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Les Ateliers de Brigitte ouvrent leurs portes

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Envie de découvrir la pâte à sucre ou de vous perfectionner en décoration de gâteaux ? Les Ateliers de Brigitte vous accueillent à Chaumont-Gistoux.

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 06:00

Une recette originale et raffinée. Je vous la recommande pour un apéro dînatoire.

 

P1010996-001-Croquettes-d-a.jpg

 

Ingrédients pour 20 pièces :

  • 10 asperges blanches
  • 10 tranches fines de jambon blanc ( à l'italienne )
  • 2 oeufs
  • 75 gr de chapelure
  • 25 gr de poudre d'amande
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 2 bottes de persil
  • 15 cl de crème liquide

Progression :

 

La crème de persil :

  • Blanchir les feuilles de persil 1 minute à l'eau bouillante salée puis bien égoutter.
  • Mixer avec la crème liquide.
  • Saler et poivrer. Réserver au chaud sans faire bouillir

Les croquettes d'asperges :

  • Peler les asperges. Les saler et les cuire à la vapeur 10 min. environ sans qu'elles se chevauchent. Éponger dans du papier absorbant.
  • Battre les oeufs aec du sel et du poivre dans une assiette creuse.
  • Verser la chapelure et la poudre d'amande dans une seconde assiette.
  • Enrouler chaque asperge dans une tranche de jambon. Serrer et faire plusieurs tours.
  • Passer les asperges dans les oeufs, puis dans la chapelure.
  • Poêler 5 minutes environ les asperges de tous côtés dans l'huile chaude.
  • Couper en biais et servir accompagnées de la crème de persil.

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Publié par Brigitte - dans Mises en bouche
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commentaires

Véb 26/04/2012

Coucou Brigitte,
L'an passé j'avais fait des croquettes aux asperges dont mon palais s'en souvent encore et le souvenir réveillé grace à ta croustillante recette et sa sauce très originale. J'adore. Biz bien
cordiale

Nuage de Lait 26/04/2012

parfait!
cette recette est tout à fait à mon goût
merci pour ce beau partage
bises
jojo

Au coeur des petits Délices! 28/04/2012

Délice ! Ca donne bien envie , bisou

Riricuisine 30/04/2012

Superbe idée, de quoi faire une entrée bien tentante! Bonne après-midi :)

marie-line 01/05/2012

ho chouette ces asperges ! J'adopte ! Bon 1er mai brigitte , bises