La Table de Brigitte

Brochette de Saint Jacques et gambas au porto, brunoise de mangue

Entrées chaudes

Par Brigitte

Dans mon congélateur,il me restait 4 gambas et 4 noix de Saint Jacques. Dans mon fruitier, une mangue. J'ai réfléchis et voici la petite entrée que nous avons mangé ce dimanche. Ingrédients pour 2 personnes : 1 mangue mûre 4 gambas crues 4 noix de Saint...

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Dés de poulet à la mexicaine,sauce au chocolat

Mises en bouche

Par Brigitte

Ingrédients pour 12 cuillères ou 4 cassolettes : Graines de sésame 3 tomates 2 blancs de poulet 1 c. à s. d'huile d'olive 2 oignons blancs 1 gousse d'ail 1 piment 50 cl de bouillon de poulet 4 c. à s. de poudre d'amandes 1/2 c. à c. de coriandre en poudre...

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Muffins aux noix,aux figues et au chocolat

Mignardises - muffins

Par Brigitte

Ingrédients pour 12 muffins : 100 gr de figues sèches 100 gr de cerneaux de noix 150 gr de chocolat noir 170 gr de beurre doux 120 gr de sucre semoule 50 gr de sucre de canne 4 oeufs 1 c. à c. d'essence de vanille 80 gr de farine Progression : Ôter les...

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Mousse au citron meringuée

Desserts

Par Brigitte

Encore une recette du livre reçu par mon amie Ingrid Elle est "DIVINE" cette mousse.Je vous la conseille vivement! Ingrédients pour 4 personnes : 4 citrons non traités 2 oeufs entiers + 2 jaunes 160 gr de sucre en poudre 2 c. à s. de maïzena 3 c. à s....

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Pie au saumon et aux poireaux

Plats complets

Par Brigitte

Je ne me rappelle plus où j'ai glané cette recette mais je peux vous assurer qu'elle est délicieuse. A faire et à refaire. Ingrédients pour 4 personnes : De la pâte brisée 600 gr de filet de saumon 3 blancs de poireaux émincés 1 grosse échalote émincée...

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Poireaux de printemps

Entrées froides

Par Brigitte

A l'occasion de mon anniversaire,mon amie Ingrid m'a offert un superbe livre de saep intitulé "Mes recettes secrètes". J'ai donc voulu mettre ce cadeau à l'honneur en cuisinant cette première recette que j'ai trouvée délicieuse et pleine de fraîcheur....

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Idées de mises en bouche :mini - croissants de saucisses,de quiches, de tartelettes au boursin ail et fines herbes, de pizzas

Mises en bouche

Par Brigitte

Je reviens au baptême de Gabrielle. Ma grande (fille) m'avait demandé de lui préparer ± 200 mises en bouche ( à quoi peut donc servir une maman si ce n'est à rendre service,je vous le demande?) Je les avais donc cuisinés et congelés quelques jours avant...

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Financier aux pistaches,bavarois framboises pour le premier anniversaire de Gabrielle

Gâteaux 3D - 2D

Par Brigitte

Je voulais quelque chose de frais et d'acidulé; quelque chose qui rappelle le beau temps qui nous fait tellement défaut! J'ai alors mis les framboises à l'honneur et je dois dire qu'il fut plutôt apprécié cet entremet... Ingrédients pour 10 personnes...

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Gâteau Trianon pour le baptême de ma petite fille Gabrielle

Gâteaux window color

Par Brigitte

Ce gâteau à fait l'unanimité des personnes présentes ce jour-là. Tous ont été conquis par son onctuosité, sa légèreté et sa texture . Ingrédients pour un cadre de 30 cm de long sur 25 de large : Le biscuit aux amandes : 120 gr d'amandes en poudre 260...

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Oeufs Chimay

Oeufs

Par Brigitte

Cité historique francophone de Belgique,située en Région wallonne,Chimay est réputée pour sa bière trappiste,son fromage,l'escavèche,les pralines,chocolat et...ses oeufs Chimay. Ingrédients pour 2 personnes : 4 oeufs 150 gr de champignons de Paris 1 échalote...

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