3 juillet 2015
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06:00
Une tortilla pour changer.
Oui mais pas avec n'importe quoi...Avec des chips au paprika pour faire plaisir à mes petits enfants.
C'était bon mais franchement, je ne vais pas trop vers ce genre de cuisine.
Les enfants par contre ont adoré et c'est le principal non?
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de pommes de terre à chair ferme ( amandine, chérie )
- 8 oeufs
- 25 g de chips au paprika ou au sel ( un petit paquet )
- 2 oignons rouges
- 40 g de beurre
- 2 c. à s. d'huile de tournesol
- 1 bouquet de persil
- Sel & poivre
Progression :
- Peler les pommes de terre, les mettre dans une casserole d'eau salée et cuire 20 minutes. Les égoutter et les couper en rondelles.
- Emincer les oignons pelés. Les faire suer avec 1 c. à s. d'huile. Laver le persil et ciseler les feuilles
- Battre les oeufs en omelette jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Verser dans le saladier. Ajouter les pommes de terrre, les oignons et le persil. Saler et poivrer. Mélanger le tout.
- Chauffer la moitié du beurre et le reste de l'huile dans une poêle. Verser la préparation. Parsemer des chips. Cuire 6 à 8 mn à feu doux.
- Retourner la tortilla à l'aide d'une assiette posée sur la poêle. Cuire l'autre coté 3 à 4 mn à feu doux avec le beurre restant.
Saler modérément l'omelette car les chips le sont déjà.
Relever la tortilla avec quelques pincées de piment d'Espelette ou en utilisant des chips aux épices
Publié par Brigitte
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Oeufs
1 avril 2015
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06:00
Vous aimez les asperges? Et les oeufs? Oui?
Cette recette est pour vous. A la maison, nous nous sommes régalés!
La frittata est une omelette italienne épaisse contenant des légumes et / ou du fromage.
La brousse est un fromage frais originaire de la Provence avec une texture grumeleuse. Remplacez-là éventuellement par de la ricotta ou du chèvre frais ce qui a été mon cas puisque je n'avais pas trouvé de brousse
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 botte d'asperges vertes
- 5 gros oeufs bio
- 125 g de brousse ( chèvre pour moi )
- 1/2 bouquet de basilic
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 40 g de pousses de roquette
Progression :
- Eliminer les pieds des asperges pour ne conserver que la partie bien verte. Les couper en trois tronçons.
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et faire cuire les asperges pendant 4, 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente. Les égoutter.
- Emietter la brousse ( chèvre ) et effeuiller le basilic.
- Casser les oeufs et les fouetter dans un grand bol en les assaisonnant généreusement.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une poêle compatible avec le four, verser l'huile d'olive et mettre à chauffer sur feu moyen. Répartir l'huile sur toute la surface. Disperser les asperges et parsemer uniformément de la brousse ( chèvre ) Verser sans attendre les oeufs, baisser le feu et laisser cuire quelques minutes ( 2,3 )
- Terminer la cuisson au four pendant 4,5 minutes jusqu'à ce que la frittata soit cuite à coeur et bien dorée sur le dessus
La découper en portions et la servir garnie de basilic et de roquette
Source: Le vif Weekend
Publié par Brigitte
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Oeufs
20 février 2015
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07:00
C'est une recette familiale très ancienne; elle est non seulement délicieuse mais elle réchauffe considérablement..
Je sers toujours cette potée avec une bonne omelette bien baveuse mais rien n'empêche de la présenter avec de la saucisse, ou encore du lard.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 poireaux
- 4 grosses pommes de terre
- 1 petite boîte de haricots blancs
- Des lardons fumés ( +/- 150 g )
- 1 gros oignon
- Vinaigre blanc
- Sel, poivre
- Margarine
- 4 oeufs
Progression :
- Ôter les premières feuilles des poireaux, les laver, les couper en tronçons et les cuire à l'eau bouillante salée. Egoutter
- Eplucher, laver et découper les pommes de terre et les cuire à l'eau salée. Egoutter.
- Verser les haricots dans une passoire et les rincer à l'eau courante.
- Eplucher l'oignon
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre 1 noix de margarine. Faire blondir les oignons finement émincés. Ajouter les lardons et les colorer.
- Ajouter les poireaux et les pommes de terre. verser un filet de vinaigre, saler et poivrer. Mélanger en écrasant grossièrement les pommes de terre. On doit encore avoir des morceaux.
- Verser les haricots et mélanger délicatement. Garder au chaud.
- Dans une poêle, faire fondre une noisette de margarine.
- Battre les oeufs, saler et poivrer et les verser dans la poêle. Cuire selon le goût.
- Déposer de la potée sur chaque assiette et surmonter le tout avec l'omelette
Publié par Brigitte
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Oeufs
3 octobre 2014
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06:00
Pas envie de cuisiner? De passer des heures aux fourneaux?
Vite vite, quelques oeufs, une poêlée de champignons, quelques petits " cavaliers" pour faire trempette et le tour est joué:)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 baguette
- 200 g de cheddar
- De la crème fraîche
- 500 g de champignons des bois ou autres
- 2 c. à s. de persil ciselé
- 4 oeufs ou 8 pour les les gourmands.
- Huile
- Beurre
- Sel, poivre
- 1 gousse d'ail hachée
Progression :
- Nettoyer les champignons et les couper en lamelles
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter l'ail et mettre à revenir les champignons pendant 4,5 minutes. Saupoudrer de persil, saler, poivrer puis ajouter un filet de crème liquide. Réserver au chaud.
- Découper la baguette en 2 dans le sens de la longueur puis en bâtonnets. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et recouvrir chaque cavalier d'une fine tranche de cheddar. Passer sous le grill quelques minutes.
- Pendant ce temps, envelopper chaque oeuf dans du film alimentaire huilé, bien refermer et pocher 3 1/2 minutes dans l'eau frémissante.
- Répartir les champignons dans des assiettes, retirer les oeufs pochés, les déballer délicatement et les déposer avec une cuillère au centre des assiettes.
- Décorer avec les bâtonnets de pain
Publié par Brigitte
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9 juin 2014
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05:00
Une omelette sans prétention mais savoureuse.
Ingrédients pour 1 personne :
- 2 oeufs
- 2 tomates
- 1/2 botte d'asperges vertes
- 1/2 tasse de petits pois frais
- 2 c. à s. d' huile d'olive.
- Sel, poivre
Progression :
- Eplucher une tomate en un long ruban. l'enrouler pour lui donner la forme d'1 fleur. Réserver.
- Epépiner la seconde tomate et la couper en petits cubes.
- Eplucher les asperges, couper les pieds et les cuire rapidement à la poêle dans 1 c. à s. d'huile. Elles doivent rester légèrement croquantes. Saler et poivrer
- Dans un poêlon faire bouillir de l'eau. jeter les pois et les faire cuire quelques minutes. Egoutter et réserver,
- Dans une petite poêle, chauffer la seconde cuillère d'huile d'olive. Pendant ce temps, battre les oeufs. Saler et poivrer
- Verser les oeufs dans la poêle et laisser cuire doucement. A mi cuisson, ajouter les dés de tomate et les petits pois. Décorer des asperges. Continuer la cuisson de l'omelette; elle doit rester légèrement baveuse
- Glisser l'omelette sur l'assiette et la garnir en plaçant en son centre la tomate fleur.
Publié par Brigitte
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Oeufs
