Rôti de dinde farci aux épinards, aux poivrons rouges et aux oeufs

01.09.2014

Après des vacances pluvieuses à souhait, je reviens vers vous avec une délicieuse petite recette.

J'ai beaucoup aimé ce rôti ainsi que sa petite sauce bien onctueuse.

Avec de bonnes pommes de terre vapeur et une petite salade c'était excellent.

Source: le Vif Week-end

Ingrédients pour 6 personnes :

Progression :

Préchauffer le four à 160°C
Laver et trier les épinards. Les faire blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, rincer à l'eau froide et presser les épinards avant de les hacher finement.
Laver les poivrons rouges, les couper en 2, ôter les membranes blanches et les pépins puis couper les poivrons en lanières.
Eplucher et hacher l'échalote et l'ail.
Les faire fondre dans 1 c. à s. d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Retirer du feu et mélanger avec les épinards.
Ajouter les poivrons rouges et le piment. Saler et poivrer.
Peler les oeufs durs.
Dérouler le rôti sur un plan de travail.
Mettre les épinards, les poivrons et les oeufs dessus puis enrouler le rôti et le ficeler.
Faire chauffer le reste d'huile dans une cocotte et mettre le rôti à revenir de tous les côtés. saler et poivrer.
Glisser les feuilles de laurier en-dessous de la ficelle et verser un peu de fond de veau ( 1 verre )
Enfourner pendant 70 minutes en versant le reste du fond progressivement.
Sortir le rôti de dinde de la cocotte et incorporer la crème à la sauce.
Assaisonner de paprika, saler et poivrer.
Epaissir la sauce avec le beurre manié.
Découper le rôti en tranches avant de servir.