Betterave mimosa

C'est un petit repas du soir que nous avons dégusté, accompagné de tranches de pain complet grillées, avec quelques feuilles de roquette et un filet d'huile d'olive.

Ingrédients :

• 2 oeufs cuits durs
• 2 petites betteraves
• 1 échalote émincée
• 2 c. à c. de vinaigre de cidre ( pour moi, j'ai mis un mix de balsamique, raisin, citron et gingembre )
• 2 c. à c. d'huile de pépins de raisin
• 125 g de cottage cheese
• 2 c. à s. de persil frais
• 1 c. à s. de mayonnaise
• Sel, poivre noir.

Progression :

• Peler et couper les betteraves en petits ds. Les mettre dans un bol avec l'échalote, le vinaigre, l'huile et le fromage. Assaisonner selon le goût.
• Dresser un cercle à pâtisserie en le garnissant de betterave.
• Ecaler et couper les oeufs en 2. Ôter le jaune.
• Passer le blanc dans une moulinette, y incorporer le persil. Assaisonner. Répartir le tout dans le cercle.
• Passer le jaune, cette fois, à la moulinette. Assaisonner et le mélanger avec la mayonnaise.
• Dresser le tout sur le cercle.
• Démouler et déguster.

Comments

[Michèle]

Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui
https://croquantfondantgourmand.com/betterave-mimosa/
Bonne journée, bisous

[Josiane]

Très belle présentation

[veb]

Ca change, c'est original des œufs mimosas, je trouve cela topissime pour un repas entre potes. C'est frais, joli à étages comme j'aime quoi ! Je viendrais presque m'installer par chez toi pour goûter aux merveilles que tu réalises.

[Brigitte]

Ça présente pas mal pour un repas entre amis et puis, c'est pas cher;)

[lesdelicesdethithoad]

c'est une très jolie présentation!
bonne soirée

[Brigitte]

Merci beaucoup.
Bonne fin de soirée

[Val]

Oh, ça fait une jolie présentation, très fraîche! ça me plaît, bisous

[Brigitte]

Oui c'est frais. A servir au printemps ou en été sous la tonnelle;)
Merci Val. Bise