C'est une recette qui provient d'un livre qui m'avait été offert pour mes 18 ans! Ça date!!!
Il s'intitule " Cuisine sans souci " par Rose Montigny, une sélection du Reader's Digest.
Cétait bien bon!
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,5 k de poitrine en morceaux
- 90 g de beurre
- 150 g de petits oignons
- 150 g de champignos de paris
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 gousses d'aïl
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 verres de bouillon
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 250 g d'olives vertes
- Sel, poivre
Progression :
- Eplucher les oignons, les faire revenir à feu modéré dans 50 g de beurre jusqu'à ce qu' ils soient dorés.
- Faire chauffer dans une poêle 40 g de beurre et l'huile.
- Y mettre à rissoler les morceaux de viande, saler, poivrer puis les placer dans une cocotte avec leur cuisson. Les entourer avec les oignons, les gousses d'ail, les champignons détaillés en lamelles et revenus au beurre.
- Mélanger le tout et faire sauter 3 min. avant de verser le vin, le bouillon et le concentré de tomate.
- Couvrir et laisser mijoter 1h30 à feu doux.
- Après 1h15 de cuisson, ajouter les olives rincées plusieurs fois à l'eau froide.
- Servir très chaud avec un riz safrané
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