18 février 2010
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Encore une douceur pour mon papa.
Ingrédients pour une tartelette de 14 cm de diamètre :
Pour la pâte :
- 50 gr de farine
- 22 gr de sucre impalpable
- 32 gr de beurre mou
- 10 gr de poudre d'amandes
- sel
- 12 gr d'oeuf battu
Pour l'appareil à sucre :
- 4 grosses c. à s. de sucre cassonade
- 1 oeuf + 1 jaune
- 25 gr de beurre salé
- 2 grosses cuillères de crème épaisse
Progression :
- Dans un robot,verser la farine,le sucre,la poudre d'amandes et une pincée de sel. Mélanger.
- Ajouter le beurre en morceaux,fouetter et ensuite les 12 gr d'oeuf.
- La pâte doit être homogène.Filmer et placer au frigidaire pour 2 heures au moins.
- Étendre la pâte entre 2 feuilles de film plastique. La placer dans le moule et piquer avec une fourchette.
- Saupoudrer de 2 c. à s. de cassonade et déposer des parcelles de la moitié du beurre.
- Dans un bol,verser le reste de la cassonade,le sucre,l'oeuf + le jaune,le beurre fondu et la crème.
- Mélanger puis verser sur la tarte.
- Cuire dans le four préchauffé à 125° environ 8 minutes puis pousser à 200° quelques minutes. La tarte doit être dorée.Si elle colore trop vite,poser par-dessus une feuille de papier alu.
