Soupe de tomate aux Lentilles Vertes du Puy et fromage de chèvre

24.09.2014

J'ai été contactée par La lentille Verte du Puy pour participer à leur concours qui se termiera en octobre prochain.

J'ai bien évidemment accepté et par retour du courrier j'ai reçu un échantillon de leur produit:

Voici donc la première recette à base de Lentilles Vertes du Puy.

Cette soupe est savoureuse et a consitué à elle seule notre repas principal

soupe-de-lentilles-vertes-d

soupe-lentilles-vertes-du-p

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de pâtes " Gnocchis "
400 g de chou-fleur
300 g de carottes
8 tomates bien mûres
1 c. à s. de concentré de tomate
150 g de fromage de chèvre frais
1 oignon
3 éclats d'ail
100 g de Lentilles Vertes du Puy
2 cubes de bouillon de légumes
2 morceaux de sucre de canne
4 c. à s. de sauce soja
3 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de ciboulette émincée finement
1 1/2 c. à s. de basilic fraîchement émincé
10 branches de thym frais
3 c. à c. de papirka
1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
1 feuille de laurier
Sel et poivre

Progression :

Emincer finement l'oignon et les éclats d'ail.
Couper le chou-fleur en bouquets et le laver.
Peler les tomates et les couper en dés
Peler les carottes et les couper en morceaux
Détacher les feuilles des branches de thym après les avoir passées sous l'eau
Ecraser le fromage de chèvre et ajouter 2 c. à s. de ciboulette émincée, 1 c. à s. de basilic et la moitié du thym frais. Saler et poivrer. Former 4 petites galettes, les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et réserver au frais.
Remplir une marmite de 8 dl d'eau. Plonger les lentilles rincées, ajouter une pincée de sel ainsi que la feuille de laurier. Porter à ébulition, couvrir et faire cuire 20 minutes.
Ajouter les pâtes et le chou-fleur. Verser de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien recouverts. Poursuivre la cuisson 7 minutes.
Entre-temps, faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir pendant 2 minutes l'oignon et l'ail finement émincés. Ajouter les dés de tomates, les morceaux de carottes, 4 c. à s. de sauce soja, les cubes de bouillon, le sucre de canne, 1/2 c. à s. de basilic émincé, le paprika, le poivre de cayenne, le reste de thym et le concentré de tomate. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Mixer et ajouter cette préparation à la soupe à base de lentilles et de chou-fleur.
Enduire les galettes de fromage d'1 c. à s. d'huile d'olive et glisser la plaque dans le four sous le grill. Laisser colorer légèrement.
Verser la soupe dans de grandes assiettes creuses et disposer une galette de fromage dessus. Servir sans attendre.

Merci à mon partenaire.