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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 06:00

 

Tout un programme le titre...

Je peux vous dire que ces cakes et muffins ont été appréciés par les enfants de la maison.

 

cakes-et-muffins-a-la-puree.gif

 

 

 

Ingrédients pour 3 cakes et  14 muffins

  • 810 gr de farine
  • 6 c. à c. de levure sèche
  • 3 c. à c. de sel
  • 540 gr de cassonade
  • 6 oeufs
  • 630 gr de purée de bananes de mon partenaire " les Fleurons d'Apt "
  • 510 gr de pépites de chocolat noir
  • 300 gr de beurre fondu
  • 11/2 fève Tonka râpée

Progression :

  • Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le sel et la fève Tonka.
  • Dans 1 bol plus grand, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre puis la purée de bananes  et le chocolat. Bien mélanger.
  • D'un seul coup, verser la farine et ne pas amalgamer mais juste mélanger en deux ou trois fois à l'aide d'une cuillère en bois. On doit encore voir de la farine.
  • Répartir la pâte dans des moules en silicone.
  • Pour les muffins, cuire au four préchauffé à 1280°C pendant +/- 25 minutes.
  • Pour les cakes, cuire à la même température pendant +/- 40 minutes chacun. Placer sur le dessus une feuille de papier alu si la croûte devient trop brune. Un pic à brochette planté dans le cake doit ressortir sec.
  • Attendre un peu avant de démouler sur grille à pâtisserie.

 

Merci Karine.

 

les-fleurons-d'apt

 

 

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 09:00

Une recette réalisée avec les bonbons à la Bergamote de Nancy reçus de mon partenaire,  E-Gastronomie

 

cakes-a-la-bergamote.jpg

 

Ingrédients pour +/- 14 petits cakes :

  • 180 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 40 gr de beurre fondu
  • 60 gr de pépites de chocolat noir
  • 80 gr de bonbons à la Bergamote de Nancy de chez E-Gastronomie
  • 2 oeufs entiers
  • 15 cl de crème liquide
  • Sucre glace pour saupoudrer.

Progression :

  • Fondre sur feu doux sans faire bouillir les bonbons dans la crème. Ôter du feu et laisser refroidir.
  • Fouetter les oeufs entiers avec le sucre vanillé, le beurre fondu ( froid) et la pincée de sel.
  • Ajouter la crème à la bergamote et les pépites de chocolat.
  • Mélanger la farine et la levure puis jeter le tout dans la préparation.
  • Mélanger sommirement puis préchauffer le four à 180°C.
  • Verser la pâte dans des moules en silicone jusqu'au 3/4.
  • Cuire pendant +/- 15 à 20 minutes. Une aiguille plantée dans un cake doit ressortir sèche.
  • Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
  • Saupoudrer de sucre glace.

Les petits cakes sont présentés dans une assiette de mon partenaire Tasse & Assiette

 

Merci.

 

e-gastronomie-colis

 

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 07:00

J'ai voulu faire plaisir à la copine de mon fils en lui offrant une pâtisserie au chocolat.

 

Source : Christophe Adam

 

tartelette-tout-chocolat-copie-1

 

Ingrédients pour 8 tartelettes de 8 cm de diamètre :


500 gr de pâte sucrée au cacao

  • 85 gr de sucre glace
  • 25 gr de poudre d'amandes
  • 130gr de beurre mou
  • 2 gr de sel
  • 1sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf entier à température ambiante
  • 195 gr de farine
  • 15 gr de cacao en poudre

600 gr de streusel à la poudre de praslines de mon partenaire Mazet :

  • 150 gr de cassonade
  • 150 gr de poudre de praslines
  • 1 gr de sel
  • 115 gr de farine
  • 25 gr de cacao en poudre
  • 150 gr de beurre froid en petits dés

500 gr de ganache au chocolat :

  • 200 gr de chocolat noir
  • 280 gr de crème liquide
  • 80 gr de beurre

Progression :

 

Préchauffer le four à 170°C

 

Etaler la pâte sucrée au cacao:

  • Découper 8 disques de 9 cm de diamètre.
  • Beurrer 8 cercles en inox de 7 cm de diamètre et foncer les tartelettes. Piquer les fonds à la fourchette.
  • Faire cuire 15 minutes au four sur une plaque, en ayant recouvert dles fonds de tartelettes de papier sufurisé recouvert de billes en céramiques.
  • Laisser refroidir mais ne pas éteindre le four mais le porter à 150°C.

