En été, nous mangeons régulièrement des cocktails de crevettes.
Ingrédients pour 6 :
- 1 concombre
- 4 grosses tomates bien mûres
- 5 oeufs cuits durs
- 400 g de crevettes grises
- 6 grosses crevettes roses
- 1 tasse de persil fraîchement ciselé
- 1 citron
- Huile, vinaigre
- Sel, poivre
- Sauce cocktail ( facultatif )
Progression :
- Peler le concombre avec un zesteur de façon a avoir une bande de peau, une bande pelée... Couper dans le sens de la longueur, ôter les pépins et couper le concombre en dés.
- Couper les tomates en dés après avoir ôté les pépins
- Séparer les blancs d'oeufs cuits durs des jaunes ( dans 2 assiettes ) et écraser finement
- Placer les dés de concombre et les dés de tomates dans 2 récipients. Saler et poivrer ajouter un peu d'huile et de vinaigre.
- Dans chaque verrine, déposer un peu de tomates, tasser puis déposer des dés de concombre. tasser également.
- Ajouter des crevettes grises.
- A l'aide d'un gabarit en carton en forme de croix parsemer de blanc d'oeuf, de jaune et de persil.
- Garnir d'une crevette géante et d'une rondelle de citron.
- Servir avec une sauce cocktail maison et du pain grillé ou de la baguette.
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