Jambon au cidre, pommes sautées au beurre demi-sel

03.02.2016

J'ai eu l'occasion de prendre un délicieux repas grâce à mon amie Gut du blog " Cuisine de Gut "

Aussitôt postée sur son blog, aussitôt réalisée dans une famille belge.

Si c'est pas ça le vedettaria, qu'est-ce donc?

" Je peux te dire mon amie que nous avons fait un repas de roi! Extra ta recette! "

Je vous la livre dans son intégralité mais allez malgré tout sur le blog de Gut; vous en aurez pour tous les goûts!

Ingrédients pour 2 personnes :

2,3 tranches épaisses de jambon blanc, braisé ou cuit au torchon ( je n'avais rien de tout ça, simplement du simple jambon en tranches. J'en ai utilisé 4 )
3 échalotes
2 grosses pommes Pink Lady
3 c. à s. de crème épaisse ( bombées pour moi )
Du beurre demi-sel
25 cl de cidre brut ( pour moi, une petite bouteille de 33 cl de Bernard Massard brut )
Fleur de sel, poivre du moulin

Progression :

Eplucher et émincer les échalotes épluchées.
Fondre du beurre dans une poêle et les faire revenir. Lorsqu'elles sont translucides, verser les 3/4 de cidre. Laisser mijoter à feu doux à découvert.
Ajouter la crème, remuer et continuer la cuisson 5 minutes à feu très doux.
Eplucher les pommes, les couper en lamelles. Fondre 1 autre morceau de beurre dans une autre poële et y faire dorer les pommes. Poivrer et saler très légèrement. Lorsqu'elles sont presque cuites, ajouter le reste du cidre et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Réserver au chaud.
Dorer dans un peu de beurre les tranches de jambon sur les 2 faces. Ajouter la sauce et mélanger.
Dresser le plat ou les assiettes: une couche de pommes, le jambon ( pour moi plié en 4 ) nappé de sauce.
Servir très chaud et...bon appétit