Volaille à la sauce aux fruits rouges

Un plat simple et délicieux, prêt en un clin d'oeil.

Les saveurs sucrées de la sauce et amère des chicons se marient parfaitement.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de volaille en filets ( canard, poulet, pintadeau...)
• 300 g de fuits rouges
• 2 c. à s. de gelée de groseilles
• 1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à s. de cassonade
• 2 c. à s. de crème de cassis
• 2 dl de fond de volaille
• 1 c. à s. de beurre froid en noisettes
• Sel, poivre
• 8 chicons ( endives pour mes amis français; hi!)

Progression :

• Cuire la viande selon le type choisi.
• Entre-temps, faire bouillir le fond de volaille, la gelée de groseilles, le vinaigre de vin rouge, la cassonade et la crème de cassis dans un poêlon.
• Faire réduire jusqu'à consistance souhaitée.
• Intégrer les noisettes de beurre en fouettant; saler et poivrer.
• Ajouter les fruits rougeset mélanger délicateent. la sauce ne peut plus bouillir.
• Couper la viande en tranches obliques d'1 cm d'épaisseur.
• Disposer quelques tranches sur les assietteset verser un peu de sauce aux fruits rouges ainsi que de chicons cuits au beurre.

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Comments

[domi]

C'est la cerise sur le poulet,...ma " cocotte ".

[VEB]

J'adore le chicon qui prend soin de ma taille qui voudrait être celle d'une guêpe. J'aime la volaille et j'adore les fruits rouges en fait tout me plait dans cette assiette riche en saveurs
complémentaires. Des biz ensoleillées ici

[lucie]

j'adore le poulet et j'aime bien l'accommoder de façon différente à chaque fois mais à la sauce aux fruits rouges jamais tenté et jamais eu l'idée non plus ! une belle découverte qui me met l'eau à
la bouche et qui éveille mes papilles, bisous

[Cécile]

Cette sauce doit être un régal :)

[noviceencuisine]

On fait souvent chez nous de la viande rouge type magret canard avec une sauce myrtille ^^ et là ton idée me plait!