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14 juin 2013 5 14 /06 /juin /2013 06:00

 

Je ne suis pas une " fan " de tiramisu mais j'ai voulu réaliser celui-ci, qui je trouve, change un peu du traditionnel.

Il était délicieux paraît-il, mais décidemment, ce n'est pas ma tasse de thé!

 

tiramisu-aux-fruits-des-boi.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes : A préparer la veille

Progression :

  • Fouetter le sucre bio citron avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent et aient doublés de volume.
  • Mélanger ( au robot à la feuille ) le mascarpone avec le jus de citron.
  • Ajuter le mélange aux oeufs et bien mélanger.
  • Monter les blancs d'oeufs et les incorporer délicatement à la préparation précécente.
  • Imbiber les biscuits dans du limoncello.

Monter les verrines:

  • Placer 2 biscuits dans le fond de chaque coupe
  • Recouvrir d'une grosse cuillère de fruits des bois.
  • Insérer 1 c. à c. de framboises 100% issu de fruits de St. Dalfour
  • Continuer en déposant 3 c. à s. de crème au mascarpone.
  • Recommencer l'opération encore une fois.
  • Placer au frigidaire pour 1 nuit
  • Décorer selon l'inspiration avant de servir.

 

 

sucre-Bio-histoire-de-goût

 

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Merci à mes partenaires.

 


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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 06:00

J'ai reçu de mon partenaire " Histoire de Goût " une préparation pour riz au lait " façon tiramisu"

 

 

Avec les éclats de speculoos j'avais presque tous mes ingrédients.

 

1/4 d'ananas dans le frigidaire a complété les éléments qui allaient composer mon dessert.

 

  riz-tiramisu.jpg

 

Ingrédients :

Progression :

  • Préparer le riz en suivant les instructions de la recette. Répartir la préparation dans des verrines et les placer au frais
  • Dans une poêle, verser 1 c. à s. de  sucre et le faire fondre à sec. Ajouter le beurre puis les dés d'ananas. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines dans les ananas. Laisser caraméliser légèrement. Réserver au frais.
  • Fouetter la crème en chantilly avec le reste du sucre.
  • Dresser la chantilly sur le riz, parsemer d' éclats de speculoos et terminer par quelques dés d'ananas.

 

riz-façon-tiramisu

 

HDG BANNER histoire de gout banniere

 

 

  Merci à Marie

 


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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 06:00

Le soleil est de retour!

Le moral aussi;)

 

En route donc pour un tout petit dessert acidulé mais plein de douceur à réaliser quelques heures à l'avance.

 

pana-3.jpg

panna-2.jpg

 

Ingrédients pour 3 grandes verrines ou 6 petites :

 

Panna cotta au citron :

  • Le jus d'1 gros citron
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème
  • 1 1/2 feuilles de gélatine
  • 30 gr de cassonade blonde.

Panna cotta au chocolat :

  • 40 gr de chocolat au lait
  • 10 cl de lait
  • 10 cl de crème
  • 25 gr de sucre semoule
  • 1/2 feuilles de gélatine

Gelée au groseilles :

  • 200 gr de groseilles réduites en purée et passée.
  • 30 gr de sucre semoule
  • Le jus d'1/2 citron
  • 1/12 feuille de gélatine

Progression :

 

La panna cotta au citron :

  • Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans un poêlon, faire chauffer le lait, la crème, le sucre et le jus de citron.
  • Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger.
  • Laisser un peu refroidir puis verser dans les verrines.
  • Prendre au frigidaire pendant 2 heures

La panna cotta au chocolat:

  • Ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans un poêlon, chauffer le lait, la crème et le sucre.
  • Ajouter la gélatine bien essorée et mélanger.
  • Verser sur le chocolat, passer au mixer.
  • Laisser refroidir et verser sur les panna cotta au citron. Placer au froid.

La gelée de groseilles rouges :

  • Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Dans un poêlon faire chauffer le jus de groseilles avec le jus du demi citron et le sucre. Mélanger.
  • Ajouter la gélatine essorée.
  • Verser dans les verrines et laisser prendre au frigidaire puis décorer selon le goût

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 06:00

Un reste de mascarpone traînait au frigidaire depuis quelques jours et je ne savais qu'en faire.

Comme mon fils était de passage, j'ai décidé de lui concocter un petit dessert vite fait. C'est ainsi qu' est né ce tiramisu.

 

Je dois vous avouer que je n'aime pas ce genre de dessert.

Mon fils, par contre a tout mangé. Pourtant c' était copieux! Jugez plutôt...

 

Tiramisu-aux-fruits-rouges

 

Ingrédients pour un grand gourmand :

  • 125 gr de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 30 gr de sucre semoule
  • Quelques cerises
  • 1 grosse poignée de fruits rouges surgelés
  • 1 spéculons
  • Des brisures de pistaches et de framboises surgelées

Progression :

  • Fouetter le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.
  • Ajouter le mascarpone et mélanger.
  • Fouetter le blanc d'oeuf puis l'incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Placer les cerises autour de la verrine. Émietter le spéculons au centre puis recouvrir de mousse.
  • Étaler les fruits et verser le reste de la mousse.
  • Décorer de brisures de framboises surgelées et de pistaches vertes de Sicile.

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 06:00

 

Un petit dessert sympa . Comme j'aime les spéculoos et le café, je me suis dit que c'était une belle alternative.

 

Les verrines sont petites. C'est parce que je tente de me mettre au régime sans pour autant tout supprimer:)

C'est un tout petit mais alors tout petit dessert qui n'entamera pas ( pas trop!) ma nième tentative

 

verrijes-espuma-cafe-sur-po.gif

 

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 1 grosse poire
  • 1 noix de beurre
  • 1 brique de crème
  • Arôme café
  • Sucre semoule
  • 8 biscuits spéculoos
  • Grains de café en chocolat
  • Poudre de cacao amer

Progression :

  • Émietter les spéculoos et les placer au fond des verrines.
  • Fouetter la crème bien ferme en ajoutant 2 c. à s. de sucre semoule et de l'arôme de café.
  • Peler la poire et la couper en petits dés.
  • Dans une poêle faire fondre le beurre avec 1 c. à c. de sucre semoule. Déposer les poires et les saupoudrer d'1 c. à c. de sucre semoule. Laisser caraméliser puis les retourner .
  • Laisser refroidir puis les répartir sur les spéculoos.
  • Dresser l'Espuma avec une poche à douille, saupoudrer d'un peu de cacao amer et garnir d' un grain de café en chocolat.

En voici une autre plus conséquente qui était destinée à mon fils;)

A la place de la poire, j'ai caramélisé des dés de pomme pelées ( beurre et sucre vanillé)

 

dessert-mousse-cafe.gif

 


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