J'ai voulu tester le fondant de mon partenaire ' Hobby Pâtisserie". J'en suis contente, il se mélange parfaitement au micro-ondes et le rendu est assez bluffant.
Plus besoin donc de se lancer dans de longues préparations.
De plus, il est vraiment délicieux.
Jugez plutôt:
Sympa n'est-ce pas?
Ingrédients pour 15 mini- éclairs :
La crème pâtissière :
- 2 jaune d'oeufs
- 1/2 gousse de vanille
- 40 gr de sucre semoule
- 20 gr de farine
- 15 gr de maïzena
- 1/2 noisette de beurre
- 125 ml de lait
Les éclairs :
- 75 gr de farine
- 1/2 c. à c. de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 50 gr de beurre
- 62 ml de lait
- 62 ml d'eau
- 2 oeufs
Progression :
La crème pâtissière :
- Chauffer le lait avec les graines de la demi-gousse de vanille.
- Pendant ce temps, blanchir les jaunes et le sucre.
- Verser dans l'appareil la farine et la maïzena tamisées. Bien mélanger.
- Verser la moitié du lait et fouetter sans faire mousser.
- Verser dans le reste du lait en mélangeant et faire épaissir sur le feu sans cesser de tourner.
- Ôter du feu. Passer le beurre sur la surface pour ne pas avoir de pellicule. Filmer puis placer au frais.
Les éclairs :
- Tamiser la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Chauffer le beurre et le lait à feu doux avec l'eau jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
- Dès que le liquide bout, jeter la farine d'un seul coup et mélanger vivement jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Continuer à travailler la pâte à feu doux jusqu'à ce qu'elle forme une boule et n'adhère plis à la casserole.
- Ôter la casserole du feu puis incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien. La pâte est prête lorsqu'elle se détache difficilement d'une cuillère en bois.
- Préchauffer le four à 210°C.
- Dresser les éclairs avec une poche à douille sur une tôle couverte d'un silpat.
- Placer au four 1 minute 30 puis diminuer à 190°C et continuer la cuisson pendant 15 minutes.
- Entrouvrir ensuite le four( à l'aide d'un bouchon de liège) et laisser encore 3 minutes.
Finition :
- Remplir de crème pâtissière une poche à douille unie.
- Percer 2 trous aux extrémités de chaque éclairs( en-dessous) et les farcir de crème.
- Chauffer le fondant et tremper les éclairs en surface.
- Laisser sécher sur grille.
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