Chez nous, on aime les boulettes de viande; et lorsque j'ai vu cette recette, j'ai voulu la réaliser.

Je les ai accompagnées d'une petite compotée de cannerberges fraîches.

C'était surprenant mais délicieux

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de viande hachée porc et boeuf
• 1 oeuf
• 1 grosse c. à s. de crème liquide
• 1 petit oignon finement haché
• 15 g de chapelure
• 1 pomme de terre cuite et refroidie
• Beurre et huile
• Sel, poivre

La sauce :

• 100 ml de crème
• 200 ml de bouillon de viande
• 2 c. à s. de sauce soja
• Maïzena
• Sel, poivre

Progression :

• Ecraser la pomme de terre et mélanger avec la crème et la chapelure.
• Ajouter l'oignon, l'oeuf et la viande. Assaisonner de sel et poivre et bien mélanger.
• Façonner des petites boulettes de la taille d'une petite noix.
• Les cuire dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile d'olive. Réserver au chaud.
• Déglacer la poêle avec le bouillon de boeuf et la sauce soja. Bien gratter avec la cuillère en bois pour avoir les sucs de cuisson.
• Filtrer la sauce puis ajouter la crème. Assaisonner puis ajouter de la maïzena si nécessaire pour épaissir légèrement  la sauce.
• Mettre les boulettes dans la sauce pour les réchauffer, puis servir aussitôt.

Bonjour à tous,

Avant de parler cuisine, je veux vous dire qu'après une absence de 10 jours  il m'est impossible de me taire face à  la plus odieuse barbarie islamiste qui a frappé Paris le 13 novembre dernier.

La guerre nous a été déclarée.

Pas seulement Paris mais la France toute entière, la Belgique et l'ensemble des pays européens.Et maintenant le Mali!

J'ai été boulevesée lorsque les images atroces ont été dévoilées par le biais des médias.

Mes pensées vont vers vous tous amis français et surtout vers toutes ces victimes

endeuillées, celles qui continuent à lutter pour leur vie, celles qui souffrent dans leur corps et leur coeur.

Nos valeurs judéo-chrétiennes qui ont fait la grandeur de nos sociétés sont bafouées et sans elles, l'avenir de nos enfants, petits-enfants est bien compromis!

Chez moi,à Bruxelles plus précisémment,( j'habite aux alentours ) nous sommes en alerte maximale depuis la nuit de ce samedi . Des militaires et des policiers quadrillent la ville en permanence.

Des arrestations.

Tout ou presque tout est fermé: l'atomium, les transports publics, le métro , les centres commerciaux, restaurants, salles de concert, théâtres... Toutes les manifestations culturelles, show biz....sont annulées et les écoles fermées! Mes petits enfants sont chez moi aujourd'hui!

Nos élus estiment que nous risquons fortement de connaître le même genre d'attentats qu'à Paris!

J'ose espérer que nos gouvernants vont faire face à ce terrorisme primitif car le temps de la naïveté, ( et je ne m'étendrai pas la-dessus ! )  est révolu!!!

Et parce que la vie continue, et sans transition, me voici de donc retour parmi vous. Je vais mieux, j'ai encore des fils mais comme je suis moins gonflée, je peux reprendre doucement mes activités.

Je voudrais remercier ceux et celles qui ont pris de mes nouvelles. Vos gentils messages empreints de sympahie m'ont réchauffé le coeur.

Je tiens à vous répondre individuellement mais soyez indulgents, ça ne se fera pas en 1 jour :)

Encore mille mercis!

Je vous présente une nouvelle recette que j'avais réalisé 2 jours avant mon opération.

Bon. J'avoue...Ce plat se fait avec de l'agneau mais comme je n'aime pas cette viande, je me suis rabattue sur du porc et je vous avoue que c'était bien bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 g d'échalotes
• 2 gousses d'ail
• 100 g de lardons fumés ( ou de poitrine fumée )
• Huile d'olive
• 800 g de porc (ou d'agneau coupé dans l'épaule )
• 1 pincée de paprika
• 1 c. à s. de concentré de tomates
• 15 cl de vin rouge
• 50 cl de fond de boeuf  (ou de fond d'agneau )
• 1 morceau de zeste de citron non traité
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 100 g d'abricots secs
• Un peu de jus de citron

Progression :

• Eplucher les échalottes et l'ail et les couper en 2.
• Si vous faites la recette avec de l'agneau, détailler la poitrine fumée en lamelles
• Faire chauffer 2 c. à s. d'huile dans une cocotte et mettre la viande à revenir de tous les côtés. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
• Retirer la viande de la cocotte et mettre à la place les échalotes, l'ail et les lardons  (ou la poitrine fumée ). Ajouter le concentré de tomates et déglacer avec le vin rouge.
• Verser le fond de viande et remettre la viande. Couvrir et laisser mijoter 1H30 à feu moyen.
• Après la moitié de la cuisson, ajouter le zeste de citron, le laurier, le cumin, la coriandre, la cannelle et les abricots secs. Saler, poivrer et mettre le jus de citron.
• Servir bien chaud

C'est une recette que j'ai récupérée dans un ancien " Vif Weekend d'automne "

Nous avons beaucoup aimé l'association des noix caramélisées avec les pruneaux et les champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau
• 75 g de cerneaux de noix
• 100 g de pruneaux dénoyautés
• 350 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 1 c. à s. de pignons de pin
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc
• 1 c. à s. de sucre
• sel, poivre

Progression :

• Aplatir le plus finement possible les escalopes.
• Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Peler les oignons et les émincer.
• Faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les champignons, les pignons de pin et les oignons émincés pendant 10 minutes à feu doux en remuant. Saler, poivrer.
• Etaler les escalopes sur le plan de travail. Garnir l'intérieur de la préparation aux champignons. Rouler les escalopes sur elles-mêmes de manière à former des paupiettes. Les ficeler.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les paupiettes sur toutes leurs faces. Saler, poivrer.
• Placer les paupiettes dans un plat allant au four. Verser le vin blanc dans le fond du plat, ajouter les pruneaux et les cerneaux de noix et les saupoudrer de sucre. Enfourner et faire cuire 20 minutes en arrosant régulièrement les paupiettes.
• Servir les paupiettes dès la sortie du four, arrosées de leur jus de cuisson et parsemées de cerneaux de noix et des pruneaux.