Voulez-vous que je vous dise???

Mhmmmmmmmmmmm!!!

Il est rare de déguster une aussi bonne tarte aux pommes!

Cette recette est issue du blog " Florilège gourmand "

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 150 g de farine
• 70 g de beurre
• 25 g de sucre en poudre
• Extrait de vanille
• 30 g d'oeuf
• 30 g de poudre d'amande
• 1 pincée de sel

Pour le caramel mou :

• 90 g de sucre
• 30 g d'eau
• 10 g de beurre

Pour la crème noisette, caramel :

• 2 oeufs entiers
• 100 g de beurre mou
• 100 g de poudre de noisettes
• 50 g de crème épaisse
• Caramel mou

Progression :

Pour la pâte sablée :

• Sabler les poudres et le beurre mou. Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se décolle des parois du bol.
• Travailler la pâte sur un plan de travail en appuyant avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
• Mettre la pâte en boule et l'aplatir comme une galette. Filmer et placer au frais 1 heure.
• Fariner les 2 côtés de la pâte. L'étendre sur le plan de travail fariné jusqu'à l'obtention d'un diamètre supérieur au cercle.
• Enrouler la pâte sur le rouleau, dérouler sur le cercle. Couper le surplus en passant un couteau autour.
• Piquer avec une fourchette, placer un papier sulfurisé sur la tarte, verser des billes d'argile ou des haricots secs et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 min. Les bords doivent être légèrement dorés.

Pour le caramel mou :

• Placer le sucre dans une casserole et laisser fondre à sec sans y toucher. Secouer la casserole pour répartir le sucre non fondu sur celui caramélisé. Mélanger en fin de cuisson.
• Hors du feu, verser petit à petit  l'eau bouillante en fouettant vivement.
• Ajouter le beurre, bien mélanger puis laisser tiédir. Le caramel va épaissir.

Pour la crème noisette caramel :

• Monter le beurre mou en mousse. Verser le caramel presque froid et fouetter pour bien incorporer.
• Ajouter la poudre de noisettes puis les oeufs et enfin la crème épaisse. Bien mélanger.
• Verser sur le fond de tarte précuit.
• Éplucher 4 à 5 pommes, les émincer finement et les ranger sur la crème noisettes caramel. Saupoudrer de sucre vanillé et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 à minutes.
• Faire briller avec du nappage

Une recette provenant du blog de Jackie.

Voilà un moment qu'elle m'avait tapé dans l'oeil mais j'attendais le moment propice pour la réaliser.

Devant aller passer la journée chez ma fille, j'ai profité de l'occasion.

Voilà donc comment nous avons passé notre après-midi: en nous régalant des ces délicieuses tartelettes accompagnées d'un tout aussi délicieux expresso

Le lendemain, ma balance m'a rappelé à l'ordre!

Merci Jackie; grâce à ta pâtisserie j'ai pris 1 kg!

Mais je me suis régalée...C'est toujours ça de pris!

Seul changement apporté dans les ingrédients :mes bananes n'étant pas mûres, je les ai remplacées par des raisins secs.

Ingrédients pour 8 P :

Pâte brisée ::

• 250g de farine
• 4 g de sel
• 20 g de sucre glace
• 180 g de beurre froid
• 1 oeuf
• 50g de lait

La garniture :

• 5 pommes Golden ( j'en ai mis 4 )
• 2 bananes ( remplacées par des raisins secs trempés dans une infusion aux fruits)
• 50g de pistoles de chocolat noir
• 10g de beurre
• 30g de cassonade
• 1 c. à s. de rhum ambré

Le crumble :

• 60 g de beurre
• 60 g de sucre
• 80 g de farine
• 10 g de sucre vanillé

Progression :

La pâte brisée :

• Dans le bol du K.A. muni de la feuille, mélanger la farine avec le sel et le sucre glace.
• Couper le beurre den dés et l'ajouter dans le bol du robot. Mélanger à la vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
• Ajouter l'oeuf et le lait froid. Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et la pétrir brièvement.
• Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer au frais pour 30 minutes.

La garniture :

• Eplucher les pommes et les couper en dés.
• Couper les bananes en rondelles, hacher les pistoles de chocolat noir au couteau ( pas fait )
• Dans une poêle, faire revenir le beurre avec les pommes saupoudrées de cassonade.
• Ajouter les bananes, le rhum et mélanger. Donner une ébullition puis égoutter et réserver.

Le crumble :

• Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre.
• Ajouter la farine et le sucre vanillé.
• Mélanger grossièrement puis presser légèrement pour rendre le mélange compact. réserver au frigo pendant 20 minutes.

Dressage :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer les moules à tartelette ( ils doivent être assez profonds )
• Etaler la pâte puis la détailler en bandes de 1 cm de large sur 20 cm de long.
• Croiser 6 bandes de pâte dans chaque moule.
• Ajouter le chocolat aux fruits et garnir chaque moule.
• Replier les bandes de pâte vers l'intérieur puis saupoudrer le dessus de crumble.
• Cuire 25 minutes à 200°C. ( pour moi 20 minutes à 180°C puis j'ai poussé la température à 200°C pendant 5 minutes )
• Attendre que ce soit refroidi pour démouler.
• A consommer tiède ou froid.