Le streusel à la poudre de praslines :

  • Mélanger la cassonade, la poudre de praslines, la farine, le sel et le cacao en poudre puis tamiser le tout.
  • Ajouter le beurre et mélanger le tout au batteur équipé de la feuille ( ou à la main à l'aide d'une spatule ) jusqu'à obtenir un mélange en fines boulettes.
  • Répartir le streusel sur une toile siliconée en une couche régulière et le faire cuire 15 minutes au four.

La ganache au chocolat :

  • Hacher le chocolat dans un grand bol.
  • Porter la cr-me à ébullition et verser sur le chocolat. Attendre 1 ou 2 minutes puis mélanger au fouet en petits mouvement circulaires au mileu du bol afin d'obtenir une ganache brillante et lisse.
  • Ajouter le beurre coupé en petits dés puis remuer pour obte,ir une ganache bien liquide.

Montage et finition :

  • Couler la ganache encore liquide à ras bord des tartelettes, puis la laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Décorer ensuite du streusel et de morceaux de Mikado.

colis-mazet

 

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 07:00

Un petit dessert que j'ai servi dimanche dernier et qui m'a permis d'écouler un reste de fruits surgelés ( framboises, cerises, myrtilles, groseilles )

C'est une recette revisitée du blog " A mes nuits blanches "

 

tartelette-fleur-aux-frambo.jpg

 

Ingrédients pour 6 tartelettes de 9 cm de diamètre:

 

La pâte sablée :

  • 240 gr de farine
  • 150 gr de beurre
  • 90 gr de sucre
  • 30 gr de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 200 gr de fruits surgelés
  • 120 gr de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 200 gr de crème liquide

La ganache :

  • 220 gr de chocolat blanc
  • 250 gr de crème liquide

Progression :

 

La veille: la ganache

  • Fondre au M.O. le chocolat blanc râpé avec 50 gr de crème 2x 30 secondes. Bien mélanger.
  • Laisser tiédir puis ajouter le reste de crème. Bien mélanger et lisser.  Placer au frais jusqu'au lendemain.

La pâte sablée :

  • Mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et la poudre d'amandes.
  • Ajouter le beurre froid coupé en dés et mélanger pour obtenir un sablé grossier.
  • Ajouter l'oeuf et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène non collante. La filmer.
  • Placer cette boule de pâte au frais pendant 1 heure.
  • Foncer les moules bien beurrés et piquer les fond de pâte à la fourchette. Les laisser au frais 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Fouetter les oeufs avec le sucre.
  • Ajouter la poudre d'amandes et la crème. Bien mélanger
  • Déposer les fruits surgelées sur les fonds de tartelettes puis recouvrir de crème d'amandes.
  • Cuire pendant +/- 30 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Pour la déco:

  • Fouetter la ganache et décorer à la douille le dessus des tartelettes.
  • On peut aussi s'amuser : ici, j'ai divisé ma ganache et je l'ai colorée en rose pâle et en rose plus vif  avant de les placer au frais. Le lendemain j'ai fouetté les 2 ganaches séparément  puis je les ai disposées l'une à côté de l'autre dans une poche à douille cannelée.

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 07:00

 

Une recette de chez "Mirliton" que vous ne garderez pas secrète très longtemps

 

cake-2-007.jpg

 

Ingrédients pour 1 moule de 10 x 25 cm :

  • 170 gr de beurre mou
  • 150 gr de farine
  • 50 gr de maïzena
  • 170 gr de sucre glace
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs entiers
  • 200 gr de chocolat noir aux noisettes entières ( pour moi, des pépites de chocolat entier avec des noisettes concassées )
  • 1 petite poignée de pralin
  • 1 bouchon de rhum brun
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 3 petites bananes
  • Chocolat blanc ( j'ai mis une petite tablette )

Progression :

  • Préchauffer le four à 170°C.
  • Au robot, fouetter le beurre et le sucre pour obtenir un mélange blanc et crémeux.
  • Ajouter les oeufs un à un en fouettant.
  • Changer le fouet par la feuille puis verser la farine avec la maïzena et la levure tamisées. Ajouter ensuite le rhum. Bien mélanger.
  • Concasser le chocolat aux noisettes en morceaux et en garder 1 poignée pour la décoration.
  • Incorporer le chocolat à la préparation précédente ainsi que les bananes coupées en rondelles. Mélanger rapidement puis verser dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
  • Enfourner pour 1 heure. La pointe d'un couteau plantée dedans doit ressortir sèche.
  • Laisser refroidir le cake avant de le démouler puis verser du chocolat blanc fondu et saupoudrer du  reste de  chocolat aux noisettes ainsi que du pralin.

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