Une excellente tarte qui à elle seule, peut nourrir 4 personnes

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 1 petite courgette
• 3 tomates
• 2 poivrons ( 1 vert et 1 rouge )
• 1 petite aubergine
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 2 c. à s. de fécule de maïs
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 3 oeufs
• 2 brins d'estragon
• 1 pâte brisée prête à dérouler

Pour le crumble :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 g de parmesan fraîchement râpé

Progression :

• Préchauffer le four à 220°C.
• Laver la courgette, les tomates, les poivrons et l'aubergine. Les couper en dés.
• Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.
• Faire cuire pendant 15 minutes dans 2 poêles différentes avec un filet d'huile d'olive: d'une part les oignons, l'ail et les poivrons et d'autre part les dés d'aubergines et de courgettes. Saler et poivrer les 2 préparations.
• Lorsque les légumes sont cuits, les mélanger et ajouter les dés de tomates. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Laisser tiédir cette ratatouille.
• Dans un bol, délayer la fécule avec la moutarde. Ajouter les oeufs et émulsionner à la fourchette. Incorporer l'estragon ciselé, saler et poivrer.
• Préparer le crumble: mélanger du bout des doigts le beurre coupé en dés, la farine et le parmesan jusqu'à obtenir un mélange sableux.
• Cuire les merguez à la poêle puis les couper en tronçons.
• Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond à la fourchette. Mélanger la ratatouille avec la sauce aux oeufs, puis la verser sur le fond de tarte. Parsemer de tronçons de saucisses puis émietter le crumble sur le dessus.
• Enfourner 15 minutes, recouvrir la tarte d'une feuille de papier alu, diminuer à 200°C et cuire encore 20 minutes.

Un régal que cette recette;

Les pommes cuites dans le vinaigre de cidre se marient parfaitement au boudin qui est

légèrement gratiné.

Si vous aimez le sucré salé, je vous recommande ce boudin/compote revisité

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâton de pâte feuilletée de 230 g
• 2 boudins blancs
• 3 pommes
• 15 cl de vinaigre de cidre
• 60 g de sucre de canne roux
• 40 g de beurre
• Piment d'Espelette
• sel, poivre

Progression :

• Peler, ôter les coeurs et pépins des pommes. les couper en petits dés.
• Faire cuire les pommes dans une sauteuse avec le vinaigre, le sucre, du sel et du poivre pendant 30 min. à feu doux.
• Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles.
• Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les boudins 1 min. sur chaque face. Saler et poivrer. Saupoudrer de piment d'Espelette.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Abaisser la pâte feuilletée et découper 4 rectanges de 6/10 cm. les piquer avec une fourchette. Tapisser la tôle du four avec du papier sulfurisé.
• Etaler une couche de pommes sur les tartelettes puis déposer les rondelles de boudns.
• Enfourner et faire cuire 20 min.

Source : " Le Vif Weekend "

Surprenante cette recette tirée du " Vif Week-end "!

C'est doux et piquant à la fois; j'ai adoré.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

• 120 g de farine
• 50 g de beurre froid
• 1 jaune d'oeuf
• Farine pour le plan de travail

Pour la garniture :

• 3 à 4 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 75 g de gruyère râpé
• 3,5 dl de crème légère
• 50 g de noix de cajou

Pour les brochettes :

• 350 g de crevettes roses
• 300 g de tomates cerises
• 1 courgette
• 3 à 4 c. à s. d'huile d'olivve
• Le jus et les zestes d'un demi-citron vert
• 1 c. à s. de persil haché
• Piment en poudre

Progression :

Préparer la pâte :

• Tamiser la farine sur un plan de travail et mélanger avec une pincée de sel.
• Creuser un puits au centre. Couper le beurre en parcelles et répartir autour du puits.
• Mettre le jaune d'oeuf au centre et mélanger tous les ingédients d'abord au couteau pour obtenir une pâte sableuse, puis pétrir rapidement avec les mains pour obtenir une pâte lisse.
• Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et réserver au frigo pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher les oignons et les couper en rondelles.
  Eplucher l'ail et le hacher finement. Le faire fondre avec les oignons dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ôter du feu
• Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné et foncer un moule beurré de 15 X 25 cm en formant un bord. Répartir les oignons sur la pâte.
• Fouetter les oeufs avec le gruyère râpé et la crème fraîche. Saler, poivrer
• Verser sur les oignons et parsemer des noix de cajou. Enfourner pour 35 minutes environ.

Péparer les brochettes :

• Rincer et éponger les crevettes.
• laver et égoutter les tomates cerises.
• laver la courgette et la couper en morceaux.
• Enfiler ces ingrédients sur de brochettes en bois en les alternant.
• Badigeonner les brochettes d'un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer.
• Faire rôtir les brochettes sur le grill chaud de tous les côtés pendant 5 minutes environ.
• Mélanger le reste de l'huile d'olive avec le jus et les zestes de citron vert, le persil haché et le piment. Saler.
• Sortir la quiche du four et la découper en 4 parts.
• Déposer sur les assiettes ainsi que les brochettes.
• Arroser de l'huile pimentée et servir aussitôt.