Crêpes aux épinards et aux jambon

Encore une recette glanée dans le magasine " weekend " de printemps;

C'était bien bon. Un plat à refaire très certainement.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g d'épinards frais
• 2 c. à s. de beurre fondu
• 250 g de farine
• 4,5 dl de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• 2 oeufs
• 80 g de jambon
• Huile végétale
• 80 g de crème fraîche légèrement fouettée

Progression :

• Laver, trier et sécher les épinards. Réserver quelques feuilles pour la décoration .Faire blanchir le reste dans de l'eau bouillante salée. Egoutter, presser les feuilles puis les réduire en purée avec le beurre.
• Mélanger la farine avec le lait, la noix de muscade et une pincée de sel. Ajouter les oeufs et la purée d'épinards. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
• Détailler le jambon en petits cubes.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une crêpière ou poêle. Mettre à cuire une louche de pâte environ. Quand un côté est bien doré, retourner la crêpe et terminer la cuisson pendant encore 1 minute. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• Remettre 1 c. à s. d'huile et faire rissoler brièvement les cubes de jambon.
• Plier les crêpes et dresser sur les assiettes. Parsemer de cubes de jambon. Mettre un peu de crème sur  les crêpes et décorer avec les feuilles d'épinard réservées.

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Comments

[Andree]

Une bien belle entrée ! bisous ♥
Absente depuis un moment entre enfants, jardin et ordi en cure de jouvence (lol). Et c'est pas gagné car c'est différent de ce que j'avais, va falloir trouver mes repères (lol). Les enfants sont
encore là pour une semaine, ensuite, un peu de calme (lol).

[veb]

C'est le genre de plat après la débauche, on se régale, ça donne bonne conscience, ça renforce les muscles et la mémoire, bref elle a tout bon ta recette ma BrideBri.

[domi]

Popeye aurait adoré....

[Lucie]

Alors celle-là pour sûr je vais la tester car si ma Louloute n'est pas fan, mon mari et moi c'est autre chose ! un beau plat très complet avec juste ce qu'il faut pour bien manger et satisfaire sa
gourmandise sans trop d'excès. Bisous Brigitte.

[Louly cotcotcot]

Petit coucou du soir !