28 février 2011
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07:00
Une tarte qui après avoir été cuite avec sa crème au citron s'est brisée sur le côté en la démoulant . Je l'ai alors rattrapée en la cerclant de rhodoïd avant d'y couler la mousse au chocolat.
Une gourmande est passée tester la consistance de la mousse! Voyez-vous son empreinte? 
Cette recette, je la dois à Patrick. Je vous engage a aller vous promener sur son blog qui regorge de pâtisseries en tout genre.
Ingrédients :
Pâte sablée au chocolat cuite à blanc avec :
- 250 gr de farine tamisée
- 125 gr de beurre
- 100 gr de sucre impalpable
- 1 c. à s. bombée de cacao
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
Appareil au citron :
- 15 cl de jus de citron filtré
- 2 oeufs
- 150 gr de sucre semoule
- 20 gr de maïzena
Mousse au chocolat :
- 170 gr de chocolat
- 2 c. à s. de sucre semoule
- 4 bla,cs d'oeufs + 1 jaune
- 8 cl de lait
Progression :
Pour un cercle de 220:
Préchauffer le four à 180°
Fondant au citron :
- Blanchir les oeufs et le sucre
- Incorporer la maïzena puis le jus de citron.
- Verser sur l'appareil déjà précuit et cuire pendant 20 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille
Mousse au chocolat :
- Hacher le chocolat.
- faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat et lisser.
- Incorporer le jaune d'oeuf, mélanger et réserver.
- Monter les blancs en neige et serrer en ajoutant le sucre en pluie.
- Intégrer le 1/4 des blancs dans la préparation en fouettant pour détendre l'appareil puis le reste délicatement.
- Transférer la mousse sur la tarte et lisser.
18 février 2011
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07:00
Au petit-déjeuner, au goûter, à l'heure du thé ou simplement à la t.v.,ils vous feront succomber!
Ingrédients pour 6 cakes :
- 50 gr de farine
- 75 gr de poudre d'amande
- 75 gr de nougat
- 3 c. à s. de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure sèche
- 1 oeuf
- 18 framboises surgelées
- 50 gr de crème
- 10 gr de beurre salé fondu
- 25 gr de lait demi-écrémé
Progression :
- Dans une casserole, faire fondre le nougat dans le lait.
- Dans un saladier, battre l'oeuf puis verser le liquide précédent. Mélanger.
- Ajouter les poudres mélangées préalablement et bien amalgamer le tout.
- Verser ensuite la crème, le beurre fondu.
- Déposer la pâte dans des moules à muffins, cakes ou comme moi des demi-sphères en silicones.
- Déposer 3 framboises dans chaque alvéole.
- Cuire au four préchauffé à 180° +/- 20 minutes.
26 janvier 2011
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07:00
Mon fils m'a demandé une tarte au riz.
En bonne mère que je suis(
) je me suis exécutée. Et voilà le travail!
ha oui...J'oublie de vous dire qu' elle était très bonne. Pour preuve: il n'y en a plus!;)
Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre :
- 2 boîtes de riz au lait à la vanille
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 c. à s. de sucre semoule
- 2 gros oeufs
- 300 gr de pâte brisée maison.
Ingrédients pour la pâte brisée :
- 200 gr de farine
- 1/4 de c. à c. de sel
- 2 c. à s. de sucre glace
- 100 gr de beurre froid
- 1 oeuf battu
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 à 2 c. à s. d'eau glacée
Progression pour la pâte brisée :
- Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du K.A.
- Couper le beurre en dés et l'ajouter. Mélanger avec le batteur à la vitesse 2 jusqu'à ce que lke mélange ressemble à de la chapelure.
- Ajouter l'oeuf et le jus de citron ainsi que l'eau glacée. Continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Retourner la pâte sur une table farinée et pétrir brièvement.
- Former une boule, l'envelopper dans un film alimentaire et la placer au frais pendant au moins 30 minutes.
Progression pour la tarte :
- Étendre la pâte au rouleau à pâtisserie puis la placer sur le moule à tarte. piquer le fond de pâte à la fourchette.
- verser le contenu des 2 boîtes de riz dans un bol. Ajouter les sucres et les 2 jaunes d'oeufs.
- Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
- Verser le tout sur le fond de tarte et cuire 30 minutes environ au four préchauffé à 200°.
- Démouler la tarte lorsqu'elle est refroidie.
20 octobre 2010
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06:00
Dans un article précédent, je vous avais présenté mon partenaire HOBBY PATISSERIE.
Parmi les différents articles clic qu'il m'avait offert , j'ai utilisé pour réaliser mon dessert, un cercle de carton faisant office de moule( à condition de le chemiser de papier sulfurisé) ainsi que la poudre Nestlé pour tarte au fromage blanc.
je ne l' ai malheureusement pas goûtée car elle était pour mon père qui recevait un ami. Le dit ami ma téléphoné pour m'en commander une autre. Donc, je peux attester que cette tarte fut grandement appréciée!
Ingrédients pour un cercle de 19 cm de diamètre:
- 350 gr de fromage blanc
- 50 gr de beurre
- 2 oeufs
- 250 gr de poudre pour tarte au fromage blanc de Nestlé
- 250 gr d'eau
- 2 pommes
- 2 c. à s. de sucre semoule
- un peu de cannelle
Progression :
- Éplucher et couper les 2 pommes. en fines lamelles.
- Dans une casserole, verser les pommes et les caraméliser avec le sucre. Saupoudrer d'un peu de cannelle.
- Dans le robot du K.A. verser la poudre pour tarte au fromage blanc et l'eau. Mélanger avec le batteur.
- Ajouter les oeufs et le beurre fondu. Bien mélanger.
- Verser le fromage blanc , mélanger et laisser en attente.
- Chemiser le moule de papier sulfurisé en le laissant dépasser d'environ 2 cm. Foncer de pâte sablée et cuire 10 minutes à blanc à 180° en ayant soin de déposer sur la pâte soit des légumes secs soit des billes de céramique.
- Verser les pommes caramélisées sur la pâte puis la préparation.
- Cuire 50 minutes à 180°.
4 octobre 2010
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05:31
Une tarte pour mon cher papa!
Il "recevait "son petit fils et sa copine et voulait les accueillir dignement.
Je lui ai donc fait une belle tarte à la cassonade (son péché mignon!)
Il paraît qu'elle était excellente!
Ingrédients pour un moule de 30 cm de diamètre :
- 200 gr de beurre mou
- 150 gr de sucre impalpable (glace)
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 c. à c. d'essence de vanille
- 300 gr de farine
- de la cassonade brune
- 1 oeuf
- 125 ml de crème
- 100 gr de beurre
progression :
- Mélanger le beurre et le sucre impalpable dans le bol du robot à l'aide du batteur plat.
- Ajouter les jaunes d'oeufs et la vanille.
- verser la farine en pluie et mélanger à la vitesse 1.
- Former une boule avec la pâte, l'envelopper de film alimentaire et la placer au frigidaire pour environ 2 heures.
- Abaisser la pâte dans le moule.
- Verser de la cassonade ( environ 5 c. à s. )
- Délayer l'oeuf dans la crème et verser sur le sucre.
- Remettre un peu de cassonade puis parsemer de noisettes de beurre.
- Enfourner dans le four préchauffé à 200°
- Cuire environ 20 minutes. Surveiller la cuisson.
- Démouler sur une grille lorsque la tarte est encore tiède.
