Pour changer des traditionnels cannellonis à la viande ou aux épinards, j'ai opté pour du poisson fumé.
Je vous recommande ce plat: léger, goûteux, rapide et simple à réaliser, il a enchanté nos papilles.
J'ai trouvé cette recette dans une ancienne publicité du magasin Colruyt.
Ingrédients pour 3 bons mangeurs :
- 200 gr de filet de saumon fumé
- 2 poivrons rouges
- 1 courgette
- 1 éclat d'ail
- 250 gr de ricotta
- 125 gr de mozzarella râpée
- 1 c. à s. de beurre
- 8 cannellonis
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de bouquet garni ( j'ai mis des Herbes de Provence )
- 0,3 capsule de safran ( une pincée )
- Sel, poivre
Progression :
- Cuire les cannellonis ( pâte à lasagnes maison ) dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 3 min. Égoutter sur un torchon propre.
- Peler la courgette et la couper en dés de 1 cm.
- Ôter les graines et les filaments blancs des poivrons les couper en dés d'1/2 cm.
- Couper le saumon fumé en mrceaux de +/- 1 cm.
- Émincer l'ail.
- Fondre le beurre dans un poêlon et cuire les dés de poivron et l'ail pendant +/- 10 min. Saler, poivrer et parsemer de bouquet garni ('Herbes de Provence pour moi )
- Mélanger la ricotta avec les morceaux de saumon fumé et les dés de poivrons. Farcir les cannellonis de ce mélange et les disposer dans un plat huilé. parsemer de mozzarella râpée.
- Cuire les dés de courgettes pendant 10 min. environ dans 1 dl d'eau avec le cube de bouillon de poisson et le safran. Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.
- Glisser les cannellonis pendant 15 / 20 min. au four préchauffé à 180°C. Pour que le fromage soit bien gratiné, enclencher le grill pendant 2 min. environ en fin de cuisson.
- Servir avec la sauce bien chaude.
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