpone / Nutella sur les petits - beurre. Parsemer de noisettes concassées. Recommencer la même opération puis saupoudrer d'un peu de cacao amer.
  5. Mettre au frais au moins 1 heure .

 




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